如何挑選婚宴菜單 婚宴菜單挑選技巧 菜品搭配禁忌有哪些

正在婚宴籌備的準(zhǔn)新人知道該如何挑選婚宴菜單嗎，婚宴菜單也是婚禮上不容忽視的。來賓們在婚禮上可能最期待的就是坐上婚宴吃東西那會了吧，可口的飯菜以及精心的菜品搭配會給來賓們留下更加深刻的印象。

說到婚宴菜單的挑選以及菜品的搭配這也是一門學(xué)問，切記不能隨意挑選菜單，注意菜品的搭配，有些食物不能同時(shí)食用，下面蜜匠婚禮的小編就和大家分享婚宴菜單挑選技巧，菜品搭配禁忌有哪些。

婚宴菜單挑選技巧

1.主菜選擇

在婚宴酒席菜單中，首先點(diǎn)一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點(diǎn)一個(gè)討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合(動態(tài) 地圖 照片 點(diǎn)評)。青菜點(diǎn)最便宜的時(shí)令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩;咸湯點(diǎn)野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。

2.熱菜選擇

熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點(diǎn)，再點(diǎn)豆制品、菌類菜。不過在點(diǎn)熱菜的時(shí)候，要注意以下幾點(diǎn)。

不要點(diǎn)魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因?yàn)楫吘故枪j席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。

問清楚哪些菜可以打折。現(xiàn)在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。

注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。注意：有的酒樓號稱打9折，結(jié)果結(jié)起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現(xiàn)在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點(diǎn)酒樓制作精致的特色菜肴。

3.主食

婚宴酒席菜單上的主食點(diǎn)什么意義都一樣，所以可以點(diǎn)個(gè)最便宜的。涼菜，一個(gè)鹵水大拼足夠。這些都點(diǎn)完了，算下還有多少錢，然后再根據(jù)預(yù)算開始點(diǎn)熱菜，這樣心里也有個(gè)底?？腿丝筛鶕?jù)自己對菜肴品種數(shù)量的要求，選擇幾家酒店的出價(jià)作參考，做到明明白白消費(fèi)。選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間很多婚宴集中在一年中的幾個(gè)重要節(jié)日，適當(dāng)錯(cuò)開這些節(jié)日，酒店的讓價(jià)空間也大些。簽訂婚宴合同客人與承辦婚典的酒店要確定相關(guān)折消費(fèi)文字合同，各持一份，客人可在消費(fèi)過程中照單驗(yàn)收。

菜品搭配禁忌有哪些

1.乳酸飲料不合腌制食品

乳酸飲料是最近比較流行的宴會飲品，它有著清爽的口感、更富的營養(yǎng)，其中的乳酸菌還能促進(jìn)消化。但是，這類乳酸菌在遇到腌制食品時(shí)，會將腌制食品中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，在唾液中的硫氰酸根催化下，甚至可能產(chǎn)生致癌物，雖然其中需要的量較為巨大，現(xiàn)在處理腌制食品的規(guī)定也比較嚴(yán)格，但其中的潛在危害不可忽視。

2.茶水與肉不宜同食

茶是中國的傳統(tǒng)飲品，茶水在人們的印象中有解除油膩、清理胃腸的作用，但是在婚宴中，大量飲用茶水，其中的鞣酸與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合后很容易產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。

3.果汁與海鮮同食需謹(jǐn)慎

魚蝦、藻類等海洋產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，其味道鮮美，往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁則是許多人喜歡的飲品，但是水果中含有較多的鞣質(zhì)，海鮮中的蛋白質(zhì)遇到這類物質(zhì)，會降低其營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生的物質(zhì)會刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

菜品配菜注意事項(xiàng)

現(xiàn)代婚宴酒店講究食物的質(zhì)量，高檔的材料、精致的烹調(diào)，但并非營養(yǎng)豐富的食物搭配在一起就會產(chǎn)生更好的效果，食材間的屬性如果相抵觸，婚宴菜肴的內(nèi)在價(jià)值一定大打折扣。下面列出一些常用食品的搭配禁忌：

蘿卜：嚴(yán)禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜同食。

南瓜：不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣;

竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石。

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào);不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

鯉魚：忌赤小豆、咸菜。

芹菜：忌同醋食，否則易損齒。

茄子：忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃。

這些食物搭配的禁忌與注意，有來自科學(xué)的分析，有來自中華五千年的傳統(tǒng)，按中醫(yī)食療理論認(rèn)為，食物與中藥一樣具有“寒、涼、溫、熱”之“四氣”，另有“咸、酸、甘、苦、辛”之“五味”等食性，人的體質(zhì)則有寒、熱、虛、實(shí)之分。食物的屬性與體質(zhì)相適合，才能起到補(bǔ)氣養(yǎng)生的作用，對于婚宴來說，只要多加注意，合理搭配菜肴，必定能讓賓客滿意而歸。以上有關(guān)婚宴菜單挑選技巧和菜品搭配禁忌，希望能夠幫助到大家。

原標(biāo)題：婚宴菜單挑選技巧 菜品搭配禁忌有哪些