勝在中國(guó)——專訪百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容

訪百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容

1987年11月12日，中國(guó)境內(nèi)第一家肯德基落戶北京前門，開啟了中國(guó)的西式快餐時(shí)代。當(dāng)天下著雪，但門口排隊(duì)的人群還是多得令工作人員不得不求助公安來維持秩序。隊(duì)伍在店外繞了一圈，興致盎然的人們甘愿等上一兩個(gè)小時(shí)，只為買到一塊吮指原味雞。后來，前門肯德基甚至成為了北京旅游的一大景點(diǎn)，很多來到北京的人必定要來吃一次肯德基，并且與門口的肯德基上校合影留念。

30年后的今年，肯德基、必勝客等百勝中國(guó)控股有限公司（下簡(jiǎn)“百勝中國(guó)”）旗下餐飲品牌的身影已經(jīng)遍布了中國(guó)大陸所有省市自治區(qū)，在1100多個(gè)城市開設(shè)了超過7500家餐廳，成為了中國(guó)消費(fèi)者日常生活中的老朋友，而百勝中國(guó)也已成為中國(guó)最大的餐飲集團(tuán)。“我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿信心。”百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容(JoeyWat)在接受國(guó)際商報(bào)記者專訪時(shí)表示，百勝在過去30年間一直致力于投資中國(guó)，并期待與政府展開進(jìn)一步的合作，推動(dòng)中國(guó)餐飲蓬勃發(fā)展，從而進(jìn)一步發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用。

截止2016年年底，肯德基和必勝的會(huì)員數(shù)量總計(jì)超過了8000萬，以會(huì)員數(shù)量計(jì)，在全球餐飲行業(yè)排名第一。其中，肯德基會(huì)員數(shù)量已突破6000萬，必勝客休閑餐廳會(huì)員數(shù)量超過2000萬。作為國(guó)際餐飲集團(tuán)巨頭，百勝的到來對(duì)中國(guó)意義重大。

屈翠容告訴記者，當(dāng)百勝中國(guó)在北京前門開出第一家肯德基餐廳時(shí)，中國(guó)的連鎖餐飲市場(chǎng)處于一片空白的狀態(tài)，標(biāo)準(zhǔn)化、食品供應(yīng)鏈等概念都是新名詞；而經(jīng)過30年的發(fā)展，中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)已呈現(xiàn)出了百花齊放的局面，上游食品供應(yīng)企業(yè)也得到蓬勃發(fā)展，這其中百勝中國(guó)既是行業(yè)發(fā)展的參與者，也是推動(dòng)者。

秉持著創(chuàng)新與本土化相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)理念，百勝對(duì)中國(guó)消費(fèi)者可謂是用心良苦。為迎合中國(guó)消費(fèi)者的口味，百勝中國(guó)在保留以吮指原味雞為代表的經(jīng)典產(chǎn)品之外，也精心為中國(guó)消費(fèi)者量身定制了米飯?zhí)撞?、中式湯羹等本土化的新產(chǎn)品。

此外，百勝中國(guó)還深度融入到了中國(guó)當(dāng)前實(shí)施的“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略之中，領(lǐng)行業(yè)之先地開發(fā)了移動(dòng)客戶端應(yīng)用，為消費(fèi)者提供自助點(diǎn)餐、在線訂餐、網(wǎng)絡(luò)支付等服務(wù)，使消費(fèi)者可以通過手機(jī)與就近的餐廳進(jìn)行對(duì)接，通過餐廳的實(shí)時(shí)餐單進(jìn)行點(diǎn)餐，在到達(dá)餐廳后可以直接在柜臺(tái)取餐。不僅提高了餐廳效率，也讓消費(fèi)者享受到了新技術(shù)帶來的便利，提升了用餐體驗(yàn)。目前，肯德基的手機(jī)自助點(diǎn)餐已經(jīng)覆蓋全國(guó)5000家以上的門店。2016年，以在線銷售額計(jì)，百勝中國(guó)位列中國(guó)餐飲企業(yè)榜首。

屈翠容指出，當(dāng)前，中國(guó)史無前例的城鎮(zhèn)化進(jìn)程、迅速壯大的中產(chǎn)階層以及供給側(cè)改革與消費(fèi)升級(jí)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，都為高品質(zhì)餐飲市場(chǎng)帶來巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)，百勝中國(guó)十分看好中國(guó)市場(chǎng)。“百勝中國(guó)擁有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力、與中國(guó)大眾文化和消費(fèi)者生活緊密結(jié)合的品牌組合、廣泛且不斷壯大的業(yè)務(wù)足跡以及運(yùn)營(yíng)專長(zhǎng)，未來業(yè)績(jī)必將實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步增長(zhǎng)。”她說。

去年11月1日，百勝中國(guó)完成了從Yum!Brands的分拆，在紐約證券交易所正式上市交，以一家獨(dú)立上市公司的身份繼續(xù)拓展中國(guó)業(yè)務(wù)。屈翠容表示，百勝中國(guó)未來將以一家立公司的身份將繼續(xù)在中國(guó)投資增設(shè)新餐廳，開發(fā)創(chuàng)新菜品，同時(shí)加強(qiáng)數(shù)字營(yíng)銷并擴(kuò)大送餐平臺(tái)，進(jìn)一步在全國(guó)范圍內(nèi)提升品牌影響力。

百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容(JoeyWat)

美味的回饋

在百勝來到中國(guó)30周年之際，中共中央政治局委員、國(guó)務(wù)院副總理汪洋3月1日在中南海紫光閣會(huì)見了百勝中國(guó)首席執(zhí)行官潘偉奇先生；3月14日商務(wù)部副部長(zhǎng)王受文會(huì)見了百勝中國(guó)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官屈翠容女士。“政府的支持與認(rèn)可讓我們很受鼓舞。”屈翠容在接受國(guó)際商報(bào)記者專訪時(shí)表示，在過去，中國(guó)引進(jìn)外資比較看重外商在資金上的投入，而現(xiàn)在則更重視引進(jìn)外企在管理制度、質(zhì)量管控等方面的先進(jìn)理念和管理體系。“我們非常贊賞這種理念，希望把這些方面的經(jīng)驗(yàn)與業(yè)界分享，從而帶動(dòng)整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。”她說。

屈翠容告訴記者，對(duì)于百勝中國(guó)而言，中國(guó)不僅是重要的市場(chǎng)，也是企業(yè)得以立足并實(shí)現(xiàn)不斷壯大的土壤。因此，公司對(duì)于中國(guó)社會(huì)有著強(qiáng)烈的責(zé)任感與使命感，愿通過積極參與慈善公益事業(yè)，為社會(huì)出一份力，盡一份心。

在30年的發(fā)展歷程中，百勝中國(guó)始終不忘回饋社會(huì)，攜手消費(fèi)者通過捐一元，獻(xiàn)愛心，送營(yíng)養(yǎng)、天使餐廳、小候鳥基金等一系列公益項(xiàng)目，共同構(gòu)建起了針對(duì)兒童、青少年與社區(qū)的公益體系。

本次為慶祝百勝進(jìn)入中國(guó)30周年，肯德基從社區(qū)角度出發(fā)，啟動(dòng)為期一個(gè)月的全國(guó)性社區(qū)關(guān)愛行動(dòng)——“與愛為鄰”，通過全國(guó)7500家餐廳網(wǎng)點(diǎn)輻射周邊，開展支持社區(qū)應(yīng)急救災(zāi)、開辦為殘障青年提供自立平臺(tái)的“天使餐廳“、創(chuàng)辦四點(diǎn)半學(xué)校、環(huán)衛(wèi)工溫暖驛站等系列活動(dòng)，傳遞品牌的濃濃暖意。

據(jù)屈翠容女士介紹：“小候鳥媽媽主題公益行動(dòng)”是本次“與愛為鄰”系列活動(dòng)中的亮點(diǎn)之一。隨著我國(guó)進(jìn)入人口大流動(dòng)時(shí)代，農(nóng)村留守兒童和城市流動(dòng)兒童日益成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，這些孩子因?yàn)殚L(zhǎng)期在城鄉(xiāng)之間奔波遷徙而被形象地稱為“小候鳥”，這是一群需要大家來關(guān)愛的孩子。去年，百勝中國(guó)肯德基攜手中國(guó)兒童少年基金會(huì)，共同倡導(dǎo)設(shè)立“小候鳥基金”，在全國(guó)范圍內(nèi)通過閱讀、藝術(shù)、體育等多種形式對(duì)“小候鳥”給予關(guān)愛。本次重慶、湖南瀏陽等地的“小候鳥媽媽主題公益行動(dòng)”中，肯德基將為回鄉(xiāng)就業(yè)的“小候鳥”媽媽們優(yōu)先提供工作崗位和職業(yè)技能培訓(xùn)，通過幫助“小候鳥媽媽”解決就近就業(yè)問題，可以讓她們有更多機(jī)會(huì)用心照顧孩子的成長(zhǎng)。

隨著公司的發(fā)展，百勝旗下肯德基、必勝客餐廳網(wǎng)點(diǎn)的觸角正在不斷向中國(guó)的三、四線城市，甚至更小的縣城延伸。與此同時(shí)，以美食為依托的慈善網(wǎng)絡(luò)也隨之鋪開。屈翠容表示，百勝中國(guó)在取得商業(yè)成功的同時(shí)也從未忘記回饋社會(huì)，希望在未來能夠讓更多人享受更有滋味、更美好的生活。