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徽州名菜一品鍋需要哪些食材？一品鍋為什么要摞起來煮？跟佛跳墻齊名的徽州名菜一品鍋的做法是怎么樣的呢？作為吃貨的小編感覺查閱了相關(guān)的做法。下面就來為大家分享一下，讓大家輕松搞定這道題目。

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徽州名菜“一品鍋”是人們冬季常吃的美食，做法是把各種菜品？

答案：一層層摞起來煮

解析：一品鍋是火鍋的一種，將很多食材堆疊，樓越高，層次越好。

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一品鍋食譜：

“一品鍋”的做法是把各種原料、配料調(diào)制后，再用一只兩耳大鐵鍋，分鋪成若干層，最底層是蘿卜絲、干角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等，底層配料稱為“墊鍋”，“墊鍋”之上，依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個(gè)花樣稱為“一層樓”，樓數(shù)越多、層次越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使其全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四小時(shí)，并不時(shí)用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。一品鍋燒制得好，油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，保持了色香味的完美結(jié)合。

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