網(wǎng)購(gòu)澳洲牛排煎制后輕輕一戳就散開(kāi) 疑為壓縮肉

海峽網(wǎng)9月23日訊（海峽都市報(bào)記者 趙楊）福州市民林女士昨日致電海都報(bào)熱線95060反映，網(wǎng)購(gòu)的澳洲牛排煎制后，輕輕一戳就散開(kāi)，與以往的牛排不大一樣。業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)，林女士可能購(gòu)買到用“邊角”肉塊制成的壓縮牛排。福州一些西餐廳，為了降低成本，也會(huì)使用壓縮牛排。

網(wǎng)購(gòu)牛排煎后一戳就散數(shù)天前，林女士在電商“U掌柜”上購(gòu)買了澳洲進(jìn)口黑椒牛排，10片（共1000克）僅79.9元。不過(guò)，牛排在鍋里煎后都是水，而且肉質(zhì)爛，輕輕一戳就散開(kāi)。林女士隨后投訴至電商，客服人員表示，牛排沒(méi)有問(wèn)題，林女士可以到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

記者發(fā)現(xiàn)，林女士購(gòu)買的澳洲牛排，價(jià)格甚至低于市場(chǎng)普通牛肉。記者昨日在福州多家超市看到，牛肉的價(jià)格一直居高不下。在新華都購(gòu)物廣場(chǎng)屏東店，澳洲牛霖每斤46元，牛腱每斤44元。而在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，閩清黃牛肉每斤要48元左右。

榕有西餐廳使用壓縮牛排

在福州有多年西餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的成先生表示，由于牛排都需要低溫儲(chǔ)藏，凍品在鍋內(nèi)加熱時(shí)出水是正常的。但考慮到這么低的價(jià)格，加上肉質(zhì)沒(méi)有嚼勁，林女士購(gòu)買的可能是用“邊角”肉塊做成的壓縮牛排。

成先生表示，鑒定是不是壓縮牛排比較簡(jiǎn)單。首先，真正的整塊好牛排顏色就是單純的肉紅色，其次，肉質(zhì)紋路都是朝向一個(gè)方向的。如果購(gòu)買的牛排是非常漂亮整齊的圓形狀，那就要觀察是不是壓縮牛排了。

成先生表示，目前福州有一些西餐廳也會(huì)使用壓縮牛排來(lái)降低成本。就食用的安全性而言，壓縮牛排并沒(méi)有問(wèn)題，主要是口感差些。