福州餐飲店長(zhǎng) 十幾年沒在家過年

海峽網(wǎng)1月21日訊 (海峽都市報(bào)記者 朱麗萍 林丹) “我想請(qǐng)假回家過年，春節(jié)后再來。”昨日，福州倉山區(qū)新海潮海鮮酒樓的李店長(zhǎng)又接到員工的請(qǐng)假短信。記者從福州餐飲業(yè)了解到，年底不少餐飲店業(yè)績(jī)翻番，但由于不少服務(wù)員要回家過年，人手緊缺，這讓餐廳老板們犯了愁，為了留住服務(wù)員，不少餐飲店紛打“溫情牌”。

年底酒宴多店員忙得手腿酸痛

“馬上就要過年了，最近陸續(xù)有服務(wù)員提出要回家。”李店長(zhǎng)表示，最近每天晚上都有七八十桌的客人，較平時(shí)翻番，在最忙的節(jié)骨眼，服務(wù)員卻要回家。

李店長(zhǎng)說，馬上要到春節(jié)了，但是餐飲從業(yè)人員卻沒空休息，春節(jié)對(duì)于他們來說反而是一年中最忙碌的日子。

“年底酒宴很多。”該酒樓服務(wù)員邱金祥說，現(xiàn)在她一個(gè)人要負(fù)責(zé)兩三桌的宴席，忙著上菜、倒茶，連坐下喝口水的時(shí)間都沒有。最近生意好，經(jīng)常一天要上約十個(gè)小時(shí)的班，一天下來胳膊和腿都酸痛不已。

“最怕遇到亂發(fā)脾氣和愛投訴的客人。”邱金祥說，新年最希望顧客能理解、尊重服務(wù)員。

“干我們這行越是節(jié)假日越忙，春節(jié)是最忙的。”李店長(zhǎng)說，從事餐飲行業(yè)十幾年來，她沒有和家人一起過一個(gè)除夕，今年她家喬遷新居，特別期待全家人能在新家過一個(gè)團(tuán)圓年。

老板“三薪”留人或者招短工頂替

昨日，記者走訪倉山萬達(dá)以及寶龍等商圈，發(fā)現(xiàn)不少餐廳都貼出廣告，招聘收銀員、服務(wù)員、傳菜員、保潔員等，月薪2500元至3200元不等。

服務(wù)員少了，但服務(wù)質(zhì)量不能下降。記者采訪了解到，年底福州餐飲業(yè)火爆，老板們已有應(yīng)對(duì)之法。

“年底，我們舉辦聯(lián)歡會(huì)、員工聚餐、抽獎(jiǎng)，以及給員工發(fā)放年貨，提高員工的歸屬感。”福州越城記黑魚煲餐飲連鎖店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最近還招聘了些寒假短期工，應(yīng)對(duì)服務(wù)員緊缺的難題。福州多家餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最近業(yè)績(jī)較平時(shí)翻番，隨著寒假來臨，招聘學(xué)生工可緩解節(jié)日期間招工難問題。

“最近，有員工介紹服務(wù)員來上班，我們都給予100元獎(jiǎng)勵(lì)。”新海潮海鮮酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間給員工發(fā)三薪，并安排好員工的春節(jié)年夜聚餐。