原標題:榕餐飲業(yè)妙招頻出促“光盤” “舌尖上的浪費”明顯減少
商家擺放倡導節(jié)約提示牌。
福州新聞網(wǎng)8月16日訊(福州日報記者 莫思予 見習記者 林傳樞)福州“文明餐桌”行動開展以來,按量點菜與剩菜打包漸成主流,“舌尖上的浪費”明顯減少。其中,作為“文明餐桌”行動的主體,榕城各餐飲企業(yè)如何應對餐桌浪費呢?近日記者走訪了我市部分餐飲企業(yè)。
為響應“光盤行動”,不少餐飲企業(yè)主動推出“半份菜”,以“半份半價”“小份特價”等鼓勵用餐市民量力點菜,減少浪費。
“我們是福州較早推出‘半份菜’的酒樓,效果很好。”在欽榕大酒樓,記者看到很多消費者的餐桌上都出現(xiàn)小盤菜肴,客人點菜時,服務員也會主動推薦“半份菜”。酒樓經(jīng)理黃雪珍說,推出“半份菜”以來,顧客浪費量減少,“我們清理剩飯剩菜的成本也大幅減少”。
餐前控制是浪費的“預防針”。在福飛北路食上青云餐飲店,服務員總會主動提醒顧客量力點菜。食上青云餐飲店負責人黃家鑾說:“有時候菜單上沒有體現(xiàn)菜量大小,我們就會根據(jù)人數(shù)進行友情提醒。”此外,食上青云餐飲店還通過主動送上免費打包盒等方式,來引導顧客踐行光盤行動。
自助餐曾是食物浪費的“重災區(qū)”,如何讓顧客做到限量取餐,成了不少自助餐廳面對的挑戰(zhàn)。在王府井百貨的凡塔斯自助牛排餐廳,記者看到自助區(qū)并未擺放餐盤,而每個座位上都有2個不大的餐盤。“這樣很科學,每次取餐都不會過量,吃完再拿,不容易浪費。”在餐廳里用餐的邱先生點贊道。
進入東二環(huán)泰禾廣場的加餐海鮮自助餐廳用餐,需要提前收取每人10元的押金。“用餐時間快結束了,您這桌剩得有點多,再努力一下!”用餐尾聲,時常能看到服務員上前為顧客“加油打氣”。不浪費才可以在用餐后取回押金,這也成為消費者“光盤”的動力。
有不少餐飲企業(yè)注重氛圍營造。安泰樓酒家的墻柱上、餐桌上貼著“文明餐桌 節(jié)儉惜福”“不剩飯 不剩菜”的提示標語,LED屏幕也在滾動播出文明餐桌相關引導詞。“這么做是讓顧客一進店就能感覺到節(jié)約用餐的氛圍。”一名黃姓管理人員告訴記者,得益于這些標語,餐桌上的浪費明顯好轉(zhuǎn)。“對老人和小孩的作用特別大。”她說,不少小朋友看到這些標語還會讀出來,大人們也就不好意思浪費了。
對于餐廳的這些舉措,消費者紛紛表示支持。市民陳雪鴻說:“有了服務員的提醒,我們每次點多少菜量都能心中有數(shù),很少有浪費。”市民李葵說:“勤儉節(jié)約本來就是中華民族的傳統(tǒng)美德,現(xiàn)在很多餐廳都在宣傳文明餐桌和光盤行動,非常好,當然,消費者也有身體力行,厲行節(jié)約,杜絕浪費!”
責任編輯:陳錦娜
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