11日,楊橋路一家餐飲店的服務(wù)員幫客人打包。
福州晚報(bào)記者 馬麗清 實(shí)習(xí)生 陳歆悅
餐館醒目位置張貼“光盤行動(dòng)”宣傳語(yǔ),服務(wù)員提醒顧客“按需點(diǎn)餐”,菜品吃不完顧客打包帶走……這樣的場(chǎng)景,在福州大小餐館越來(lái)越常見了。記者11日走訪多家酒店、餐館看到,福州開展“文明餐桌”行動(dòng)以來(lái),鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象大大減少,“光盤子”成了“新面子”。
現(xiàn)場(chǎng)走訪:
“光盤行動(dòng)”漸入人心 少數(shù)包廂有浪費(fèi)現(xiàn)象
11日晚,記者來(lái)到東百中心7樓的一家網(wǎng)紅火鍋店。正值飯點(diǎn),用餐的顧客有不少,服務(wù)員們?cè)诟鲝埐妥狼懊β抵?。顧客點(diǎn)餐時(shí),他們不忘提醒理性點(diǎn)餐。
“我們就兩個(gè)人,先點(diǎn)幾盤涮菜,不夠再加。不浪費(fèi)!”鄭女士征詢閨蜜意見后,點(diǎn)了7盤涮菜。她說(shuō),和閨蜜許久不見了,所以請(qǐng)她吃吃飯、敘敘舊,“請(qǐng)客吃飯,不能因?yàn)橹v面子,點(diǎn)一大堆后吃不完。我們食量不大,點(diǎn)這些剛剛好。”
11日晚8時(shí),顧客基本上用完餐了。記者在店內(nèi)走了一圈,發(fā)現(xiàn)桌上的菜品基本被一掃而空。未“光盤”的桌面上大都是剩下不多的水果、蔬菜,肉類基本被清空了。
記者還走訪了萬(wàn)象城、倉(cāng)山學(xué)生街、三坊七巷一帶的餐館,看到大部分顧客點(diǎn)菜時(shí)能夠做到“量力而行”,而吃不完的菜,多數(shù)人也習(xí)慣打包帶走。在倉(cāng)山學(xué)生街一家光澤菜館里,顧客的點(diǎn)菜數(shù)多是比人數(shù)多一道,而且大部分都能吃完。
但是,也有浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。在倉(cāng)山學(xué)生街一家土菜館,一桌六人點(diǎn)了六菜兩湯,基本上每道菜都剩一點(diǎn),特別是一道湯煲剩得最多。而在有的酒店包廂,也存在鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象。
三坊七巷一家火鍋店桌上有“文明餐桌”宣傳語(yǔ)。
餐飲企業(yè):
提升“光盤率”各有妙招
“文明餐桌、節(jié)儉養(yǎng)德”“不剩菜、不剩飯”……記者11日走訪多家酒店、餐館看到,每張餐桌旁都貼有抵制餐桌浪費(fèi)的提示牌,墻上也有倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”的宣傳海報(bào)。有的餐飲單位還在門口LED屏幕上滾動(dòng)播放“光盤行動(dòng)”“公勺公筷”宣傳語(yǔ),引導(dǎo)食客文明用餐。
在福州大飯店包廂內(nèi),每張桌子都有一面宣傳“光盤行動(dòng)”的牌子。點(diǎn)餐前,服務(wù)員會(huì)先詢問(wèn)顧客的用餐人數(shù),合理給出菜品數(shù)量。
“過(guò)去有的顧客礙于面子,菜點(diǎn)得比較多,吃不完就浪費(fèi)了。經(jīng)過(guò)服務(wù)員主動(dòng)提醒,大多數(shù)顧客都能做到不浪費(fèi)。”福州大飯店有關(guān)工作人員說(shuō),他們除了提醒顧客按需點(diǎn)餐外,離席時(shí),服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否需要打包。打包盒都是免費(fèi)的,就是為了鼓勵(lì)顧客不浪費(fèi)。
記者走訪發(fā)現(xiàn),有的餐飲單位還在菜量上下功夫。鼓樓區(qū)柳河路一家面食店,推出了大份和小份供顧客選擇。點(diǎn)餐時(shí),店家還會(huì)提醒顧客,若沒有品嘗過(guò),可以嘗試著先點(diǎn)小份的試一試。
部門行動(dòng):
讓“光盤行動(dòng)”成為自覺
自2012年開展“文明餐桌”行動(dòng)以來(lái),福州多措并舉,讓“光盤行動(dòng)”逐漸成為市民的一種自覺。
福州各級(jí)文明辦、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、商務(wù)局等部門,廣泛開展“文明餐桌”進(jìn)商圈、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)校園等活動(dòng),宣傳“光盤行動(dòng)”“倡導(dǎo)使用公筷公勺”等理念;將餐桌文明教育列入未成年人思想道德教育范疇。同時(shí),定期開展“文明餐桌”督查,限期整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題并及時(shí)回訪。
福州還推行接地氣的競(jìng)賽評(píng)比辦法,打造文明餐飲文化。近年來(lái),福州開展了“文明餐桌行動(dòng)”示范單位和先進(jìn)單位評(píng)選、引導(dǎo)市民上傳“文明餐桌照”“年夜飯菜單”進(jìn)行評(píng)比等,動(dòng)員人人都做“文明餐桌”的踐行者。
近年來(lái),福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)也積極發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)參與“光盤行動(dòng)”。協(xié)會(huì)100多家理事以上單位共同簽署了踐行“光盤行動(dòng)”公約,承諾從自身做起,共同抵制“舌尖上的浪費(fèi)”。這些企業(yè)都是福州餐飲市場(chǎng)上的重點(diǎn)企業(yè)。
協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰說(shuō),“光盤行動(dòng)”開展以來(lái),鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象減少了不少。尤其是預(yù)訂一桌10人的宴席,以往有顧客礙于面子,點(diǎn)上12道菜,甚至更多?,F(xiàn)在酒店基本是備上10道菜,顧客也大都能接受。
責(zé)任編輯:趙睿
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