福州校園團(tuán)餐全鏈條可追溯

福州新聞網(wǎng)12月5日訊（福州晚報(bào) 記者 劉珺 通訊員 劉晗黰）線下加大巡查力度，深入企業(yè)進(jìn)行抽檢、調(diào)研；線上啟用校園團(tuán)餐智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)校園集體用餐食品安全開展監(jiān)管、共治。福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局“雙管齊下”，對(duì)年初以來大幅增加的福州校園團(tuán)餐提供企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，保障在校學(xué)生“舌尖上的安全”。

4日9時(shí)許，福州市、倉(cāng)山區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)校園團(tuán)餐提供企業(yè)——福建華威中膳金勺子食品科技有限公司進(jìn)行檢查。在該公司的食品車間，10多名廚工正將加工好的葷菜、素餐、主食等打包裝入保溫箱中。上午10時(shí)30分，約5000份餐點(diǎn)從中央廚房出發(fā)，分別送往6家訂餐學(xué)校。

檢查組首先在食品車間外圍通道進(jìn)行查看，對(duì)食品儲(chǔ)存、用具消毒等臺(tái)賬進(jìn)行核查，并實(shí)地查看各個(gè)功能不同的區(qū)域。隨后，檢查組成員穿戴好防護(hù)用具，經(jīng)過手部清潔、風(fēng)淋凈化后進(jìn)入后廚，著重檢查食材的存儲(chǔ)情況。“團(tuán)餐中雞蛋的用量特別大，我建議增加一個(gè)清潔池，確保每一個(gè)雞蛋都浸泡、清洗到位，這樣可以有效避免沙門氏菌感染。”檢查組成員提出了意見建議。

檢查組成員還登錄校園團(tuán)餐智慧監(jiān)管平臺(tái)“臻源智慧食安”，對(duì)該企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、人員健康證、蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告等材料進(jìn)行檢查。

經(jīng)過線下線上同步檢查，檢查組成員表示，該企業(yè)整體情況良好，溫度設(shè)置、設(shè)備配置方面還存在一些問題，從臺(tái)賬登記、設(shè)備提升、食品清潔等方面提出了整改意見。

年初以來福州校園團(tuán)餐提供企業(yè)大幅增加，目前已有40家集體用餐配送企業(yè)，主要向各中小學(xué)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等提供餐點(diǎn)。為了保障學(xué)生在校用餐安全，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局開通校園團(tuán)餐智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)校園集體用餐食品安全開展監(jiān)管和共治。

平臺(tái)開設(shè)團(tuán)餐消費(fèi)端、商戶管理端和監(jiān)管端3個(gè)端口，向訂餐學(xué)校、機(jī)構(gòu)和監(jiān)管部門等開放；采集分析配送企業(yè)的“資質(zhì)信息”“食品追溯信息”“工作人員健康情況”“食品生產(chǎn)過程”“食品留樣信息”“訂單配送情況”等信息，對(duì)食品安全“一品一碼”溯源、明廚亮灶、配送運(yùn)輸監(jiān)控等進(jìn)行重點(diǎn)展現(xiàn)。

據(jù)了解，訂餐學(xué)校、機(jī)構(gòu)可在線查看采購(gòu)、加工、配送情況，監(jiān)管部門可進(jìn)行食材從農(nóng)田到餐桌的全鏈條可追溯。

目前，該平臺(tái)已有28家校園團(tuán)餐配送企業(yè)上線展開共治實(shí)踐，年底前，全市所有校園團(tuán)餐配送企業(yè)都將入駐平臺(tái)。