洪植錦：恢復(fù)傳承百年洪家茶

5日，百年洪家茶非遺傳習(xí)所授牌儀式在臺(tái)江區(qū)上下杭鹿森書店舉行。臺(tái)江區(qū)優(yōu)秀非遺工作者、百年洪家茶傳承人洪植錦向市民講述了百年洪家茶的故事。

立志復(fù)原洪家茶技藝

洪植錦在福州出生并長(zhǎng)大，祖籍在金門縣烈?guī)Z鄉(xiāng)青岐村。1993年，他的祖母張素貞從新加坡回到福州小住，他從祖母口中聽到了洪家茶的故事。

據(jù)介紹，洪植錦的曾祖父洪天賞6歲時(shí)來(lái)到福州，住在臺(tái)江尚書廟附近，后來(lái)開創(chuàng)了洪怡和商號(hào)，做起了航運(yùn)生意。1885年，洪天賞將洪怡和商號(hào)改名為洪怡和茶莊，開始專業(yè)販茶。后來(lái)，他的獨(dú)子洪發(fā)綏專營(yíng)茶葉制作和貿(mào)易，讓洪家茶名揚(yáng)海內(nèi)外。

鼎盛時(shí)期，洪家茶在全國(guó)及東南亞、韓國(guó)等地設(shè)立茶莊和代理商40多處。洪家福勝春制茶廠銷售的茶葉八成以上是茉莉花茶，行銷海上絲綢之路。1933年，“洪字茶”在美國(guó)芝加哥世博會(huì)上獲得了銀牌獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，洪發(fā)綏不侍日偽，毅然中止茶葉生意。他堅(jiān)持資助抗日，但沒能等到福州解放就辭世了。

洪植錦說(shuō)：“洪家茶的故事和技藝不應(yīng)當(dāng)被遺忘。尋回歷史，復(fù)原技藝，沒人比我更合適。”

重新制出“青岐巖蓮香”

洪家茶系列中有一名品“青岐巖蓮香”。憑著祖母留下的洪家茶秘方，在父親洪汝寧的幫助下，洪植錦試圖復(fù)原這一名品。

洪植錦遍訪名師，學(xué)習(xí)制茶，結(jié)交茶友，搜集資料。深研數(shù)年后，洪植錦終于在福安“福建省茶葉研究所”技師劉敦的協(xié)助下，制出了“青岐巖蓮香”。

2016年，“福勝春”被福建省商務(wù)廳評(píng)為福建老字號(hào)。2018年，百年洪家茶紅茶制作技藝成為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

百年浮沉，洪家茶在福州留下不少印記。洪天賞組織茶商到天后宮拜祭媽祖，演化成了福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“茶幫拜媽祖”。洪家父子捐資興辦南郡會(huì)館、南郡公學(xué)，組織學(xué)子們到尚書廟祭拜陳文龍，演化成“學(xué)子敬狀元”的民俗。江濱西大道285號(hào)依然矗立著4層樓高的福勝春制茶廠舊址，已成為福州市歷史建筑。

在臺(tái)江區(qū)非遺保護(hù)中心的指導(dǎo)下，洪植錦已在蘇州、杭州、福州、漳州、武夷山、上饒等地設(shè)立10家洪家茶非遺傳習(xí)所。

洪植錦說(shuō)：“我的祖父在福勝春茶葉罐上印著‘我愿結(jié)識(shí)天下人’，我也希望盡力傳播洪家茶的故事和技藝。”

福州晚報(bào)記者 何佳媛/文 葉誠(chéng)/攝