40名制茶高手指尖較量 角逐茉莉花茶“傳承大師”“傳承人”稱號

16日晚，第七屆福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大賽實操考核在福州茶廠舉行。40名來自福州茉莉花茶茶葉種植、加工等從業(yè)人員，以及福州茶農(nóng)、茶葉愛好者現(xiàn)場比拼。

走進茶廠，滿目潔白，花香四溢，各大制茶高手已集結(jié)就位。隨著時間推進，緊張的氣氛逐漸蔓延開來。茶廠因制茶師們不斷翻轉(zhuǎn)、篩選手中的茉莉花而愈發(fā)芳香撲鼻。

本次比賽成績由現(xiàn)場操作考核、面試、筆試和茶樣評審等環(huán)節(jié)構(gòu)成，最終將評出3位福州茉莉花茶“傳承大師”和7位“傳承人”。作為比賽的關(guān)鍵一環(huán)，實操主要考核伺花、篩花、窨制、通花、起花、烘焙等環(huán)節(jié)。

“養(yǎng)花是第一步，考驗制茶師的理解，篩花則特別考驗手法。”“傳承人”倪昌謀不斷平抖、側(cè)篩，茉莉花在篩盤中“起舞”。

倪昌謀說，比賽將日常10多個小時的制茶過程壓縮至5個小時，提煉、考驗制茶工藝的關(guān)鍵步驟，對選手們的技術(shù)熟練度及基礎(chǔ)理論知識的儲備是極大的考驗。

比賽現(xiàn)場也不乏“巾幗女將”的身影：已是“傳承人”的曾瑜熟練地篩花、窨花，向著“大師”級別沖刺；看似年輕的李佳敏，說起制茶工藝頭頭是道，對養(yǎng)花溫度、篩花力度的把控也有自己的理解……

現(xiàn)場，15名專家在參賽選手前逐一觀察、提問，并仔細推敲、評定。福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院副院長、教授郭玉瓊一邊評分一邊說：“通過對選手的逐一觀察和考核，我發(fā)現(xiàn)他們的水平都很高。”（記者 藍瑜萍 通訊員 鄭泓 楊文文）