地瓜餃是連江透堡一種有名的小吃，它與抗倭名將戚繼光頗有淵源，又名“光包”。
透堡鎮(zhèn)西門村的林銀釵介紹，地瓜餃的做法很簡單：將新鮮的紅薯去皮切成小塊，蒸熟后搗成泥，混入木薯粉攪拌、揉按成面團；將面團揪成劑子，搟成皮，填入白糖、紅糖、芝麻等配料，捏成月牙、元寶等形狀即可。
地瓜餃可油炸、清蒸、水煮。“買的人很多，我煮了3鍋。”林銀釵說，地瓜餃是當?shù)氐拿〕?，逢年過節(jié)和宴席上必不可少。
據(jù)了解，地瓜餃又名“光包”，和戚繼光抗倭有關。據(jù)透堡鄉(xiāng)土教材《紅色透堡》記載，嘉靖四十二年（1563年），倭寇大舉進犯福建沿海，戚繼光在全殲入侵平海衛(wèi)之倭后揮師連江，并采納邑人儒生陳第獻的“平倭策”，斬殺倭寇400余眾，救出透堡等地被擄男女2000余人，取得馬鼻破倭大捷，邑內(nèi)倭患遂平。戰(zhàn)后，沿海百姓想盡辦法幫助和支持戚家軍，但戚繼光治軍嚴明，不收禮品。于是，家家戶戶將紅薯削皮搗泥，制作香甜可口的地瓜餃，爭相送到軍營前犒勞將士。戚繼光深感百姓厚意，在全軍將士飽餐后，向三山（福州）進軍。之后，為紀念和緬懷戚家軍的功績，地瓜餃在當?shù)匾脖环Q為“光包”。
如今，“光包”還被賦予了孝老愛親的美好含義，每逢拗九節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，透堡地區(qū)的民眾都會給老人煮一碗“光包粥”。（記者 鄭瑞洋 通訊員 陳成志連融媒）
責任編輯：趙睿
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