后廚有無(wú)隱患 探頭時(shí)刻盯著
福州試行AI巡查觸發(fā)式監(jiān)管,讓消費(fèi)者放心吃外賣(mài)
數(shù)字亮點(diǎn)
“信用+”觸發(fā)式監(jiān)管通過(guò)構(gòu)建信用風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型,設(shè)置餐飲店“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI攝像頭,實(shí)現(xiàn)后廚每天全時(shí)段智能巡檢,識(shí)別記錄“臟亂差”等十余種隱患,線索分級(jí)分類(lèi)推送,當(dāng)數(shù)量累計(jì)到信用風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警閾值后,觸發(fā)監(jiān)管介入,打造“外賣(mài)網(wǎng)店自行整改、訂餐平臺(tái)督促處置、監(jiān)管部門(mén)靶向核查”的監(jiān)管模式。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI攝像頭巡查,能自動(dòng)識(shí)別“臟亂差”等后廚隱患。(市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖)
近日,臺(tái)江區(qū)某網(wǎng)絡(luò)餐飲店的劉老板收到一條手機(jī)短信,提醒他3月24日上午10時(shí),該店店員在食品制作中未戴手套。劉老板迅速登錄“e福州”,查看當(dāng)天的視頻記錄,發(fā)現(xiàn)確有其事。待他勾選確認(rèn)該情況后,店鋪的信用分就被扣了4分。
后來(lái),劉老板特意提醒這名未戴手套的店員,并要求所有后廚人員嚴(yán)格規(guī)范操作。第二天,全體人員備餐時(shí)都戴好了手套,被扣除的信用分失而復(fù)得。
究竟是哪位“神秘人物”給劉老板發(fā)了提示信息?答案是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI攝像頭巡查下的觸發(fā)式監(jiān)管系統(tǒng)。“AI攝像頭是‘無(wú)眠的巡查員’,構(gòu)建了信用風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型的網(wǎng)絡(luò)餐飲‘e治理’系統(tǒng),是發(fā)送指令的‘終極大腦’。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管處副處長(zhǎng)林帥這樣比喻。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI攝像頭巡查,能自動(dòng)識(shí)別“臟亂差”等十多種后廚隱患。商家得知問(wèn)題后,能及時(shí)整改嗎?“能,但并非每次都要出動(dòng)執(zhí)法力量。”林帥表示。
“劉老板店里的情況,觸發(fā)的只是第一級(jí)商戶推送機(jī)制。如果商戶不整改,‘終極大腦’就會(huì)一直扣分,直到觸發(fā)平臺(tái)推送機(jī)制,發(fā)動(dòng)訂餐平臺(tái)督促落實(shí)。如果問(wèn)題還是存在,最終會(huì)觸發(fā)監(jiān)管部門(mén)推送機(jī)制,監(jiān)管部門(mén)將上門(mén)執(zhí)法。”林帥介紹,這樣一來(lái),商戶有了容錯(cuò)空間,部門(mén)監(jiān)管也能更加精準(zhǔn)。
近日,市市場(chǎng)監(jiān)督管理局正積極探索“網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全指數(shù)”,AI巡查等將成為打分標(biāo)準(zhǔn)之一。“這個(gè)指數(shù)就像支付寶上的‘芝麻信用分’,指數(shù)體系打磨科學(xué)后,我們會(huì)將指數(shù)批量推給訂餐平臺(tái),甚至指導(dǎo)平臺(tái)開(kāi)設(shè)‘食安地圖’,給消費(fèi)者提供參考。”林帥說(shuō)。
今年,《福州市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)管理辦法》將出臺(tái),從法規(guī)層面引導(dǎo)外賣(mài)餐飲商戶設(shè)置“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI攝像頭。林帥告訴記者,任何國(guó)標(biāo)攝像頭均可接入這套系統(tǒng)。后廚AI攝像頭巡查試運(yùn)行以來(lái),已推送處置違規(guī)隱患28352個(gè)(次)。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI攝像頭巡查是福州網(wǎng)絡(luò)餐飲“e治理”戰(zhàn)果之一。對(duì)接“e福州”APP,為400萬(wàn)用戶開(kāi)設(shè)舉報(bào)入口;每月網(wǎng)紅專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)屬地任務(wù)自動(dòng)派發(fā);在訂餐平臺(tái)公示電子證照4萬(wàn)余戶,實(shí)現(xiàn)亮證亮照經(jīng)營(yíng)……全市累計(jì)通報(bào)并制止網(wǎng)絡(luò)餐飲違法違規(guī)行為3634個(gè)(次),鎖定違規(guī)“黑名單”網(wǎng)店22312家,全力讓消費(fèi)者點(diǎn)外賣(mài)時(shí)點(diǎn)得放心、吃得安心。(記者 沐方婷)
責(zé)任編輯:趙睿
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