預(yù)制千億“大菜” 馬尾緣何脫穎而出

【項目名片】

馬尾水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

今年初，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號文件。馬尾捕捉到這一政策信號和市場趨勢，搶占“黃金賽道”，以水產(chǎn)品為方向，全力烹制一盤千億產(chǎn)業(yè)的“大菜”。如今，一個個預(yù)制菜項目在馬尾茁壯成長，讓“馬尾味道”走向全國，香飄世界。

【一把手點評】

福州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)委員會書記、馬尾區(qū)委書記莊永智：福州因海而生、向海而興。水產(chǎn)品預(yù)制菜，與新能源儲能、新一代信息技術(shù)已成為馬尾三大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，馬尾很好地進(jìn)入產(chǎn)業(yè)賽道。當(dāng)前，馬尾牢記“馬尾的事，特事特辦、馬上就辦”和“創(chuàng)新不問‘出身’”囑托，構(gòu)建遠(yuǎn)洋捕撈、冷鏈、精深加工、交易物流等全產(chǎn)業(yè)鏈，打造水產(chǎn)品預(yù)制菜千億產(chǎn)業(yè)集群，助力打響“海上福州”國際品牌。

10月31日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織專家組到馬尾現(xiàn)場評審，授予福州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)（福州市馬尾區(qū)）“中國水產(chǎn)品預(yù)制菜之都”稱號；11月8日，位于馬尾的名成海峽水產(chǎn)品交易中心入選中國商品市場綜合百強榜；此前，馬尾還獲評全國2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，入選全國首批國家骨干冷鏈物流基地。

在福州吹響向海進(jìn)軍的新號角下，馬尾緣何摘得一個個“國字號”招牌？

海鮮集散 實現(xiàn)“買賣全球”

天剛蒙蒙亮，名成海峽水產(chǎn)品交易中心已人聲鼎沸、車輛穿梭。市場內(nèi)，匯聚了來自周邊漁港及世界各地的海鮮。密密麻麻的攤位前，大海的氣息撲面而來。

這是該市場入圍中國商品市場綜合百強榜后迎來的首個周末。附近的青洲路上，物流車輛不時來回，集裝箱車從港口載貨而來，冷鏈車將海鮮送往全國各地。馬尾區(qū)市場監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，全國運載活鮮的水車，有一半活躍在馬尾，各地批發(fā)商都來馬尾實現(xiàn)一站式采購。

名成海峽水產(chǎn)品交易中心是全國頗具規(guī)模的專業(yè)市場，入駐商戶600多家，交易水產(chǎn)品種300余種，年最高交易量超300萬噸，實現(xiàn)海鮮“買全球、賣全球”。其中，鮑魚、秋刀魚、花蛤、魷魚交易量居全國首位。

馬尾還是名揚國內(nèi)外的遠(yuǎn)洋漁獲集散地，遠(yuǎn)洋捕撈船遍布世界各地。遠(yuǎn)洋漁獲運回來后要及時上岸，馬尾選址亭江閩安建成專業(yè)遠(yuǎn)洋漁獲裝卸碼頭——馬尾港閩安山水碼頭，這里擁有全市首家進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛ｊP(guān)監(jiān)管倉。在這里，一艘艘遠(yuǎn)洋捕撈運輸船滿載而來，漁獲經(jīng)海關(guān)工作人員查驗合格后，被冷鏈車運到冷庫，在冷凍運輸中始終鎖住營養(yǎng)和鮮美。而馬尾的冷庫庫容、冷鏈物流配送能力均為全省之最，現(xiàn)有已建成冷庫庫容199萬立方米，在建52萬立方米。

把“一盤菜”做成“一桌宴”

馬尾并未止步于全國第一的水產(chǎn)交易規(guī)模。飲食上，有一魚多吃，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，馬尾也擅長“一魚多吃”，把“一盤菜”做成“一桌宴”。

隨著“雙十一”的到來，位于亭江的海文銘生產(chǎn)線格外忙碌，鮑魚、魚膠、海參等海產(chǎn)品，經(jīng)過數(shù)字化制湯系統(tǒng)，成為一盅盅香氣撲鼻的即食佛跳墻。

“即食佛跳墻吃起來很方便，只需簡單加熱，就能品嘗到餐廳里的美味。”福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司董事長歐于斌說，佛跳墻被譽為閩菜中的“狀元菜”，用料講究，烹飪復(fù)雜、耗時長。海文銘通過自動化生產(chǎn)線，將鮑魚、海參、墨魚等食材烹制過程前置，年產(chǎn)300萬份冷凍佛跳墻，產(chǎn)品銷往歐美、東南亞。海文銘還有大盆菜、鮑魚系列、海參系列等品種。

“前幾天，加拿大客商特地來洽談，希望將加拿大的海參，借助佛跳墻這道名菜走向世界。”歐于斌說。

此外，名成食品的章魚系列深加工產(chǎn)品，在全國水產(chǎn)品行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

在馬尾，像海文銘、名成食品這樣的預(yù)制菜企業(yè)已有50多家，2022年產(chǎn)值達(dá)75億元，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)110余個城市，遠(yuǎn)銷18個國家和地區(qū)。

僅有二產(chǎn)還不夠，在名成海峽水產(chǎn)品交易中心西北側(cè)，青州漁人廣場上個月開街，將打造福州平價海鮮餐飲新地標(biāo)。

制定標(biāo)準(zhǔn) 掌握“話語權(quán)”

“馬尾依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，凝聚各方力量，打造水產(chǎn)品預(yù)制菜新高地。”馬尾區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，水產(chǎn)品預(yù)制菜是馬尾區(qū)“十四五”重點打造的三大千億級產(chǎn)業(yè)集群之一。接下來，市場監(jiān)管局將推動制定更多標(biāo)準(zhǔn)，打造更多細(xì)分領(lǐng)域爆款，推動引導(dǎo)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序、高質(zhì)量發(fā)展。

目前，海文銘牽頭制定了佛跳墻地方標(biāo)準(zhǔn)，坤興參與制定了魚丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。有了標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)迎來更大發(fā)展機(jī)遇。海文銘水產(chǎn)品深加工項目（二期）已進(jìn)入裝修階段，明年將投用，屆時即食佛跳墻年產(chǎn)量將增加近百萬份。

除了海文銘二期，源洪、華閩在馬尾的冷鏈?zhǔn)称讽椖恳布涌旖ㄔO(shè)。中交冷鏈福州智慧產(chǎn)業(yè)園已開園，這是綜保區(qū)內(nèi)首個集保稅加工、冷鏈倉儲、跨境貿(mào)易、展示體驗、研發(fā)創(chuàng)新及供應(yīng)鏈服務(wù)于一體的綜合性智慧產(chǎn)業(yè)園，也是中交系統(tǒng)內(nèi)首家自主運營的冷鏈物流園區(qū)，總投資8.01億元，已引入味臻鮮等預(yù)制菜龍頭企業(yè)。

產(chǎn)業(yè)是馬尾立區(qū)之本。當(dāng)前，馬尾區(qū)以開展主題教育為契機(jī)，傳承弘揚“四下基層”優(yōu)良傳統(tǒng)，深入預(yù)制菜龍頭企業(yè)問需求、解難題。馬尾區(qū)領(lǐng)導(dǎo)表示，馬尾將強化政策扶持力度、準(zhǔn)度，營造良好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，做好強鏈延鏈補鏈文章，加快推動馬尾水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做優(yōu)做強。（記者 歐陽進(jìn)權(quán) 通訊員 連鈺鈴 黃敏 毛淑文）