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安全衛(wèi)生的生產(chǎn)車間、高質(zhì)量的原材料、高精度的質(zhì)量檢測、標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工序、嚴(yán)格的包裝流程……在食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)流程和品質(zhì)把控是關(guān)鍵，直接關(guān)系到消費者的切身利益。誠信辦企業(yè)，質(zhì)量是關(guān)鍵，對于泉州諸多食品企業(yè)而言，高標(biāo)準(zhǔn)把好食品“品質(zhì)關(guān)”“安全關(guān)”是必須長期堅持的底線。

打上識別碼原料信息可追溯

在福建愛鄉(xiāng)親食品股份有限公司，食品安全一直被當(dāng)成企業(yè)生產(chǎn)的重中之重。“對食品企業(yè)而言，食品安全是行業(yè)的底線。”福建愛鄉(xiāng)親食品股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了實現(xiàn)食品安全可追溯，企業(yè)在所生產(chǎn)的面包、蛋糕、肉松餅等產(chǎn)品包裝膜上打上了內(nèi)部識別碼及生產(chǎn)時間，結(jié)合各生產(chǎn)線上的影像監(jiān)控資料、記錄表格，可以追溯每個產(chǎn)品原輔材料的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批次及檢驗結(jié)果等詳細(xì)信息。在防護(hù)消毒方面，該企業(yè)對生產(chǎn)車間采用了“臭氧、紫外線、酒精、次氯酸鈉、過氧乙酸”等多元交叉消毒機制，對生產(chǎn)過程實行“車間自檢、品管巡檢、成品一檢、成品二檢、化驗終檢”等多道防護(hù)機制，確保產(chǎn)品合格。

同時，該企業(yè)還建立了一套完善的管控體系：生產(chǎn)車間為全封閉式、多角度影像監(jiān)控及潔凈車間；進(jìn)入車間的各入口處，設(shè)置人臉識別門禁系統(tǒng)，全天候有專職保安把守；進(jìn)出人員嚴(yán)格登記，禁止攜帶違禁物品等。生產(chǎn)全過程嚴(yán)格按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，建立企業(yè)內(nèi)部的原輔料查驗制度、過程監(jiān)測和管控制度、成品檢驗及放行制度等。

除了做好信息追溯、防護(hù)消毒、原輔料查驗體系外，該公司還斥資引進(jìn)國產(chǎn)數(shù)控二代金屬探測儀、負(fù)壓氣密性檢測儀、塵埃顆粒檢測儀、意大利品牌X射線異物檢測儀、負(fù)壓清潔系統(tǒng)、智能溫濕度檢測系統(tǒng)等，將先進(jìn)的設(shè)備和優(yōu)秀的品控經(jīng)驗相結(jié)合，助力企業(yè)食品安全質(zhì)量管控。

利用區(qū)位資源保障產(chǎn)品質(zhì)量

同樣在食品安全管理上下功夫的還有石獅市華寶明祥食品有限公司、石獅正源水產(chǎn)科技開發(fā)有限公司、福建回頭客食品有限公司等。

石獅市華寶明祥食品有限公司是一家從事水產(chǎn)品深加工、冷凍魚糜及冷凍魚糜制品的企業(yè)。對于水產(chǎn)品深加工企業(yè)而言，如何利用好周邊豐富的海洋資源，加工出優(yōu)質(zhì)、新鮮的冷凍魚糜制品是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。華寶明祥食品充分利用了沿海地區(qū)周邊豐富的海洋資源，在石獅市祥芝國家中心漁港建立占地8700平方米的冷庫，配套了完整的魚糜生產(chǎn)線，有效保障了魚糜產(chǎn)品的新鮮程度。

石獅正源水產(chǎn)科技開發(fā)有限公司從事水產(chǎn)品深加工，該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，公司與集美大學(xué)、中國海洋大學(xué)、泉州師范學(xué)院等多家高等院校和科研單位建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，并與廈門集美大學(xué)海洋學(xué)院建立專家工作站，致力為公司拓展開發(fā)海洋資源，服務(wù)企業(yè)技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)加工、冷鏈物流等環(huán)節(jié)。

福建回頭客食品有限公司秉持“安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效率”的生產(chǎn)管理理念，引入數(shù)字化車間及誠信管理體系，用高質(zhì)量的原材料、高精度的檢測儀器、標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工序為食品生產(chǎn)保駕護(hù)航。（泉州晚報記者陳云青通訊員王曉琳）