廈門：?禁止活禽交易 推行“白條上市”

禁止活禽交易 推行“白條上市”

廈門將在全市城鎮(zhèn)地區(qū)開展活禽集中屠宰和規(guī)范交易聯合執(zhí)法行動

疫情期間禁止活禽交易。思明區(qū)市場監(jiān)管局聯合相關部門監(jiān)督撲殺活禽。

廈門大型活禽集中屠宰場位于翔安區(qū)，由夏商銀谷禽業(yè)有限公司運營。

檢疫合格的活禽集中屠宰后佩戴腳環(huán)銷售。陳立新 攝

廈門晚報訊（記者 高金環(huán) 通訊員 張華偉）全市城鎮(zhèn)地區(qū)禁止活禽交易，實行集中屠宰。近日，市政府辦公廳印發(fā)了《關于推行活禽集中屠宰和規(guī)范交易工作方案的通知》（下稱《通知》），明確禽類統(tǒng)一集中到廈門定點屠宰場（廠）屠宰。入市銷售的禽類產品應隨附檢疫合格證明。

推行范圍

島內兩區(qū)和島外四區(qū)的城鎮(zhèn)地區(qū)

根據《通知》，廈門在島內思明、湖里兩區(qū)范圍和島外四區(qū)的城鎮(zhèn)地區(qū)范圍，各類食品生產加工小作坊、農貿市場、商場超市、餐飲服務單位等生產經營主體，禁止活禽交易，實行集中屠宰，推行“白條上市”。其中活禽主要指雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等。

日前，市市場監(jiān)管局、市農業(yè)農村局、市城市管理行政執(zhí)法局等部門聯合發(fā)布《致禽類產品經營者一封信》，禁止城鎮(zhèn)地區(qū)活禽交易，實行集中屠宰，借以規(guī)范活禽屠宰行為，防控疫病發(fā)生和傳播。

廈門執(zhí)法部門將在全市范圍內開展活禽集中屠宰和規(guī)范交易聯合執(zhí)法行動，依法從嚴查處屠宰、經營、運輸未附有檢疫證明的活禽等違法行為，依法從嚴查處采購、銷售、加工不合格禽類產品的違法行為；依法取締流動商販經營活禽。

配套舉措

結合農貿市場改造推行“白條上市”

廈門將結合農貿市場改造推行“白條上市”。在農貿市場改造提升中，健全禽類產品檔口建設，完善“白條上市”條件，引導經營者主動落實活禽“集中屠宰、白條上市”的要求；同時加大禽類產品冷鮮供應，推進禽類產品冷鮮供應體系建設工作，引導農貿市場、社區(qū)生鮮超市、大型超市等商業(yè)零售網點增設符合標準的冷鮮禽類產品銷售店（點、柜），逐步加大禽類產品冷鮮供應。

據了解，廈門大型活禽集中屠宰場位于翔安區(qū)，由夏商銀谷禽業(yè)有限公司運營，白條禽從屠宰、檢疫、上市、批發(fā)到零售交易鏈條完整。夏商集團將發(fā)揮夏商銀谷的禽類批發(fā)市場集散中心作用，吸納和引導各類活禽養(yǎng)殖戶、經營者進入批發(fā)市場，建立健全入場交易活禽的檢疫、集中屠宰、進貨查驗等各項管理制度，進一步完善生產養(yǎng)殖、供銷銜接、下游配送的產業(yè)配套，強化“批發(fā)——檢疫——屠宰——上市”全鏈條管理。

行動背景

防控禽流感等重大疫病發(fā)生和傳播

倡導白條禽上市，可有效防控高致病性禽流感等重大疫病的發(fā)生和傳播；有效解決禽類交易屠宰市場環(huán)境污染問題，全面強化城市環(huán)境整治，有效解決市容市貌臟亂差的問題，提高城市文明程度。

7月3日下午，國務院聯防聯控機制在北京召開新聞發(fā)布會。國家市場監(jiān)督管理總局相關負責人在會上表示，鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺，逐步取消活禽市場交易。

根據省發(fā)改委等九部門今年3月27日印發(fā)的關于促進家禽業(yè)高質量發(fā)展實施方案的通知，福州、廈門要全面推行禽產品冰鮮上市，逐步取消活禽交易。

根據廈門市疫情防控指揮部于今年1月26日發(fā)布的第3號通告，在全市范圍內暫停各類活禽交易，目前這一規(guī)定仍在有效期內。

《通知》提倡市民群眾，轉變風俗習慣，理性消費禽類產品，推動形成文明健康、綠色環(huán)保的生活方式。

鏈接

問:什么是白條禽？

答:白條禽是指檢疫合格的活禽統(tǒng)一上屠宰生產線放血、脫毛并佩戴腳環(huán)后，通過冷鏈運輸，運送至各農貿市場經營業(yè)主手中，進行冷藏、銷售的禽類，主要包括雞、鴨、鵝、鴿等。

問:什么是冰鮮禽？

答:冰鮮禽是指對宰殺后的禽胴體迅速冷卻處理，使胴體溫度在5小時內達到0至4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0至4攝氏度范圍內。

問:冰鮮禽與現殺活禽在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別？

答:從營養(yǎng)學角度來看，禽類主要營養(yǎng)素是蛋白質、脂肪和一些微量元素維生素，冰鮮禽和活禽無任何差別。但所有動物在宰殺后都有一個排酸過程，不宜立即食用，低溫冰鮮保存能抑制細菌生長，延緩肉質腐敗變質。在口感上，冰鮮禽要優(yōu)于現殺活禽，因此更有優(yōu)勢。

問:如何確保市民吃到健康衛(wèi)生的白條禽和冰鮮禽？

答:動物衛(wèi)生監(jiān)督部門將開展檢疫，杜絕含有染疫、病害、死亡的禽類產品上市流通，對檢疫合格的禽類產品出具檢疫合格證明，消費者可以獲悉禽類產品檢驗檢疫信息，實行可追溯管理。

致禽類產品經營者

一封信

各禽類產品經營者:

為規(guī)范活禽屠宰和交易行為，防控疫病發(fā)生和傳播，維護公共衛(wèi)生安全，保障人民群眾身體健康，助力高顏值城市建設，根據《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定和《廈門市人民政府辦公廳關于印發(fā)推行活禽集中屠宰和規(guī)范交易工作方案的通知》（廈府辦〔2020〕55號）要求，現就有關事項提醒告知如下:

本市島內思明、湖里兩區(qū)范圍和島外四區(qū)的城鎮(zhèn)地區(qū)范圍，禁止活禽交易，實行集中屠宰，推行“白條上市”。

活禽是指雞、鴨、鵝、鵪鶉、肉鴿等家禽及相關部門批準可馴養(yǎng)的活禽。

市市場監(jiān)管局、市農業(yè)農村局、市城管執(zhí)法局、市公安局、市交通局、市商務局和市市政園林局等部門將組織開展聯合執(zhí)法行動，嚴厲打擊各類違法違規(guī)屠宰、經營、運輸活禽和禽類產品行為，依法取締經營活禽流動商販。

廣大經營者要增強公共衛(wèi)生安全意識，自覺響應政府號召，積極推動形成文明健康、綠色環(huán)保的生活方式。

投訴舉報電話:市市場監(jiān)管局12315，市農業(yè)農村局12316，市城管執(zhí)法局12319。

廈門市市場監(jiān)督管理局

廈門市農業(yè)農村局

廈門市城市管理行政執(zhí)法局

2020年6月28日