廈門(mén)市排查餐飲店 個(gè)別餐飲單位刀具砧板無(wú)區(qū)分標(biāo)識(shí)

針對(duì)今年央視“3·15晚會(huì)”曝光的部分城市漢堡王門(mén)店存在篡改食材生產(chǎn)日期、偷工減料等問(wèn)題，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)出動(dòng)執(zhí)法人員，近期持續(xù)在轄區(qū)全面排查漢堡王門(mén)店和其他一些主營(yíng)漢堡炸雞的餐飲單位。

檢查票據(jù)是否齊全  食材是否過(guò)期

在集美區(qū)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)運(yùn)用食品藥品網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)，梳理出1家漢堡王、7家肯德基、10家金拱門(mén)以及57家主營(yíng)漢堡炸雞的餐飲單位開(kāi)展突擊檢查。執(zhí)法人員一方面嚴(yán)格索票，檢查店內(nèi)進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票、報(bào)廢記錄等相關(guān)票據(jù)是否齊全，并隨機(jī)抽查倉(cāng)庫(kù)食材，比對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬和食品銷(xiāo)毀記錄，查看是否有食品原料存放過(guò)期、未及時(shí)銷(xiāo)毀現(xiàn)象；同時(shí)，對(duì)店內(nèi)銷(xiāo)售的面包、雞排等食品從外觀和食品標(biāo)簽上仔細(xì)檢查，判斷是否有覆蓋粘貼或被撕掉重貼的痕跡，并查看食品標(biāo)簽的保質(zhì)期限、配料表、凈含量、生產(chǎn)許可等相關(guān)信息是否完整有效。

檢查中，執(zhí)法人員還對(duì)餐飲單位后廚的“明廚亮灶”公共視頻錄像進(jìn)行回放，查看是否有偷工減料、人為篡改標(biāo)簽保質(zhì)期等以少充多、以陳充新的情況，并通過(guò)錄像檢查從業(yè)人員健康管理、食品貯存、加工操作、場(chǎng)所消殺等流程是否規(guī)范。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的個(gè)別餐飲單位刀具砧板無(wú)區(qū)分標(biāo)識(shí)、從業(yè)人員未戴帽子口罩、垃圾桶未加蓋等情況，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)餐飲單位限期落實(shí)整改。

在湖里區(qū)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)兵分多路，分別對(duì)位于美歲商城、樂(lè)都匯、灣悅城、瑞豐里商城、閩南古鎮(zhèn)的漢堡王門(mén)店展開(kāi)排查，重點(diǎn)對(duì)店內(nèi)的食品加工區(qū)域、庫(kù)房進(jìn)行全面細(xì)致的檢查，包括食品原料的進(jìn)貨臺(tái)賬、報(bào)廢記錄、貯存環(huán)境，甄別是否存在篡改生產(chǎn)日期、食品標(biāo)簽的行為。經(jīng)查，這5家漢堡王門(mén)店食品原材料由總部統(tǒng)一配送，基本按照其總部制定的加工制作食品程序加工食品。進(jìn)貨臺(tái)賬齊全，冷凍面包無(wú)加貼標(biāo)簽痕跡現(xiàn)象，冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存食品均在保質(zhì)期內(nèi)，未發(fā)現(xiàn)其他明顯的違法違規(guī)行為。

組織第三方機(jī)構(gòu)  抽檢漢堡王面包

針對(duì)“3·15晚會(huì)”報(bào)道所涉及的可疑問(wèn)題食品，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員還組織了第三方抽檢機(jī)構(gòu)，對(duì)轄區(qū)樂(lè)都匯漢堡王的四寸芝麻面包(鮮包)、六寸全麥面包(凍包)等進(jìn)行抽檢，共計(jì)抽檢四個(gè)批次的樣品，項(xiàng)目涉及大腸桿菌、霉菌及酸價(jià)、過(guò)氧化值等，抽檢結(jié)果將第一時(shí)間向社會(huì)公布。(記者 陳泥 通訊員 陳露瓊 陳心斕)