廈門(mén)市食安辦開(kāi)展“月月十九查酒”專項(xiàng)行動(dòng)

東南網(wǎng)5月20日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 劉啟國(guó)）白酒作為高風(fēng)險(xiǎn)的食品行業(yè)，它的質(zhì)量安全，一直都是群眾和監(jiān)管部門(mén)關(guān)心關(guān)注的重點(diǎn)之一。昨日，由廈門(mén)市食安辦推出的“月月十九查酒”專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，走進(jìn)白酒生產(chǎn)企業(yè)聚集地——同安區(qū)洪塘鎮(zhèn)蘇店村，突擊檢查了兩家白酒生產(chǎn)企業(yè)。

現(xiàn)場(chǎng)1 用塑料材質(zhì)蓋發(fā)酵缸 天花板白漆脫落

據(jù)了解，同安區(qū)共有12家白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中，洪塘鎮(zhèn)蘇店村就占了7家。昨日上午10時(shí)，導(dǎo)報(bào)記者隨同執(zhí)法人員一行首站來(lái)到同安民興釀酒有限公司。在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間之前，要經(jīng)過(guò)員工更衣室，進(jìn)行嚴(yán)格的雙手消毒，并佩戴了一次性口罩、帽子和鞋套后，方可入內(nèi)。在釀造車(chē)間，酒糟經(jīng)過(guò)蒸煮發(fā)酵后，工作人員正在進(jìn)行攤涼拌曲，一切都在有序的環(huán)境下有條不紊地進(jìn)行著。

進(jìn)入發(fā)酵車(chē)間，執(zhí)法人員認(rèn)真查看了掛在墻壁上的“溫濕度記錄表”，并無(wú)發(fā)現(xiàn)大問(wèn)題，但卻發(fā)現(xiàn)車(chē)間內(nèi)缺失相應(yīng)的溫濕度調(diào)節(jié)措施。此外，車(chē)間內(nèi)的天花板，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)有蒸汽升騰，容易老化，出現(xiàn)了白漆脫落的情況，如果不及時(shí)修繕，影響衛(wèi)生，執(zhí)法人員建議最好能裝吊頂。

在查看發(fā)酵缸時(shí)，發(fā)現(xiàn)蓋子使用的是塑料材質(zhì)。“從塑化劑風(fēng)險(xiǎn)污染來(lái)說(shuō)，使用塑料材質(zhì)的蓋子，有可能會(huì)因?yàn)檎羝纫蛩厝菀滓鹚芑瘎┻w移，存在一定食品安全隱患。”執(zhí)法人員建議廠家將缸蓋更換成不銹鋼材質(zhì)，或其他結(jié)構(gòu)穩(wěn)定更安全，耐腐蝕耐高溫的食品級(jí)材料。

現(xiàn)場(chǎng)2 照明燈無(wú)防爆裝置，釀造工藝去哪兒了？

在灌裝車(chē)間，執(zhí)法人員不但細(xì)心查看了酒瓶的潔凈度和干燥度，也檢查了白酒灌裝是否足量。在該車(chē)間，發(fā)現(xiàn)部分照明燈沒(méi)有裝防爆裝置，執(zhí)法人員表示，萬(wàn)一出現(xiàn)燈泡爆炸的話，存在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。在后續(xù)的檢查中，執(zhí)法人員還查看了臺(tái)賬，發(fā)現(xiàn)化驗(yàn)室的檢驗(yàn)記錄臺(tái)賬不完善，有些記錄需要補(bǔ)充完整；實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的恒溫干燥箱4月份已過(guò)期，要趕緊做好計(jì)量校正。

蘇店村的不少高粱酒都和臺(tái)灣地區(qū)有著技術(shù)上的合作協(xié)議，民興釀酒公司的產(chǎn)品包裝上也印有“臺(tái)灣高粱酒”字樣，還清楚標(biāo)明由臺(tái)灣具體某公司技術(shù)提供。事實(shí)上，真的有存在技術(shù)合作嗎？為此，執(zhí)法人員要求企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)提供和臺(tái)灣相關(guān)企業(yè)的“技術(shù)合作協(xié)議”。民興釀酒公司現(xiàn)場(chǎng)能提供出兩份和臺(tái)灣企業(yè)的技術(shù)合作協(xié)議，但協(xié)議中，并無(wú)寫(xiě)明詳細(xì)的釀造工藝和技術(shù)支持。執(zhí)法人員表示，希望這兩方面都能盡量在協(xié)議中體現(xiàn)出來(lái)，才能顯示出真正的技術(shù)合作關(guān)系。

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)出具責(zé)令整改書(shū)。同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品科科長(zhǎng)郭永朋表示，屬地監(jiān)管單位將采取相應(yīng)的措施，嚴(yán)格要求整改，如果逾期不改的，要依據(jù)食安生產(chǎn)相關(guān)的法律法規(guī)做出相應(yīng)的處置。

本次行動(dòng)，還特別邀請(qǐng)了專業(yè)的第三方食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)參與整個(gè)執(zhí)法過(guò)程。當(dāng)天，第三方機(jī)構(gòu)對(duì)該企業(yè)生產(chǎn)的米香型白酒和濃香型白酒各取三瓶樣本，進(jìn)行酒精度、甲醇、氰化物、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖等檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果將隨后公布。

現(xiàn)場(chǎng)3 儲(chǔ)酒庫(kù)房溫度高 屋頂棚安裝噴霧降溫

隨后，執(zhí)法人員一行來(lái)到同安區(qū)洪塘蘇店酒廠進(jìn)行“回頭看”。據(jù)了解，從5月12日開(kāi)始，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局就開(kāi)展白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治行動(dòng)，全面排查白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患。12日，在對(duì)蘇店酒廠進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)儲(chǔ)酒庫(kù)房屋頂棚為鐵皮板，導(dǎo)致庫(kù)房?jī)?nèi)溫度過(guò)高，且酒庫(kù)中未設(shè)置有效溫濕度控制設(shè)施；此外，米酒工藝規(guī)定發(fā)酵溫度為25℃±1℃，現(xiàn)場(chǎng)未見(jiàn)發(fā)酵過(guò)程溫度記錄，現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員描述溫度為28℃，超過(guò)規(guī)定溫度。在抽查成品出入庫(kù)臺(tái)賬時(shí)，高粱酒雖寫(xiě)明生產(chǎn)日期，但無(wú)相關(guān)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控記錄。

針對(duì)之前檢查發(fā)現(xiàn)的以上問(wèn)題，昨日“回頭看”時(shí)，該企業(yè)因?yàn)樘鞖鉄岬葐?wèn)題，處在停產(chǎn)的狀態(tài)。但工作人員表示，儲(chǔ)酒庫(kù)房溫度過(guò)高已整改，屋頂棚安裝噴霧降溫。其他記錄方面需要完善的，后續(xù)企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)之后，執(zhí)法人員將繼續(xù)跟進(jìn)檢查。