海西晨報訊(記者 謝曉婉)餐飲行業(yè)是消費領(lǐng)域的重要一環(huán),是城市活力的重要體現(xiàn)。一年之計在于春,廈門眾多餐飲企業(yè)在堅守和轉(zhuǎn)型中,迎來了新的發(fā)展機遇。
餐飲行業(yè)迎春天
這個春天,廈門餐飲、食品企業(yè)明顯感覺到了市場的融融暖意。
剛剛過去的春節(jié)假期,酒店業(yè)迎來了一波消費高峰。“訂單爆了!”牡丹發(fā)展集團副總經(jīng)理張小玲在接受記者采訪時表示,春節(jié)期間,廈門幾個門店的宴席天天爆滿。而最近這段時間,幾乎每一天都有顧客來看場地、訂宴席,包括婚宴、生日宴、商務(wù)宴等。“會議活動需求同步增長,旅游住宿也有所回溫。”張小玲表示。
前端市場火熱,后端供應(yīng)也著力“爭春”。廈門一家團餐供應(yīng)企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者,去年疫情影響下,食堂供應(yīng)情況不太穩(wěn)定,今年開春以來形勢向好,他們準(zhǔn)備繼續(xù)擴展業(yè)務(wù)。
與時俱進換場景
近日,廈門味華香食品有限公司創(chuàng)始人黃國華都會到直播間,通過抖音、快手等平臺進行產(chǎn)品推介。“如果說以前是‘渠道為王’,那么現(xiàn)在是‘流量為王’了。”從線下到線上,隨著消費場景的改變,黃國華的“生意經(jīng)”也變了。
2020年打開了“味華香”的轉(zhuǎn)型之路。“不是沒有走過彎路,‘味華香’的中高端定位在網(wǎng)上根本賣不動。”經(jīng)過兩年的探索,黃國華成功解鎖了“流量密碼”,打造出了多款網(wǎng)紅產(chǎn)品。黃國華說,利潤并非其考量的第一要素,他更關(guān)心的是如何通過流量進行轉(zhuǎn)化,擴大生意版圖。
門店瘦身求穩(wěn)進
線上銷售渠道火熱,線下門店則不約而同地選擇了“瘦身”。
最近,廈門市民熟悉的“老塞咖啡”在擴店找點的時候,一改以往對大空間的追求,轉(zhuǎn)而入手小鋪面,甚至考慮切入一些合適的“檔口”。據(jù)老塞相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,走“小而精”的輕便路線,一方面是消費場景在變化,銷售渠道日益多元;另一方面,投資環(huán)境復(fù)雜,壓縮成本、縮短投資回收周期是開店不得不考慮的事情。
對于餐飲行業(yè)來說,門店運營并不輕松,店租、人工、管理等都是考驗。門店“瘦身”了,企業(yè)也能更好地“減負(fù)”。黃國華表示,味華香“去中心化”,通過與第三方合作減少了大量的成本,同時帶來了30%以上的利潤增長。
廈門一家老牌豆干店的負(fù)責(zé)人也表示,這兩年關(guān)了不少門店,線上渠道成了新的業(yè)務(wù)突破口。
抱團發(fā)展謀突圍
在當(dāng)今快速變化的市場環(huán)境中,創(chuàng)新求變是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。新技術(shù)的運用、市場環(huán)境的變化和消費場景的更新,也反向推動企業(yè)破局。“不管情況怎么變化,企業(yè)重要的是提升自身的核心競爭力。”上周末,在廈門市食品行業(yè)協(xié)會、廈門市團餐供應(yīng)鏈協(xié)會聯(lián)合舉辦的“2023首屆廈門食品和團餐供應(yīng)鏈協(xié)會研討會”上,浙江工商大學(xué)杭州商學(xué)院副院長、教授樓迎軍的演講獲得了眾多企業(yè)管理者的認(rèn)同。
樓迎軍談到,未來食品行業(yè)仍將面臨消費降級、成本上漲的壓力,餐食商家在“投石問新路”的同時,行業(yè)也尋求抱團,形成了良好生態(tài)。
廈門市錦鴻陽食品有限公司董事長陳永妙表示,公司正積極打造行業(yè)交流“生態(tài)園”,未來希望把更多行業(yè)企業(yè)聚集在一起,打造預(yù)制菜直播基地,形成行業(yè)合力。
責(zé)任編輯:唐秀敏
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