漳州古城小吃長(zhǎng)桌宴昨晚開(kāi)席

漳州古城小吃長(zhǎng)桌宴開(kāi)席，八方來(lái)客相聚一桌，共品漳州小吃。 鄭文典 攝

在漳州，總有那么一道小吃，伴你于每一個(gè)日出與日落；總有那么一道小吃，能讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的你多一個(gè)回家的理由；總有那么一道小吃，能喚起你與漳州間的記憶，從舌尖傳至心間。

7月5日晚，漳州古城小吃長(zhǎng)桌宴在古城太古橋小吃街開(kāi)席，八方來(lái)客相聚一桌，共品漳州小吃，共敘漳州記憶。活動(dòng)由漳州歷史街區(qū)保護(hù)開(kāi)發(fā)管理委員會(huì)、漳州古城保護(hù)開(kāi)發(fā)有限公司和漳州城投古城運(yùn)營(yíng)有限公司主辦。

“厚 呷” 漳州小吃頻頻獲贊

隨著暮色降臨，位于漳州古城太古橋的漳州小吃示范街人流量逐漸增加。小吃街正中央，近百?gòu)埬咀榔礈惓砷L(zhǎng)約百米的長(zhǎng)桌；兩側(cè)金黃色的幌子整齊排列、迎風(fēng)飄揚(yáng)，幌子上寫(xiě)有面煎粿、蓮子圓、麻糍、肉粽、鹵面、沙茶面、豆花、四果湯、五香面等漳州傳統(tǒng)小吃名稱。

隨著活動(dòng)正式開(kāi)始，長(zhǎng)桌兩側(cè)坐滿了來(lái)自八方的游客，就連街邊都站滿了端著碗筷吃著小吃的人。張宜桂是地地道道的漳州人，打小就吃漳州小吃，對(duì)漳州小吃的熱愛(ài)使其在活動(dòng)開(kāi)始前一個(gè)半小時(shí)就前來(lái)排隊(duì)，“平日里的正餐總少不了漳州小吃，心血來(lái)潮時(shí)，甚至可能會(huì)早餐來(lái)碗鍋邊糊，午餐來(lái)份手抓面，晚餐來(lái)碗鹵面?！睆堃斯鹇詭d奮地吃著三角餅邊說(shuō)道：“咱漳州人的生活，就是離不開(kāi)小吃。”

認(rèn)識(shí)漳州，從品嘗漳州小吃開(kāi)始。“大爺，您這吃的是什么呢？”來(lái)自四川的游客林銘東向正在吃手抓面的黃仁立問(wèn)道?！斑@叫手抓面，是我們漳州的名小吃，你應(yīng)該是外地來(lái)的吧，走，我?guī)闳L嘗。”說(shuō)完，黃仁立帶著林銘東走進(jìn)了店鋪。店員制作手抓面的過(guò)程，引起了林銘東的興趣，他連忙拿起手機(jī)，抓拍下珍貴的“記憶”。“面條嫩滑又勁道，口感好，很清爽，點(diǎn)個(gè)贊！”林銘東站在店鋪門(mén)口便吃上了。

長(zhǎng)桌宴上，三人一撮，五人一組，吃著小吃，拉著家常?！按舜伍L(zhǎng)桌宴為的是進(jìn)一步推廣漳州小吃，共匯集了22家名小吃，幾乎涵蓋了漳州所有名小吃，活動(dòng)將持續(xù)至7日，希望為市民朋友帶來(lái)一場(chǎng)美食盛宴，也讓外地游客進(jìn)一步了解漳州美食。”活動(dòng)主辦方、古城保護(hù)開(kāi)發(fā)有限公司郭晶晶介紹道。

親情在美味中流淌 見(jiàn)習(xí)記者 李林 攝

“鄉(xiāng) 愁” 總有一份牽掛在心頭

千年古城的生活里，小吃往往蘊(yùn)藏著厚重的記憶和深深的牽掛。

穿梭于古城古道中，只見(jiàn)游人或抓一份手抓面，或提一份三角餅，或端一碗海蠣煎，愜意滿足……漳州這座城市的歷史文化記憶，似乎夾雜在每一味小吃中，經(jīng)細(xì)細(xì)咀嚼與品味后，從人們的舌尖滑入到心間。

“在外漂泊，難免總會(huì)想起故鄉(xiāng)，想起家鄉(xiāng)的人、家鄉(xiāng)的事，以及家鄉(xiāng)的小吃?！爆F(xiàn)年56歲的林成漢在鹵面攤位前接過(guò)一碗鹵面，轉(zhuǎn)身坐在長(zhǎng)桌前邊吃邊聊了起來(lái)。

“年輕時(shí)，我獨(dú)自遠(yuǎn)渡新加坡打拼，這一晃已過(guò)20多年，早些年幾乎都沒(méi)回來(lái)，如今這些年較?；貋?lái)了。每每回來(lái)時(shí)，第一時(shí)間要吃的便是鹵面。”林成漢回憶著，外出期間，他當(dāng)過(guò)送貨員、銷售員、服務(wù)員等，最困難的時(shí)候，一天僅吃一碗飯，且將其分成3頓進(jìn)食，實(shí)在餓得受不了時(shí)便喝水充饑。“說(shuō)來(lái)也奇怪，每回餓肚子時(shí)候，總會(huì)想起咱漳州的鹵面，總想著要是能吃上一碗，該多好?！傲殖蓾h說(shuō)，后來(lái)他自己也學(xué)著做，雖然味道和記憶中的差距很大，但總能感覺(jué)自己仍身在家鄉(xiāng)，“因?yàn)槟蔷褪羌业奈兜馈！?/p>

67歲的林明根亦對(duì)漳州小吃有著一份獨(dú)特的情感?！拔兜离m隨著年代在改變，但不變的是那份情感?！鄙鲜兰o(jì)七十年代，林明根從薌城到華安參與鐵路和水電廠等項(xiàng)目建設(shè)，當(dāng)時(shí)華安還沒(méi)有鹵面和手抓面，于是，總得等到逢年過(guò)節(jié)回到薌城時(shí)才能吃上，每次都得連吃好幾碗?！叭缃?，再吃鹵面時(shí)，總能感受到當(dāng)年參與項(xiàng)目建設(shè)時(shí)的艱辛，以及當(dāng)下生活的愜意?！绷置鞲袊@道。

“記憶里的味道，給最熟悉的你。而留在味覺(jué)里的記憶，在歲月更替中，越來(lái)越濃?！毙〕允痉督忠患叶够ǖ甑挠蜆?biāo)語(yǔ)，道出了漳州小吃的“鄉(xiāng)愁”故事?！驯緢?bào)記者 張志鵬 見(jiàn)習(xí)記者 劉藝敏