市場監(jiān)管部門工作人員開展餐飲檢查
4月20日,在周寧縣龍湖山莊,總經(jīng)理謝建正在整理晚餐配菜。“受疫情影響,我們春節(jié)都沒有營業(yè)。三月底,我們的山莊重新開始營業(yè)?,F(xiàn)在每天大概能有兩三桌客人。”疫情期間,餐飲住宿業(yè)幾乎停擺,隨著我市統(tǒng)籌抓好疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展工作的深入推進,餐飲服務(wù)業(yè)也積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)。復(fù)工復(fù)產(chǎn)的餐飲業(yè)如何做好疫情防控工作?記者進行了走訪。
記者來到萬達廣場,所有進入商場的消費者需測量體溫、佩戴口罩才可以進入,目前該商場所有餐飲店都已經(jīng)恢復(fù)堂食。在四道菜餐廳內(nèi),所有就餐人員被安排隔一桌就餐,確保消費者保持安全就餐距離。
“我們所有的食材進入餐廚之前都經(jīng)過嚴格的消毒,同時嚴格執(zhí)行主管部門以及萬達商管的相關(guān)疫情防控要求,確保將疫情防控工作做到位。”四道菜相關(guān)負責(zé)人告訴記者。
除了餐飲企業(yè)加大嚴格執(zhí)行疫情防控力度外,主管部門也加強了監(jiān)管力度。市市場監(jiān)管局餐飲科工作人員介紹,每日不間斷對轄區(qū)批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、零售藥店進行執(zhí)法檢查,共檢查各類食藥品企業(yè)1190家次。
“多次深入寧德時代、上汽、魯花食品等8家大型企業(yè)和重點項目食堂,指導(dǎo)企業(yè)加強食品安全管理。推薦20家食品安全條件較好的餐飲企業(yè)提供送餐服務(wù),為中心城區(qū)沒有食堂的復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)解決員工用餐問題。”餐飲科相關(guān)負責(zé)人說。
同時,各級市場監(jiān)管部門還開展學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管和中心城區(qū)校園周邊環(huán)境整治督查,確保學(xué)校食品安全和疫情防控措施雙落實、雙到位。
記者走訪發(fā)現(xiàn),很多餐飲店“無接觸”服務(wù)熱了起來,在肯德基、麥當勞等餐廳,消費者可以通過微信、APP或者觸屏進行點單。還有一些經(jīng)營者借道互聯(lián)網(wǎng),通過抖音直播等渠道經(jīng)營美食。
“我們也積極提倡盡可能多提供餐食外帶、外賣,簡化菜單、優(yōu)化套餐,提高消費者點餐效率,縮短排隊等待時間。同時,實行掃碼點餐、掃碼支付,合理設(shè)置取餐區(qū),人員一出一進,盡量實現(xiàn)零接觸。”市市場監(jiān)管局工作人員告訴記者。
記者從市統(tǒng)計局了解到,在疫情防控時期,鼓勵線下餐飲企業(yè)采取打包外賣或通過網(wǎng)絡(luò)訂餐配送食品,避免餐飲聚集消費引發(fā)疫情傳播,大眾外出采購減少,線上消費增多。1-2月,我市限額以上批發(fā)和零售業(yè)單位通過公共網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)零售額3.34億元,增長5.2%。
為應(yīng)對疫情導(dǎo)致餐飲消費從線下轉(zhuǎn)到線上的新趨勢,市場監(jiān)管部門還積極推出舉措,規(guī)范外賣食品服務(wù)行為,推行使用“食安鎖”和無接觸配送方式。
同時,市市場監(jiān)管部門與美團、餓了么代理商和線下入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位代表共商規(guī)范網(wǎng)絡(luò)外賣行為舉措,如及時下架未標注“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”的入網(wǎng)餐飲單位;每個月按不低于入網(wǎng)數(shù)25%的比例(力爭季度全覆蓋)抽查線下入網(wǎng)實體店是否如實公示信息、線上線下是否同標同質(zhì)、直接接觸食品人員是否持有有效健康證、生熟食品是否分開貯存、“三防”措施是否到位、食品包裝器具是否符合食品級要求等;貼上“食品安全封簽”并拍照上傳平臺管理群等。
不僅如此,市場監(jiān)管部門還強化了源頭上的管理,該局印發(fā)了《寧德市從事餐飲服務(wù)食品經(jīng)營活動告知函》,對擬從事餐飲服務(wù)活動的申請人,在申辦《營業(yè)執(zhí)照》或《食品經(jīng)營許可證》時,向其發(fā)出“543”從業(yè)提醒,要求餐飲行業(yè)經(jīng)營者積極落實主體責(zé)任和社會責(zé)任,禁止一些違法行為。
“我們要求大型社會餐飲、學(xué)校食堂和集體用餐配送單位依法上傳食品安全‘一品一碼’信息;落實‘一穿(穿衛(wèi)生防護工作服)二戴(戴工作帽、戴口罩)兩有(有使用正常的消毒柜、有效期的健康證)一提示(文明節(jié)儉用餐提示標識)’規(guī)范,不斷強化群眾食品安全防護網(wǎng)。”餐飲科工作人員說。
記者了解到,市場監(jiān)管部門還強化監(jiān)管,禁止經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品,或未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類、肉類制品;禁止采購、宰殺、使用野生動物及其制品作為食材原料。
市場監(jiān)管工作人員建議,餐飲單位有針對性地制定預(yù)案,加強對消費者排隊取餐秩序的管理和疏導(dǎo),避免人員聚集。及時通告店內(nèi)消費情況,避免顧客盲目前往;科學(xué)設(shè)置等待區(qū)域,確保人員間隔1米以上;安排專人維持秩序,對消費者測量體溫并進行手部消毒,對未佩戴口罩及有發(fā)燒等癥狀的消費者進行勸離;合理安排營業(yè)時間,隨時應(yīng)對人員聚集苗頭等。(閩東日報記者 張文奎 通訊員 陳星 文/圖)
責(zé)任編輯:趙睿
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