接力養(yǎng)殖，霞浦海參這樣脫穎而出

2007年，霞浦試水北參南養(yǎng)。十多年來，霞浦已發(fā)展成為北參南養(yǎng)的主產區(qū)，同時關于南養(yǎng)海參品質欠佳的質疑也從未停歇。近日，省水產技術推廣總站發(fā)出聲明：南方海參看福建，福建海參看霞浦，霞浦海參養(yǎng)殖安全、加工規(guī)范、全程監(jiān)管，可靠又健康

接力養(yǎng)殖，霞浦海參這樣脫穎而出

東南網9月14日訊（福建日報記者 張靜雯）2019年，霞浦縣海參總產量達2萬多噸，約占全國海參產量的25%，占福建省的90%以上，產值30億元左右。

海參這樣“南養(yǎng)”

“北參南養(yǎng)在霞浦能獲得成功，得益于東吾洋與官井洋得天獨厚的自然條件。”省水技總站有關負責人介紹說，這片海域潮流暢通，水質清新、無污染，風浪小，流速小于1.5米/秒，流向平直而穩(wěn)定，水深5米以上，鹽度26～32，冬季水溫特別適宜海參生長。

霞浦的海參養(yǎng)殖戶每年11月從遼寧、山東、河北等地購進已在北方養(yǎng)殖三年左右的半成品海參苗（規(guī)格5~20尾/斤），然后在霞浦海域進行吊籠養(yǎng)殖4~5個月，于第二年4月收獲。據霞浦縣海參協(xié)會會長阮克理介紹，北參南養(yǎng)的接力養(yǎng)殖模式，讓海參從投苗到收獲時間縮短到三年半左右，比全程北方養(yǎng)殖縮減半年養(yǎng)殖周期，還可避開夏季臺風盛發(fā)期，經濟效益明顯提高。

“而筏架吊籠養(yǎng)殖的方式，有效提升了霞浦海參的成活率和產量。”霞浦縣水技總站技術人員蔡珠金介紹說，在霞浦，養(yǎng)殖戶在水質肥沃的近?；騼葹澈Ｓ虼钤O了成千上萬個筏架，筏架下面吊掛著一個個裝著海參的養(yǎng)殖籠，養(yǎng)殖籠上布滿了透水孔，保證養(yǎng)殖籠內水體的充分交換。此外，養(yǎng)殖戶還會根據氣候狀況和生長情況，進行分箱養(yǎng)殖、清洗箱籠、水層調節(jié)以及日常檢查等，盡可能避開不良水質條件影響，全過程不使用藥物。

提升管理，保障品質

“霞浦海參個大、肉厚壁肥，有嚼勁，口感好，在同類產品中具有發(fā)泡率好的優(yōu)勢。”霞浦縣海洋與漁業(yè)局干部陳順滿說，由于加工工藝不斷改進，市場上霞浦海參在條形、色澤等賣相上與遼參已不相上下。

憑借品質優(yōu)勢，霞浦海參的知名度逐年提升，相關產業(yè)也得以快速發(fā)展。截至2019年底，霞浦海參加工企業(yè)達33家，初加工能力2萬多噸，能夠在1個月內迅速加工消化本地2萬多噸活鮮海參。

霞浦海參加工產品主要有拉缸鹽海參、淡干海參和即食海參，90%以上以加工拉缸鹽海參為主。霞浦縣有關部門和霞浦南方海參協(xié)會還出文明確加工規(guī)范，加工1斤拉缸鹽海參用料應不少于6斤鮮參，為海參標準化生產加工奠定基礎。

2019年初，霞浦海參產業(yè)互聯(lián)網公共服務平臺投入運營，“一站”打通從參苗廠、海參養(yǎng)殖、海參加工、批發(fā)商+倉庫管理、物流配送、物資管理、海參銷售的全產業(yè)鏈。平臺負責人肖紹斌介紹，該平臺能夠實現從原料基地到市場終端各環(huán)節(jié)的精細化管理，從而推動海參產業(yè)在有序規(guī)則下的競爭合作,形成持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展的新秩序。例如，平臺推出的認證貨源都經過嚴格的質量審核，采購商可以通過平臺認證貨源的相關數據選購滿意的貨源，打破采購商因質量不穩(wěn)定來回拿樣的尷尬局面。

我省先后出臺《福建省食品信息安全追溯管理辦法》《福建省推進食用水產品合格證制度實施方案》加強對水產品的監(jiān)管，把海參納入省級水產品質量安全監(jiān)督抽查范圍和一品一碼全程追溯管理，加強抽樣檢測和執(zhí)法檢查，確保福建海參質量安全。

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抓住機遇 擦亮招牌

近年來，隨著“霞浦海參”獲評福建省十大水產品牌，成功申報地理標志，霞浦縣榮獲“中國南方海參之鄉(xiāng)”，“霞浦海參”的區(qū)域品牌日益成熟。作為后起之秀，霞浦海參在業(yè)界知名度甚高，但在普通消費者心中并未形成影響力。

眾所周知，海參屬于高端食材，無論是自己食用還是饋贈親友，最注重的是品質。雖然霞浦海參產量占到全國四分之一，但并沒有叫得響的知名企業(yè)品牌，不少消費者選購時還是優(yōu)先選擇獐子島海參之類的知名品牌。這其中蘊含的消費邏輯，值得深思。

現階段，霞浦海參想要走進千家萬戶，亟需擦亮金字招牌。首先，要從生產標準化和產業(yè)化入手，積極培育龍頭企業(yè)，為企業(yè)品牌建設奠定基礎。其次，要重視品牌建設，區(qū)域品牌和企業(yè)品牌兩手抓，提升霞浦海參的市場競爭力。