串鏈條 創(chuàng)新品 福鼎鱸魚邁向高值化

工人在閩威實(shí)業(yè)加工車間內(nèi)加工鱸魚。 王婷婷 攝

前不久，位于福鼎市店下鎮(zhèn)巽城村的福建閩威實(shí)業(yè)股份有限公司（下稱“閩威實(shí)業(yè)”）鱸魚養(yǎng)殖基地，新一年水產(chǎn)養(yǎng)殖季開啟，養(yǎng)殖戶陳伯輝向網(wǎng)箱中撒下一把把魚食，一口口連片排列的黃色網(wǎng)箱內(nèi)，肥碩的魚群歡騰雀躍，紛紛躥出水面搶食，激起層層水花。

“這些年，除了向閩威購(gòu)買魚苗外，在養(yǎng)殖過程中，我們還可以得到閩威實(shí)業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)好的成品魚再經(jīng)合作社由閩威實(shí)業(yè)統(tǒng)一收購(gòu)。‘一條龍’服務(wù)，讓我們可以專心養(yǎng)好魚。”陳伯輝說。如今，他共養(yǎng)殖6口大網(wǎng)箱，每口大網(wǎng)箱年產(chǎn)近60噸成品魚，年純收入可達(dá)三四十萬(wàn)元。

去年底，中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)發(fā)布2022年全國(guó)質(zhì)量標(biāo)桿名單，閩威實(shí)業(yè)憑借“實(shí)施海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)協(xié)同質(zhì)量管控經(jīng)驗(yàn)”榮膺“全國(guó)質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)”稱號(hào)，是上榜的唯一一家海洋食品企業(yè)。

作為閩東重要的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地、中國(guó)海鱸魚育種領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，閩威實(shí)業(yè)近年來(lái)依托地處“中國(guó)鱸魚之鄉(xiāng)”福鼎的區(qū)位和水產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)，采用可持續(xù)的優(yōu)良種苗培育、生態(tài)化的養(yǎng)殖技術(shù)、自動(dòng)化的加工模式，打造“高值化魚全產(chǎn)業(yè)鏈”，讓桐江鱸魚游向全球。

上世紀(jì)90年代末，閩威實(shí)業(yè)從青島空運(yùn)回5萬(wàn)尾北方鱸魚苗養(yǎng)殖，成活率高達(dá)60%，北鱸南徙實(shí)驗(yàn)成功，大大提高福鼎鱸魚的品質(zhì)。此后，啟動(dòng)“南魚北調(diào)活水船”工程，與中國(guó)工程院雷霽霖院士合作研究“花鱸生殖調(diào)控育種技術(shù)”獲得成功，研制離岸智能抗風(fēng)浪深水網(wǎng)箱，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖。

“閩威一共有3個(gè)基地，帶動(dòng)4000多戶養(yǎng)殖戶增收。像巽城村的基地共有20口大網(wǎng)箱，以鱸魚養(yǎng)殖為主，訂單接連不斷。”閩威實(shí)業(yè)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人姚正銘介紹，該基地位于咸淡水交匯處，水質(zhì)好，配備國(guó)內(nèi)院校研究所專家開展養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)，養(yǎng)殖時(shí)再精選強(qiáng)壯魚苗，養(yǎng)殖的鱸魚孵化率高、抗病性強(qiáng)、存活率高、口感好，各項(xiàng)指標(biāo)可達(dá)到刺身魚的標(biāo)準(zhǔn)。

如今，閩威實(shí)業(yè)每年培育優(yōu)質(zhì)魚苗超1億尾，占全國(guó)市場(chǎng)六成，并帶動(dòng)福鼎全市鱸魚養(yǎng)殖面積發(fā)展至11.5萬(wàn)畝，構(gòu)建起包含鱸魚發(fā)展規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程、品牌建設(shè)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)維護(hù)、良種優(yōu)化繁育、魚病防控、質(zhì)量安全檢測(cè)等的鱸魚產(chǎn)業(yè)支撐體系。

福鼎市也被授予“中國(guó)鱸魚之鄉(xiāng)”稱號(hào)，桐江鱸魚先后獲得地理標(biāo)志注冊(cè)商標(biāo)、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌、福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等資質(zhì)，2020年9月還成功拿到進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的“入場(chǎng)券”。

記者走進(jìn)閩威實(shí)業(yè)加工車間，工人們忙碌不停，去鱗去鰓、魚身改刀，再轉(zhuǎn)至超聲波機(jī)器清洗，去除腥味，保證之后的預(yù)制菜口感。

“去年開始，我們進(jìn)入預(yù)制菜新賽道，采用現(xiàn)代化技術(shù)活魚處理，研發(fā)調(diào)理海鱸魚等系列產(chǎn)品，鎖住魚肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為消費(fèi)者帶來(lái)健康、美味、便捷的食品體驗(yàn)，深受市場(chǎng)歡迎。”閩威實(shí)業(yè)生產(chǎn)部主任鄭其鋅說。

在取得良好養(yǎng)殖成效的同時(shí)，閩威實(shí)業(yè)一直專注于各類休閑食品研發(fā)，全國(guó)首創(chuàng)鱸魚魚松、魚脯、魚脆3款休閑食品精深加工技術(shù)，成功研發(fā)“去刺魚”系列、“調(diào)理海鱸魚”系列、膠原蛋白肽新品等新產(chǎn)品，建設(shè)現(xiàn)代化、規(guī)模化精深加工生產(chǎn)線10條，可加工預(yù)制菜、休閑食品等30余種，產(chǎn)品進(jìn)入全國(guó)各大水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、大型超市和電商平臺(tái)，年產(chǎn)值可達(dá)6億元。

好產(chǎn)品“出圈”，離不開科技創(chuàng)新。多年來(lái)，閩威實(shí)業(yè)與科研院所、高校建立產(chǎn)學(xué)研合作，建有國(guó)家海水魚體系漳州綜合試驗(yàn)站、國(guó)家級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)新服務(wù)站、福建省花鱸育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、福建省院士專家工作站等科研實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，邀請(qǐng)國(guó)家海水魚體系首席科學(xué)家關(guān)長(zhǎng)濤等34名國(guó)內(nèi)水產(chǎn)領(lǐng)域的權(quán)威專家組成“閩威智庫(kù)”，圍繞海水魚優(yōu)種繁育及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈延伸等多項(xiàng)課題開展研究。

福鼎市海洋與漁業(yè)局局長(zhǎng)林德就表示，福鼎將繼續(xù)強(qiáng)化“中國(guó)鱸魚之鄉(xiāng)”等區(qū)域公用品牌、“桐江鱸魚”地理標(biāo)志產(chǎn)品以及著名商標(biāo)培育力度，力爭(zhēng)到2025年，海洋經(jīng)濟(jì)質(zhì)量效益明顯提升，將海洋資源優(yōu)勢(shì)逐步轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)、高質(zhì)量發(fā)展優(yōu)勢(shì)。（本報(bào)記者 范陳春 通訊員 王婷婷）