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紅茶是中國六大茶類之一,也是目前世界上產(chǎn)銷量最大的茶類之一,發(fā)源于武夷山,自明末清初出現(xiàn)以來,已有450多年的歷史。

今年的“雙11”,紅茶龍頭企業(yè)正山堂連續(xù)第7年位居天貓平臺紅茶類目銷售榜首,年度平均銷售總額約8000萬元,彰顯了紅茶在當前消費市場上的廣闊前景。

紅茶的“復興”

走進武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村,村口立有“世界紅茶發(fā)源地”的石碑,昭示著這里與紅茶的淵源。據(jù)考證,世界上最早的紅茶由明朝時期桐木村茶農(nóng)發(fā)明,名為“正山小種”,“正山小種”也被譽為“紅茶鼻祖”。

然而,紅茶的流行卻是“墻內開花墻外香”。1568年,“正山小種”流入歐洲,隨后英國皇室開創(chuàng)了“下午茶”風尚,紅茶逐漸風靡歐洲,并走向了全球。與英國立頓紅茶公司在全球紅茶市場獨占鰲頭形成對比的,是國內紅茶在烏龍茶、綠茶、普洱茶等各茶類中難以突圍的困境。

紅茶市場的起起落落,也影響了桐木村茶葉生產(chǎn)的起伏。今年58歲的江元勛,是桐木村土生土長的茶農(nóng),也是“正山小種”紅茶第二十四代傳人,創(chuàng)辦了福建正山堂茶業(yè)有限責任公司。“在國內,‘正山小種’對絕大多數(shù)人而言,只不過是一種普通的紅茶,而且傳統(tǒng)‘正山小種’具有煙熏味,口感接受度低,所以,原先我們的銷售大多依賴出口。”談及桐木村的茶葉發(fā)展歷史,江元勛十分感慨。

上世紀90年代初,國內大環(huán)境由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉型,改變了以往統(tǒng)購統(tǒng)銷的模式,國內茶葉市場面臨重新洗牌,此外,因國際其他產(chǎn)地的茶葉品牌崛起,導致茶葉出口額也大幅下降。雙重因素作用之下,“正山小種”紅茶銷售開始走下坡路。日子難過,許多茶農(nóng)放棄種茶,桐木村只剩下兩家茶廠,其中一家就是江元勛創(chuàng)辦的元勛茶廠。“不管遇到什么情況,沒有理由讓祖宗留下的傳統(tǒng)制茶工藝荒廢在我們手里。”但每次江元勛回想起彼時倉庫里積壓的茶葉,仍然心有余悸。

“為什么不做一款高端的紅茶?”2005年,受到茶友的啟發(fā),江元勛率領團隊,以茶芽做原料,并改良“正山小種”紅茶制作技藝,創(chuàng)新研制出一款全新的高端紅茶品種“金駿眉”,填補了中國長期以來沒有高端紅茶的空白,也讓原本“濃紅苦澀”的紅茶迎來“清香甘甜”的口感。

隨后,“金駿眉”誕生后的三年間,逐步得到市場的認可,紅茶在高端茶葉市場開始占有一席之地。2008年,“金駿眉”正式大規(guī)模推向市場,一經(jīng)上市就引發(fā)了一陣紅茶消費熱潮,也打破了原有的茶葉市場格局,引領紅茶消費成為新潮流。緣于紅茶產(chǎn)業(yè)帶來的全新機遇,如雨后春筍般,大大小小的茶廠在桐木村重新立了起來。

“好茶”源于“好山”

桐木村位于武夷山國家級自然保護區(qū)核心區(qū)域,森林覆蓋率達到96.3%,被譽為“世界生物之窗”。良好的生態(tài)賦予了優(yōu)質產(chǎn)品生長的沃土,村書記王坤武告訴記者,桐木村沒有耕地、農(nóng)田,歷代村民主要以種植茶葉和毛竹謀生。

“上世紀90年代紅茶走下坡路之后,我們就發(fā)展毛竹。”王坤武回憶到,因為村里的生態(tài)好,所以毛竹的質量也領先于周邊地區(qū),帶來了高效益。但是,因為毛竹加工帶來粉塵污染,作為武夷山國家級自然保護區(qū)核心區(qū)域,桐木村被限制從事毛竹加工。2009年,毛竹加工廠全部關停。

恰巧的是,毛竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限與“金駿眉”誕生的時間點前后相繼,村民們的眼光又重新投向了紅茶。

茶農(nóng)周波是最早感受到“金駿眉”帶來紅利的那批人。“當時投入一點錢,就能翻好幾倍。”周波說,父親原是元勛茶廠的一名工人,掌握了“金駿眉”的制作工藝,2006年,他們便利用家里的30畝茶山開辦了紅茶加工廠。如今,規(guī)模越做越大,目前已獲得SC認證,年銷售額最高時達到400萬元。

“紅茶讓大家的日子真正好過起來。”王坤武告訴記者,紅茶市場的大熱還吸引了許多人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),像周波這樣“以茶致富”的故事在桐木村還有許多。近些年,在村里龍頭企業(yè)的帶動下,桐木村的紅茶生產(chǎn)越來越紅火,家家戶戶都建起新房、購置新車,紅茶重新成為當?shù)匕l(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)。

“正是優(yōu)越的自然條件才造就了‘正山小種’的獨特品質,因此,生態(tài)保護一直是桐木村發(fā)展的前提。”王坤武告訴記者,早在10年前,村里就開始宣傳和倡導“不施化肥農(nóng)藥”的生態(tài)茶園模式,通過獎罰分明的方式,讓“好茶”與“好山”相輔相成的理念根植在茶農(nóng)的心中,使紅茶生產(chǎn)成為當?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。

如今,桐木村8000畝茶園煥發(fā)新活力,全村430戶1906人,幾乎家家戶戶均涉及茶產(chǎn)業(yè),創(chuàng)立了近600個茶葉品牌,2020年人均收入達2.4萬元。

“走出去”的中國紅茶

作為“紅茶鼻祖”“烏龍茶故鄉(xiāng)”,武夷山的兩張茶葉名片都讓當?shù)厝俗院馈H欢?,讓以紅茶為主業(yè)的茶農(nóng)們困窘的是,近些年,盡管紅茶在全國乃至世界的銷量上占絕對優(yōu)勢,但想要在武夷山“出圈”,卻面臨著尷尬境地。

“目前,整個武夷山從事巖茶生產(chǎn)的人遠超紅茶,而且?guī)r茶的知名度也更高,讓大家?guī)缀醵纪宋湟纳竭€有紅茶。”桐木村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社理事長伍建明告訴記者,從平均價格上看,紅茶也只達到巖茶的中端水平,盡管如此,桐木村依然在堅持做紅茶。

“紅茶對我們來說,不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,也是文化產(chǎn)品。我們在紅茶發(fā)源地,核心區(qū)茶葉具有明顯的標簽,其中所蘊含的地域性與文化承載力具有更深的意義。”伍建明說。

桐木村茶農(nóng)胡必成創(chuàng)建“正山村”品牌也是出于類似的考慮。他告訴記者,“正山村”這個品牌的意義就是做核心區(qū)域的紅茶,守護好傳統(tǒng)工藝。

但由于保護區(qū)的特殊性,胡必成在擴大規(guī)模的過程中時常“碰壁”,這也讓他有了困惑:發(fā)展與保護應該怎么統(tǒng)籌起來?

王坤武也有同樣的憂慮。他告訴記者,以目前桐木村馬尾松木材的供應困難為例,在傳統(tǒng)“正山小種”的制作工藝中,馬尾松是必不可少的材料,但隨著保護區(qū)內嚴控采伐指標,到2019年開始進一步禁止馬尾松運輸進自然保護區(qū),如今傳統(tǒng)工藝的“正山小種”面臨著斷代的危機。

思路一變天地寬,在江元勛看來,桐木村發(fā)展空間有限,可以通過“走出去”的方式突破現(xiàn)有瓶頸。

“紅茶是在全世界范圍內流行的茶類,更是從中國起源,全國各大茶葉產(chǎn)區(qū)都具有發(fā)展紅茶的基礎。”江元勛說。為此,從2010年開始,正山堂開始探索紅茶“走出去”的道路,先后與全國9個優(yōu)質紅茶產(chǎn)區(qū)開展合作,通過技術輸出,將“金駿眉”等制茶新工藝、新技術帶到當?shù)兀⑴c起草、制定全國性的《駿眉紅茶》團體標準。

在全國性的《駿眉紅茶》團體標準之下,各產(chǎn)區(qū)百花齊放,陸續(xù)開發(fā)出信陽紅、普安紅、巴東紅、廣元紅等具有地方特色的紅茶系列產(chǎn)品,不僅帶動經(jīng)濟落后山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶農(nóng)增收,并構建起了以“金駿眉”工藝為核心的“駿眉中國”紅茶產(chǎn)業(yè)體系。“這不僅是我們的‘金飯碗’,也可以代表中國,走向全世界。我們想通過龍頭品牌、技術的帶動作用,做大做強中國的紅茶產(chǎn)業(yè)。”江元勛說。(記者 蔣豐蔓)

責任編輯:趙睿

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