誰(shuí)能想到,有一天肯德基的炸雞也會(huì)“變質(zhì)”——從實(shí)打?qū)嵉碾u肉變成植物材料制作的雞塊和無(wú)骨雞翅。當(dāng)然,這并不是個(gè)壞消息。當(dāng)?shù)貢r(shí)間周一,肯德基十分興奮地宣布了這個(gè)決定,將與人造肉明星公司Beyond Meat進(jìn)行合作,并將展開一場(chǎng)大型的免費(fèi)試吃活動(dòng)。從漢堡王到賽百味,再到如今的肯德基,加入人造肉隊(duì)伍的企業(yè)越來(lái)越多,很明顯,一片新的紅海正在誕生。
“它是肯德基的炸雞,卻是用它來(lái)做的,這令人困惑,但很美味。”在這條推特上,肯德基艾特了Beyond Meat。像所有官宣一樣,Beyond Meat也在推特上宣布,“Beyond炸雞”將在亞特蘭大喬治亞SunTrust Park附近的一家門店內(nèi)提供,同樣地,Beyond Meat也在推文中艾特了肯德基。
Beyond Meat發(fā)給北京商報(bào)記者的聯(lián)合聲明顯示,他們已經(jīng)與肯德基達(dá)成了合作,從周二上午十點(diǎn)半到下午六點(diǎn)半,亞特蘭大的一家肯德基餐廳就將開始提供這種人造炸雞,包括素食雞塊和無(wú)骨雞翅。當(dāng)天所有前往這家餐廳購(gòu)買餐飲的顧客都將免費(fèi)獲得一份這種炸雞。
不過(guò)這并不是一份完全免費(fèi)的饋贈(zèng)。受邀者需要給出反饋,而這才是對(duì)肯德基來(lái)說(shuō)最重要的存在。根據(jù)肯德基的說(shuō)法,在肯德基評(píng)估更廣泛的測(cè)試或向全國(guó)推出時(shí),將考慮客戶對(duì)亞特蘭大測(cè)試的反饋。換句話說(shuō),亞特蘭大的測(cè)試將幫助肯德基決定是否會(huì)有更廣泛的測(cè)試或在全美進(jìn)行推廣。
“這些黃金雞塊和無(wú)骨雞翅非常美味,顧客們很難分辨出它是植物做的。我們都聽說(shuō)過(guò)‘它吃起來(lái)像雞肉’這樣的評(píng)價(jià),但我們的消費(fèi)者會(huì)驚訝地說(shuō)‘它吃起來(lái)就像肯德基’。”對(duì)于這次合作,肯德基美國(guó)總裁兼首席概念官Kevin Hochman似乎很滿意。事實(shí)上,早在6月,肯德基便已暗示有興趣推出此類產(chǎn)品,可能考慮用植物性食物代替雞肉。
“我們現(xiàn)在不認(rèn)為雞肉是大趨勢(shì),但我們正在認(rèn)真研究它,并與替代蛋白質(zhì)的主要供應(yīng)商會(huì)面以了解市場(chǎng)及其走向。”當(dāng)時(shí),接受CNN采訪時(shí)的Kevin Hochman做出了這樣的表述,而在5月,Kevin Hochman還曾表示:“如果6個(gè)月前你問(wèn)我,我肯定會(huì)拒絕,但現(xiàn)在我們正在跟幾家主要的人造肉供應(yīng)商碰面,探討人造雞肉的可能性。”
“真香現(xiàn)場(chǎng)”
在變幻莫測(cè)的商業(yè)爭(zhēng)奪戰(zhàn)里,時(shí)間就是生命,6個(gè)月看似很短,但足以把肯德基甩在隊(duì)伍的后面。這也就能夠解釋為什么在面對(duì)人造肉市場(chǎng)時(shí),肯德基會(huì)在短短6個(gè)月的時(shí)間內(nèi)上演一出大型“真香”現(xiàn)場(chǎng)。事實(shí)上,在過(guò)去的這段時(shí)間,人造肉已經(jīng)率先出現(xiàn)在了美國(guó)和加拿大等地區(qū)的快餐店。
今年愚人節(jié),漢堡王就與Beyond Meat的一大主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Impossible Foods聯(lián)手推出了一款植物肉漢堡,當(dāng)天漢堡王做了一場(chǎng)測(cè)試,不少路人在經(jīng)過(guò)盲測(cè)后都表示,吃起來(lái)跟真肉皇堡沒什么差別。甚至有市民在推特上稱贊,味道非常棒,感覺就像在吃真肉。這一招非常有效。inMarket inSights的一份報(bào)告顯示,漢堡王圣路易斯門店4月份的客流量比全國(guó)平均水平高出了18.5%。
本月初,Impossible Foods剛剛宣布與漢堡王聯(lián)手,宣稱從8日開始,全美7300家漢堡王門店將以5.59美元的價(jià)格出售這款植物肉漢堡。值得注意的是,就在漢堡王宣布聯(lián)手Impossible Foods的幾天后,賽百味也宣布將與Beyond Meat合作,開始測(cè)試Beyond Meatball Marinara三明治。
競(jìng)賽的意味越來(lái)越濃。不過(guò)這個(gè)時(shí)間段的入局者多半使用人造肉作為碎牛肉和香腸的替代品而出現(xiàn),肯德基的加入將這場(chǎng)競(jìng)賽引到了另一個(gè)方向——雞肉。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的一份數(shù)據(jù)顯示,世界雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng),從2006年的6555萬(wàn)噸,增長(zhǎng)到2017年的9018萬(wàn)噸,年均復(fù)合增長(zhǎng)率為3.24%。值得注意的是,此前麥當(dāng)勞停用抗生素雞的事情就曾掀起一陣風(fēng)波。而紀(jì)錄長(zhǎng)片《美味代價(jià)》剛好揭露了一個(gè)問(wèn)題:“過(guò)去一只雞長(zhǎng)大,大概要90天,現(xiàn)在就打生長(zhǎng)因素,49天就能拿出來(lái)賣。”改用人造雞肉,或許真是個(gè)不錯(cuò)的解決辦法。
責(zé)任編輯:林晗枝
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