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原標(biāo)題:后廚被指不衛(wèi)生 全聚德回應(yīng)將整改

不戴口罩、用手拿東西吃、抹布擦盤(pán)子、配餐期間玩手機(jī)……近日,一段全聚德后廚內(nèi),疑似操作不衛(wèi)生的視頻,將其推上輿論風(fēng)口。隨后,有網(wǎng)友指出,該后廚為全聚德北京地區(qū)的一家店。視頻熱傳后,隨即引發(fā)眾多關(guān)注。

7月7日,北京青年報(bào)記者獲悉,被指不衛(wèi)生的全聚德并非位于北京,而是在江蘇淮安。同時(shí),中國(guó)全聚德股份有限公司就此事回應(yīng)稱(chēng),將責(zé)令淮安店停業(yè)整頓,并將派專(zhuān)門(mén)管理督查分隊(duì)去淮安店進(jìn)行整改。

事件

全聚德后廚被指存在操作不衛(wèi)生情況

近日,有網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng),北京全聚德某店的涼菜間,工作人員存在較多不衛(wèi)生的操作。帖文后附上了監(jiān)控視頻。

北青報(bào)記者注意到,視頻時(shí)間顯示為7月5日12時(shí)許,出現(xiàn)在畫(huà)面中的三人身著廚師服,似乎正在準(zhǔn)備涼菜。但畫(huà)面顯示,三人都沒(méi)有戴口罩、手套,并且畫(huà)面中出現(xiàn)了廚師用抹布擦盤(pán)子,玩手機(jī)和制作完食物在衣服上擦拭的場(chǎng)景。

有網(wǎng)友質(zhì)疑,視頻中幾名廚師的做法并不符合相關(guān)規(guī)定。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第二章第十二條規(guī)定,從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,“操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露”。同時(shí),規(guī)定要求,從業(yè)人員操作前應(yīng)洗凈手部,操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔,手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。此外,接觸直接入口食品的操作人員,在處理食物前、使用衛(wèi)生間后、接觸生食物后,觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后應(yīng)洗手并消毒。

視頻曝光后引發(fā)眾多網(wǎng)友關(guān)注。不少網(wǎng)友直呼“全聚德的老字號(hào)招牌被毀了”,詢(xún)問(wèn)事件如何處理;也有網(wǎng)友質(zhì)疑視頻如何流出,懷疑事件的真實(shí)性。

細(xì)節(jié)

被指不衛(wèi)生的全聚德位于江蘇淮安

昨日,北青報(bào)記者了解到,此前多份網(wǎng)帖中指出,視頻中的地點(diǎn)為北京全聚德某店,但實(shí)際上,此事發(fā)生于江蘇淮安。針對(duì)熱傳視頻中的內(nèi)容,中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司回應(yīng)稱(chēng),事發(fā)門(mén)店位于江蘇省淮安市,屬于中國(guó)全聚德股份有限公司加盟企業(yè)。

而對(duì)于視頻流出這一細(xì)節(jié),回應(yīng)內(nèi)容稱(chēng),該店為了主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督,加入了淮安市食品藥品監(jiān)督管理局主導(dǎo)的“淮安透明食藥監(jiān)”網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。而網(wǎng)上熱傳的視頻,正是來(lái)源于一位消費(fèi)者的手機(jī)查詢(xún)端。

回應(yīng)

已對(duì)涉事全聚德停業(yè)進(jìn)行整頓

對(duì)于后廚存在不衛(wèi)生操作一事,中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司稱(chēng),將從以下方面進(jìn)行整頓:一是責(zé)令淮安店無(wú)限期停業(yè)整頓。該公司將派專(zhuān)門(mén)管理督查分隊(duì),趕赴淮安店進(jìn)行整改落實(shí);二是如果涉事企業(yè)未能按要求,在整改期間達(dá)到食品安全及管理相關(guān)要求,該公司將采取摘牌停止加盟合作的處罰;三是將此事通報(bào)所屬直營(yíng)及加盟企業(yè),再次向所屬企業(yè)重申,要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全管理的認(rèn)識(shí)。并承諾今后會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)相關(guān)法律、法規(guī),并即刻通過(guò)所屬企業(yè)自查,公司督查,杜絕此類(lèi)事件的再次發(fā)生。(記者 張雅 實(shí)習(xí)記者 杜倩雯)

責(zé)任編輯:肖舒

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