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華龍網(wǎng)11月15日10時(shí)訊(首席記者 雷其霖 實(shí)習(xí)生 謝佳潔)走情懷路線的江小白一把帶火了年輕群體對(duì)于情懷一詞的追捧。但你是否知道,江小白酒業(yè)總部位于重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn),而江小白的文化品牌打造追溯其根源還得從白沙的酒文化說起。

江津酒文化歷史悠久 最早可追溯到明代

據(jù)《江津縣志》記載,清末詩人趙熙沿江而下,還距白沙十里就聞到白沙酒香,因而作詩贊譽(yù):“十里煙籠五百家,遠(yuǎn)方人艷酒堆花;略陽路遠(yuǎn)茅臺(tái)儉,酒國春城讓白沙。”《蜀海叢談》載曰:“白沙,為四川省著名巨鎮(zhèn),產(chǎn)酒最富,商賈云集,又為川鹽銷黔運(yùn)道”。

白沙自古以釀酒馳名,緣于鎮(zhèn)西有一河流名驢子溪,溪水清澈,少礦物質(zhì),以此溪水、高粱釀的干酒,味甘醇美。因此特有的地理,在數(shù)百年前,白沙產(chǎn)酒就已成氣候。

《江津縣志》還記載了一段白沙的酒文化描述:明嘉靖年間(公元1522年),白沙釀酒業(yè)已興起;文獻(xiàn)又記載:“江津產(chǎn)酒甲于省,白沙燒酒甲于津”。清光緒元年(1875年),江津縣志有“白沙燒酒稱最”的記載。民間亦有“江津豆腐油溪粑,要吃燒酒中白沙”的諺語。1944年,愛國將領(lǐng)馮玉祥到白沙募捐宣傳抗日時(shí),喝了江津白沙燒酒后,感慨地吟詩贊道:“好水不過驢子溪,好酒不過老白干”。

白沙酒文化最早可追溯到明代 江小白擬在白沙建江小白特色村

甘大哥酒業(yè)。江津區(qū)白沙鎮(zhèn)供圖 華龍網(wǎng)發(fā)

    白沙燒酒出名還源于一條釀酒的槽坊老街

白沙燒酒名不虛傳,還得益于這里曾經(jīng)有一條專事釀酒的槽坊老街。清朝初期白沙鎮(zhèn)即有槽坊300余家。清乾隆時(shí)期,槽坊(釀酒)業(yè)十分發(fā)達(dá),形成長約一華里的釀酒槽坊,老街上商鋪林立,酒幌飄展,槽坊相連,四季酒香繚繞,劃拳猜拳聲不斷,白沙“槽坊街”由此得名。

白屋詩人吳芳吉曾經(jīng)有一首詩歌:“幾水真真好,津城處處壚,江團(tuán)青玉盞,竹筍少娘廚,酒賤無須知價(jià)飲,街平不必倩人扶,猜拳故意輸/愛客誰能如……”正是當(dāng)時(shí)情景的真實(shí)寫照。1915年,白沙尚有槽坊230多家,年產(chǎn)酒1000萬斤以上。

1934年9月2日的一場(chǎng)大火,將名揚(yáng)巴蜀內(nèi)外的白沙槽坊老街化為灰燼。如今,漫步白沙古鎮(zhèn)街頭,昔日的槽坊老街雖然已經(jīng)不在。然而,白沙燒酒的靈魂還在,境內(nèi)驢溪酒廠生產(chǎn)的燒酒不僅以“驢溪牌”槽坊街命名,還被評(píng)為“重慶市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。當(dāng)年槽坊老街的繁榮景象仍活色生香的存在于人們的記憶中,纏綿于舌尖之上的依然是醇厚地道的巴渝酒香。

白沙酒文化最早可追溯到明代 江小白擬在白沙建江小白特色村

江小白生產(chǎn)基地 記者 羅嘉攝

    白沙酒文化將進(jìn)行整體打造 江小白投資打造江小白村

白沙古鎮(zhèn)土壤中硒元素平均含量達(dá)0.3187mg/kg,為當(dāng)?shù)卮季漆勗焯峁┝藘?yōu)質(zhì)條件。

今年10月,在江津區(qū)第三季度集中簽約儀式上,江小白酒業(yè)與白沙鎮(zhèn)簽約,計(jì)劃投資22億在白沙古鎮(zhèn)投資打造高粱酒生產(chǎn)基地。

江小白要打造的高粱酒生產(chǎn)基地所在的江津區(qū)白沙古鎮(zhèn)有著豐富的旅游資源。古鎮(zhèn)有1030年的建鎮(zhèn)歷史,鎮(zhèn)上明清建筑200余處,老街巷65條,總長8450米。老街區(qū)建筑面積達(dá)23.5萬平方米,呈手掌形狀分布。此外,江小白還擬在白沙古鎮(zhèn)打造特色江小白村,建設(shè)美麗鄉(xiāng)村(發(fā)展文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè))。

目前,白沙鎮(zhèn)仍有江小白、槽坊街、甘大哥、黑石山等知名白酒品牌,江小白酒村等重點(diǎn)項(xiàng)目正在抓緊落地,今后的白沙鎮(zhèn)將重整“白沙燒酒”雄風(fēng)。

白沙酒文化最早可追溯到明代 江小白擬在白沙建江小白特色村

江小白生產(chǎn)基地。記者 羅嘉 攝

責(zé)任編輯:肖舒

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