鮑魚是魚類嗎 螞蟻莊園3月26日正確答案

鮑魚，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，它的名字里為魚，很多人以為就是魚類，那么，鮑魚是魚類嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

鮑魚是魚類嗎

螞蟻莊園3月26日正確答案：不是啦

答案解析

鮑魚不是魚類。雖然鮑魚的名字中帶有“魚”這個(gè)字，但并不是魚類。鮑魚屬于貝類。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。鮑魚通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。

關(guān)于鮑魚的知識(shí)：

鮑魚以加工形態(tài)有“干鮑魚”和“鮮鮑魚”之分;“干鮑魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種;品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好，是要求它品質(zhì)優(yōu)良，個(gè)頭厚大，肉質(zhì)的豐腴與汁液的甘美清香;而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質(zhì)，以每年的5月份最肥美，而在10.11月份肉較瘦。

“干鮑魚”烹制一般需時(shí)較長(zhǎng)，要用精制的頂湯反復(fù)煨味，使“干鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質(zhì)甘腴;原只“干鮑魚”的極品更講求個(gè)大、肉豐和“糖心”。

“鮮鮑魚”的烹制則不同，它十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬;所以，鮑魚非常注重調(diào)味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

鮑魚的等級(jí)按“頭”數(shù)計(jì)，每司馬斤(俗稱港秤，約合655克)有“2頭”“4頭、“6頭”“10頭”“20頭”不等，“頭”數(shù)越少價(jià)錢越貴;即所謂“有錢難買兩頭鮑”。目前以網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品鮑排第二，禾麻體積最小，頭數(shù)也最多;二頭的禾麻及吉品已成為目前罕見品種，已猶如古董珍品一樣。

“干鮑魚”因產(chǎn)地和加工的不同，具體又被稱為“網(wǎng)鮑”“窩麻鮑”“吉品鮑”，以及鮮為人知的中國歷代朝遷貢品“硇洲鮑”等。“網(wǎng)鮑”特點(diǎn)是形狀橢圓、邊細(xì)、枕底起珠，色澤褐黃，質(zhì)地肥潤(rùn)，軟滑味濃;“窩麻鮑”的特點(diǎn)是形似艇狀，色澤灰黑，質(zhì)軟，邊有針孔。而“吉品鮑”則形狀呈元寶狀、質(zhì)硬、枕身高企，色澤如干柿色，形體較“網(wǎng)鮑”小。至于“硇洲鮑”，以味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑、營養(yǎng)豐富而著稱。

鮑魚的品種較多，全世界約有多品種，產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和中國的大連、臺(tái)灣、福建、汕尾、湛江等國家和地區(qū)的附近海域;更有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。當(dāng)然“土生鮑”的肉質(zhì)和味道都較“養(yǎng)殖鮑”鮮美得多。

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