徽州名菜一品鍋是人們冬季常吃的美食做法是把各種菜品怎樣 螞蟻莊園12月23日答案

制作原料主料：光母雞1只，1100克、光鴨1只，1100克、蹄膀1 只，700克、光鴿子1只，300克。

輔料：水發(fā)海參325克、水發(fā)魚(yú)肚 250克、火腿筒1只，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克 、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結(jié)85克、姜片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。

制作過(guò)程：

1、將雞、鴨、蹄膀、鴿子分別加上酒、鹽、蔥、姜、味精燉爛后，取 去蔥、姜。

2、用一品鍋1只，里面放膠菜心、魚(yú)肚、海參打底。然后將鴨子、火 腿筒、雞，蹄膀依次圍在上面的四周，中間放鴿子，成后一個(gè)梅花形;外面再圍 上10只雞蛋，每只雞蛋上面放一片火腿和一片冬筍;另將青菜心放在鴿子上面， 最后加上雞湯和味精，上籠將湯蒸開(kāi)后，放在木炭爐上一起上席，適宜于冬季。

徽州名菜是哪些

1、火腿燉甲魚(yú)屬于徽菜，主要原料是甲魚(yú)、火腿，口味是鮮香，工藝是燉，烹飪難度屬于高級(jí)。甲魚(yú)有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”;對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

2、雙脆鍋巴是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開(kāi);另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。

3、紅燒果子貍，紅燒果子貍是安徽地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會(huì)引起胃腸不適。該菜含有多種營(yíng)養(yǎng)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。

4、黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統(tǒng)名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，有補(bǔ)腦健腎、增強(qiáng)記憶力的食療功效。山藥肉松軟細(xì)膩，略甜，富含淀粉，常被人們視作為滋補(bǔ)蔬菜食用。此菜又是一道滋補(bǔ)健身的佳肴。

5、腌鮮鱖魚(yú)

腌鮮鱖(guì)魚(yú)是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，地方常稱(chēng)為“臭鱖魚(yú)”，是徽州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。此菜香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛，風(fēng)味獨(dú)特。成名已有百多年歷史，每至重陽(yáng)節(jié)桂魚(yú)上市，人們都以一嘗此魚(yú)為快事。魚(yú)經(jīng)熱油略煎后用文火燒之，非但無(wú)異味，反而鮮味無(wú)比，正如當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)的：“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。”

以上就是全部?jī)?nèi)容，更多精彩請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注小編。