今年9月,國內(nèi)首批就讀龍蝦專業(yè)的86名新生,就要去江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院下屬的潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院報到了。
這是國內(nèi)首所開設(shè)龍蝦專業(yè)的學(xué)校。據(jù)了解,龍蝦學(xué)院下設(shè)餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產(chǎn)業(yè)方向)三個普通大專學(xué)歷專業(yè),學(xué)制兩年。
除了龍蝦職業(yè)學(xué)院,茅臺學(xué)院、熱干面研究院、臍橙學(xué)院、馬鈴薯學(xué)院等另類院校亦曾走紅網(wǎng)絡(luò)。
一看專業(yè)名 就知所在地
要開龍蝦學(xué)院,首先,這城市必須得有龍蝦。
此次名聲大噪的龍蝦學(xué)院,就設(shè)在“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江。坊間甚至有“中國龍蝦看湖北,湖北龍蝦看潛江”的說法。
盡管網(wǎng)友們調(diào)侃“龍蝦學(xué)院”為“吃貨”設(shè)立,但校方稱,龍蝦是課程設(shè)置上的亮點(diǎn),也會有偏重,但不會是課程全部。烹飪專業(yè)需要學(xué)習(xí)湖北其他的特色菜系,營銷和餐飲管理專業(yè)也需要學(xué)習(xí)其他理論課程。雖然被冠以“奇葩”專業(yè)的名頭,但該專業(yè)的學(xué)生完全不愁就業(yè)。他們一入學(xué)就簽了“就業(yè)三方協(xié)議”,畢業(yè)了由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局來安置工作。“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師、職業(yè)經(jīng)理人、廚政管理師,來滿足市場需求。現(xiàn)在,中級烹蝦師月薪8000元起,高級烹蝦師月薪可達(dá)12000到15000元。”潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院名譽(yù)院長盧永良這樣說。
對潛江來說,小龍蝦是城市名片,同時也是城市的重要產(chǎn)業(yè)。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。包括在“十三五”期間培養(yǎng)萬名養(yǎng)殖師、萬名烹蝦師等,促進(jìn)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)工作開展,助推潛江市建設(shè)小龍蝦主題餐飲商業(yè)帶,競爭全球第一蝦城,打造國際龍蝦名城。
有需求、有市場,設(shè)立龍蝦學(xué)院培養(yǎng)人才,也就是順理成章之舉。
熱干面研究院最適合建在哪?當(dāng)然是武漢。2015年,武漢商學(xué)院宣布該校烹飪與食品工程學(xué)院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院,這也是武漢高校首次為武漢傳統(tǒng)小吃成立研究院。
消息一出,照樣質(zhì)疑聲一片。熱干面能研究出個啥?實(shí)際上,從武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院一些公開發(fā)表的論文中就可以一窺端倪。2014年,熱干面申請國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”失敗,該學(xué)院教授周圣弘在分析原因時就指出,熱干面制作工藝缺少創(chuàng)新、熱干面食品標(biāo)準(zhǔn)缺少規(guī)范,而且熱干面的文化內(nèi)涵挖掘乏力。“在武漢擁有極高人氣的熱干面,如何提高檔次,走上中國乃至世界的舞臺?”這是教授的疑問,也是熱干面研究院成立的初衷之一。據(jù)了解,熱干面研究院主要開展熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展、品牌保護(hù)、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝、市場營銷與產(chǎn)品開發(fā)等研究,開展人力資源培訓(xùn)等,以此帶動漢味小吃的發(fā)展。
今年5月,教育部發(fā)函同意設(shè)立茅臺學(xué)院。茅臺學(xué)院由貴州茅臺酒廠舉辦,系本科層次非營利性民辦高校。茅臺學(xué)院首批招生600人,其中釀酒工程招生200人,其它四個專業(yè)分別招生100人。據(jù)報道,茅臺學(xué)院一天能接到約200個咨詢電話,其中不乏高分考生。許多考生的關(guān)注點(diǎn)聚焦在畢業(yè)能否保證進(jìn)入茅臺集團(tuán)工作,不過校方回應(yīng)稱,不會做出這樣的承諾,但若培養(yǎng)出優(yōu)秀畢業(yè)生,正好遇到茅臺集團(tuán)用工,是有機(jī)會推薦的。
表面很“奇葩” 實(shí)則接地氣
一提臍橙,就會想到贛南臍橙,臍橙學(xué)院就隸屬于贛南師范學(xué)院,全國獨(dú)此一家。2013年,學(xué)校為了充分發(fā)揮在臍橙研究領(lǐng)域的優(yōu)勢,決定成立臍橙學(xué)院,和生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院是“兩塊牌子、一套人馬”。
在贛南師范學(xué)院的百度貼吧里,也有不明真相的網(wǎng)友問:這個學(xué)院是干嗎的,吃橙子嗎?
顯然沒那么簡單。學(xué)院里建有國家臍橙工程技術(shù)研究中心,專門研究臍橙的育種、栽培和后期加工。學(xué)院成立之初的目標(biāo),也是要充分利用贛南臍橙支柱產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,擴(kuò)大學(xué)科專業(yè)影響力,更好地為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)。
和臍橙學(xué)院類似的還有“馬鈴薯學(xué)院”,它同樣依托一所大學(xué)——云南師范大學(xué)。2016年9月,云南師范大學(xué)馬鈴薯科學(xué)研究院揭牌,一時爭議四起。有網(wǎng)友調(diào)侃說:“建議該學(xué)院下設(shè)炸薯?xiàng)l系、酸辣土豆絲系、老奶洋芋系”。
設(shè)立馬鈴薯科學(xué)研究院同樣也頗費(fèi)了一番思量。馬鈴薯已經(jīng)成為我國第四大主要糧食作物,但具有研究生學(xué)歷的馬鈴薯科研人員卻不足300人。云南94%以上的土地面積為山區(qū)和半山區(qū),特別適合馬鈴薯種植。“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展,也是云南省高原糧倉建設(shè)和高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)容。”云南師范大學(xué)薯類作物研究所所長李燦輝如是說。目前,學(xué)院已經(jīng)在越南和緬甸開展馬鈴薯合作育種和種薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證研究,從這個意義上看,研究土豆一點(diǎn)都不“土”。
專業(yè)接需求 制勝于特色
引起熱議的“奇葩”專業(yè),多開設(shè)在地方院校。
教育部、國家發(fā)展改革委和財(cái)政部曾印發(fā)《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》。教育部發(fā)展規(guī)劃司負(fù)責(zé)人指出,引導(dǎo)部分地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展,就是要更好地促進(jìn)這些高校直接面向地方和行業(yè)發(fā)展需求培養(yǎng)人才,更好地提升學(xué)習(xí)者的技術(shù)技能、就業(yè)質(zhì)量、創(chuàng)業(yè)能力并奠定其長期職業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),使高等教育為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展創(chuàng)造更大價值,為全面建成小康社會提供有力的支撐。
對地方高校來說,學(xué)校的發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展緊密相連,其專業(yè)設(shè)置本身就要以地方經(jīng)濟(jì)社會對人才的需求為依據(jù)。可以說,打地域牌、特色牌,就是他們的“安全牌”和“制勝牌”。
對于開設(shè)了郵輪、高爾夫等專業(yè)的海南三亞學(xué)院國際酒店管理學(xué)院來說,學(xué)校的專業(yè)設(shè)置和海南建設(shè)國際旅游島的目標(biāo)緊密結(jié)合,學(xué)生“供不應(yīng)求”,每年畢業(yè)季,五星酒店都要來學(xué)校主動招聘人才,根本不愁就業(yè)率。
中國教育研究院研究員儲朝暉表示,這些“奇葩”專業(yè)體現(xiàn)了高校專業(yè)設(shè)置的自主性。不過,新設(shè)專業(yè)應(yīng)充分考慮其必要性,設(shè)立之后也應(yīng)對其定期進(jìn)行評估,確保教學(xué)質(zhì)量。
河南工業(yè)大學(xué)教師朱立峰指出,高校學(xué)科專業(yè)的設(shè)置與調(diào)整不是盲目的,而應(yīng)以有特色和優(yōu)勢專業(yè)為基礎(chǔ),尋找新的學(xué)科增長點(diǎn)。他建議在設(shè)置專業(yè)時,搭建起高校專業(yè)人才培養(yǎng)與社會人才需求的擬合監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng),解決高校與市場、人才培養(yǎng)“供給”和“需求”之間的平衡問題。
小眾專業(yè)就該市場說了算
龍蝦專業(yè)、彩票專業(yè)、電子競技這些“小眾專業(yè)”,相對于數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、法律等“大眾專業(yè)”,可謂異軍突起。
筆者認(rèn)為,這些貌似“另類”專業(yè)的開設(shè),背后有巨大的市場需求支持。中國是世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國,小龍蝦專營店總量是肯德基中國門店數(shù)量的3倍。開設(shè)小龍蝦專業(yè),研究如何烹飪得“色香味俱佳”,是一件好事。馬鈴薯科學(xué)研究院也是如此,中國馬鈴薯的播種面積已達(dá)8000多萬畝,但具有研究生學(xué)歷的馬鈴薯科研人員卻不足300人,馬鈴薯科學(xué)研究院的成立也是為了適應(yīng)社會需求,畢竟,馬鈴薯不像小麥那樣容易做成可口的饅頭和面包,這就需要學(xué)習(xí)和研究。
這些專業(yè)能辦多久,則應(yīng)當(dāng)交由市場說了算。這些“另類”專業(yè)到底有沒有生命力,關(guān)鍵要看學(xué)校的辦學(xué)水平有多高,能不能讓學(xué)生擁有“真才實(shí)學(xué)”、成為“能工巧匠”。
責(zé)任編輯:莊婷婷
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