兩岸夫婦福州共制臺式月餅：團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜

東南網(wǎng)9月29日訊（東南網(wǎng)記者 盧金福）臨近中秋佳節(jié)，在福州創(chuàng)業(yè)的臺胞林發(fā)偉和愛人魏金燕已經(jīng)忙碌了將近一個月，他們經(jīng)營的“光頭麻糬”店，通過直播、外賣等線上渠道，拓展了客源，中秋前夕接到來自全國各地的月餅訂單。在福州創(chuàng)業(yè)6年的時間，林發(fā)偉已經(jīng)把福州當(dāng)自己的家，每年都這里過中秋，一家人的日子過得就像月餅一樣，團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜、其樂融融。

林發(fā)偉曾在臺灣臺北的糕點店工作，師承臺灣一位糕點大師，學(xué)到了制作麻糬的好手藝。來自福州連江的魏金燕多年前在臺北一家服裝店工作，結(jié)識了對面糕點店工作的林發(fā)偉，兩人情投意合，走在了一起，并于2012年喜結(jié)連理。每年，林發(fā)偉都來大陸三四趟，看望魏金燕的家人，并帶臺灣商品作伴手禮，麻糬就是其中一個。

“閩南語麻糬的發(fā)音是麻吉，像糯米黏一樣，寓意兩個朋友很要好。”林發(fā)偉向記者道出了麻糬代表的文化意涵，他告訴記者，在臺灣，人們逢年過節(jié)都吃這種甜品，既因它甜蜜的味道，還為討個“粘錢”的彩頭，“閩南話講‘天天吃麻糬，年年掙大錢’”。

魏金燕的親戚朋友對林發(fā)偉帶來的麻糬贊不絕口，夫妻倆就商量，前往大陸發(fā)展，經(jīng)過多年的考察和考慮，林發(fā)偉決定在福州創(chuàng)業(yè)，把在臺灣累積多年的糕點手藝帶到大陸。“這樣一家人也可以團(tuán)圓。”魏金燕說。

2014年7月，夫妻倆在福州群眾路的一條小巷子里開了第一家麻糬店，因為留了個光頭，因此林發(fā)偉給店名取了“光頭麻糬”。“當(dāng)時門店很小，但特別受歡迎，開業(yè)當(dāng)天很快就賣光了。”憑借口感軟糯、味道香甜的麻糬，林發(fā)偉的門店捕獲了眾多的“粉絲”，口口相傳，很多人慕名而來，成為福州的網(wǎng)紅店，還有幾名來自武漢的大學(xué)生曾專程搭乘飛機(jī)來到福州買麻糬，為他在大陸發(fā)展注入了信心。

現(xiàn)在，林發(fā)偉在福州茶亭和省府路各開了一家門店，麻糬已從當(dāng)初的4種口味發(fā)展到芝麻、花生、紅豆、抹茶等8種不同的口味，還延伸出鳳梨酥、臺式Q餅、牛軋?zhí)堑绕贩N。

記者到訪林發(fā)偉位于兒童公園路的茶亭店時，他和妻子正在后廚趕制臺式月餅，兩人戴著圍兜和口罩，一人做酥皮、一人包餡兒，配合默契，一顆顆象征團(tuán)圓的月餅就從他們手中誕生。中秋節(jié)前夕，他們接到了大批訂制月餅的訂單，最近一段時間，他們每天都是5點多起床，開始做月餅和麻糬，直到晚上12點才能休息，每天要做1000多個。

“大陸常見的是廣式月餅，臺灣將芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等都稱為月餅。”已經(jīng)有十來年麻糬制作經(jīng)驗的林發(fā)偉告訴記者，做一個臺式月餅，要經(jīng)過和粉、做酥皮、制餡、包餡、烘焙、冷卻等近十道的程序，無論是月餅還是麻糬、鳳梨酥，他都堅持古法手工煉制，每一道工序親力親為。

“唯有純手工的麻糬，才能真正讓外皮具有柔軟Q彈皮薄餡多的特性，是一般機(jī)器生產(chǎn)之麻糬所無法比擬的。”林發(fā)偉說，麻糬外裹的粉、鳳梨酥的餡料，甚至做牛軋?zhí)堑南闶[餅干等都是從臺灣購買，并且堅持自己加工，不購買成品，不在產(chǎn)品中添加防腐劑。

今年，受到疫情的沖擊，線下實體商店受到了很大影響，林發(fā)偉麻糬店也不例外。“有段時間大家都不敢出門，一整天沒有一個顧客，門店都是在虧本運營。”林發(fā)偉說，疫情下，他拓展線上銷售渠道，試水直播帶貨，今年3月，參加了在榕臺青組織的臺灣美食直播特賣，第一次就賣出了1000多顆麻糬。嘗到帶貨直播甜頭后的林發(fā)偉，又參加了多場的直播，9月1日，他還在東二環(huán)泰禾廣場，參加了“全閩樂購 惠聚榕城”——海青節(jié)云直播系列專場活動，打出了知名度。

“在直播中可以更加直觀地介紹自己的產(chǎn)品，還附帶了微信和電話，不少人會加微信和打電話過來訂貨，現(xiàn)在客源也越來越廣。” 林發(fā)偉說，現(xiàn)在門店客源逐漸恢復(fù)到往常，整體銷售量已經(jīng)超過去年，線上訂單更是暴增。記者在門店內(nèi)看到，里面堆放了不少的麻糬和月餅，都準(zhǔn)備送出去的全國各地的，前臺的柜子上貼滿了寄貨的快遞單，目的地除了福建各地，還有北京、上海、廣東、四川、浙江、江蘇、山東等地。林發(fā)偉注冊的兩個微信，目前有7000多名的顧客。

中秋是一個象征團(tuán)圓的節(jié)日，林發(fā)偉還向記者分享臺灣過中秋的習(xí)俗，他說，在臺灣中秋除了吃月餅、賞月，一家人還會圍在一起烤肉，這一天，在街頭巷尾，還有公園空地，都聚滿了烤肉的人群。第一次在福州過中秋時，林發(fā)偉也在店門口擺起了架子烤肉，引來了不少路人的好奇和圍觀，“有人還誤以為我們在買燒烤。”林發(fā)偉說。

在福州創(chuàng)業(yè)，林發(fā)偉夫婦也收獲了愛情的結(jié)晶，如今兒子已經(jīng)將近3周歲，這幾年的中秋林發(fā)偉都會在福州跟家人共同度過，他說，今年受疫情影響，會選擇在家里和家人團(tuán)聚，煮一桌好菜，喝喝小酒，吃吃月餅、聊聊天，也會和遠(yuǎn)在臺灣的親人視頻連線，互相問候，互道祝福。

“大陸有很多政策，扶持經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我們省府路的門店也享受到了政策優(yōu)惠，減免了一個半月的租金，福州促消費活動，發(fā)放購物券，也讓商家能夠受益。”林發(fā)偉對于在福州創(chuàng)業(yè)的前景仍然充滿信心，接下來，計劃通過加盟的形式來拓展門店，開設(shè)專門直播帶貨的平臺，讓更多人能夠嘗到地道的臺灣麻糬。