國(guó)內(nèi)首個(gè)海參“平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)”發(fā)布實(shí)施 讓海參≠“海深”

近兩年，隨著人民生活水平的提高和滋補(bǔ)保健意識(shí)的增強(qiáng)，健康食補(bǔ)已成為國(guó)人津津樂道的話題。全國(guó)海參市場(chǎng)需求量的不斷上升，拉動(dòng)了全國(guó)海參產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。但海參行業(yè)出現(xiàn)很多產(chǎn)品良莠不齊，甚至以次充好、假冒偽劣等問(wèn)題，使很多消費(fèi)者望而卻步，不敢買、不會(huì)買進(jìn)而不想買，限制了海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

海參造假花樣翻新，擾亂市場(chǎng)秩序

海參銷售渠道以餐飲業(yè)和百姓消費(fèi)為主，其中餐飲業(yè)占50%，百姓消費(fèi)和禮品市場(chǎng)占50%。海參產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到1208億元。但行業(yè)亂象頻出，擾亂了市場(chǎng)秩序。

市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，帶來(lái)了諸多亂象。例如利用各種手段對(duì)海參加鹽、加糖、加膠質(zhì)以增加重量，“北參南養(yǎng)”加速生長(zhǎng)，甚至對(duì)海參染色以達(dá)到“光鮮”的目的等。“3·15”前夕，新京報(bào)記者爆料的遼寧大連一家海鮮加工廠給海參邊煮邊上色正是如此。

一些商販會(huì)先把鮮海參晾干，再將海參放在含鹽量飽和的鹽水中浸泡三四天，如此反復(fù)“撞缸”三四次，海參便又大又飽滿。除了加鹽，一些商戶還會(huì)往海參里加糖、加膠質(zhì)以增加重量。加過(guò)其他物質(zhì)的海參在發(fā)制環(huán)節(jié)與普通海參會(huì)有較大區(qū)別，500克上好的干海參可以發(fā)制出5000克的水發(fā)海參，而500克劣質(zhì)干海參水發(fā)后不超過(guò)2500克，有的甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

一些業(yè)內(nèi)人士透露，為了外觀好看，一些加工戶還會(huì)用福爾馬林等藥物為海參保鮮，使其色澤光亮。還有一些人給海參染色，如果在市場(chǎng)上看到外觀顏色非常漆黑，海參的開口處和里面露出的海參筋都是黑色的，那肯定是被上過(guò)色的。

即食海參的發(fā)制也有些門道。在海參發(fā)制過(guò)程中，有的商戶加入堿性物質(zhì)，使海參又大又好看，但嚴(yán)重破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，還有人利用“北參南養(yǎng)”的方法以次充好。據(jù)悉，一些養(yǎng)殖戶在北方育苗，再運(yùn)到南方加快生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期可縮短1年至2年，產(chǎn)量也可提高，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比北方參要差不少。

以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提升海參行業(yè)發(fā)展水平

食品安全關(guān)乎人們的身體健康，確保食品安全，消費(fèi)者食用才更安心。

以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)提升高質(zhì)量發(fā)展水平，將成為海參行業(yè)發(fā)展的必由之路。

3月22日，是海參產(chǎn)業(yè)和電商平臺(tái)一個(gè)值得載入史冊(cè)的日子。由京東主導(dǎo)，國(guó)家級(jí)機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)共同參與制定的《京東好海參 干海參》標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布實(shí)施，這是國(guó)內(nèi)首個(gè)海參電商平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)海參產(chǎn)業(yè)和電商平臺(tái)健康發(fā)展起到積極引領(lǐng)和推動(dòng)作用。

《京東好海參 干海參》標(biāo)準(zhǔn)包括產(chǎn)品要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。其中，有四項(xiàng)指標(biāo)最為關(guān)鍵:鹽分含量比國(guó)標(biāo)少60%以上。蛋白質(zhì)含量比國(guó)標(biāo)高40%。針對(duì)國(guó)標(biāo)未作要求的指標(biāo)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鐵元素含量設(shè)定為小于等于0.1%，重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多糖含量設(shè)定為大于等于6%。

據(jù)了解，符合該標(biāo)準(zhǔn)的海參產(chǎn)品，將于自3月22日起，陸續(xù)完成“京東好海參”認(rèn)證，相關(guān)認(rèn)證信息將在京東超市商品頁(yè)展示。國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)定期動(dòng)態(tài)隨機(jī)抽樣檢測(cè)。

京東超市方面表示，“第一期《京東好海參 干海參》標(biāo)準(zhǔn)，主要聚焦在低鈉、禁糖等指標(biāo)，后續(xù)，還將作進(jìn)一步修訂完善，增加污染物、獸藥殘留等維度。未來(lái)，還將推出《京東好海參 即食海參》標(biāo)準(zhǔn)，希望有更多的商業(yè)伙伴參與，為消費(fèi)者提供更多的京東好海參。

作為一家專注于東方滋補(bǔ)食材的百年老鋪，方家鋪?zhàn)訒?huì)持續(xù)致力于推動(dòng)海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展。以標(biāo)準(zhǔn)化傳遞信心，堅(jiān)守食品安全底線;以規(guī)范化提升水平，加強(qiáng)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)推廣; 以品質(zhì)化推動(dòng)轉(zhuǎn)型，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在京東好海參標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施的帶動(dòng)下，各平臺(tái)海參產(chǎn)品的質(zhì)量將有明顯提升，對(duì)實(shí)體海參批發(fā)市場(chǎng)、商超等渠道均有借鑒意義，海參行業(yè)“劣幣驅(qū)逐良幣”狀況有望得到扭轉(zhuǎn)。讓優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和消費(fèi)者將受益，真正實(shí)現(xiàn)“讓海參人過(guò)好，讓消費(fèi)者吃好”。同時(shí)平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步顯現(xiàn)，并成為全國(guó)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系的重要組成部分，甚至成為所有標(biāo)準(zhǔn)中最能有效執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。