胖東來模式永輝調(diào)改店鼓樓首秀，“福州特色商品館”受熱捧

12月28日，永輝超市福州大儒世家店調(diào)改后恢復營業(yè)，這是永輝超市在鼓樓區(qū)首家“學習胖東來”自主調(diào)改店，它不僅沿襲了調(diào)改店品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式，還引入了福州6區(qū)7縣近100種農(nóng)特產(chǎn)品和手工藝品，在門店規(guī)劃了“福州特色商品館”，通過積極的農(nóng)超對接，讓農(nóng)民、手工藝者的好商品從田間地頭飛入百姓家。

福州特色館，鏈接農(nóng)民的小生產(chǎn)與廣闊的大市場

在重新開業(yè)的永輝超市大儒世家店，新設的“福州特色商品館”是最熱門的區(qū)域之一。商品聚焦品質(zhì)、健康和福州的文化內(nèi)涵，涵蓋了福州三寶、福州小吃以及一些極富地域特色的農(nóng)特產(chǎn)品等。

“閩清的毛腳雞、黑豬肉、永泰的富泉羊、瑯岐的青蟹、龍祥島的甘蔗……這些農(nóng)特產(chǎn)品來自福州不同地方，都是我們的供應鏈團隊精挑細選的。”聊起他們福州各地搜集而來的“天材地寶”，永輝超市相關(guān)負責人如數(shù)家珍，“像閩清的黑豬肉，從豬仔就在生態(tài)自然環(huán)境中，每天在山林中跋涉可達十幾公里，是所有豬種類中的‘運動豬’‘健康豬’‘生態(tài)豬’；永泰的富泉羊，最大的特點就是全部山地散養(yǎng)，特別適合調(diào)味清單的做法，品嘗原味，一口下去，滿嘴回香……”

記者在現(xiàn)場看到，除了本地的生鮮商品，主食方面，有閩清茶口粉干、閩侯桐口粉干、福州線面等等，酒類有青口青紅酒、鼓山福建老酒等等，年貨方面，福州人逢年過節(jié)常吃的禮餅、芋泥、八寶飯、年糕等都有銷售，品牌方面，鼎鼎肉松、日立有肉松、大世界橄欖蜜餞、賽園蜜餞這些“福州老牌”也進入了“福州特色商品館”。如果想要現(xiàn)場來一口福州味道，熱騰騰的魚丸、肉燕、拌面、鍋邊等都可以現(xiàn)制現(xiàn)買現(xiàn)吃。

為了讓更多年輕人可以接觸到承載了福州手工藝者的高光技藝的“福州三寶”，永輝超市大儒世家店還特別引入了像油紙傘、脫胎漆器、角梳等代表福州悠久歷史文化的工藝品。

永輝超市相關(guān)負責人說：“打造‘福州特色商品館’對于永輝超市這樣發(fā)源于福州的企業(yè)有特殊的意義。過去，我們把現(xiàn)代流通方式引向農(nóng)村，將千家萬戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場對接起來，幫助山間田頭的好產(chǎn)品找到它的銷路。未來，在零售業(yè)創(chuàng)新提升的新時代，我們還要持續(xù)發(fā)力，通過源頭直采、訂單生產(chǎn)、農(nóng)超對接等方式，減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全過程質(zhì)量控制，實現(xiàn)平臺、農(nóng)民和消費者的共贏。”

胖東來外部設計團隊操刀，定位“都市品質(zhì)生活”

不同于永輝超市過往在福州的調(diào)改店，大儒世家店是胖東來的外部設計團隊首次從施工圖、設計圖到施工全程參與的門店，設計定位“都市品質(zhì)生活”，賣場以深灰色精致為基調(diào)，全場射燈聚焦商品，標識采用醒目的橘色，加強視覺沖擊讓賣場更具科技感。在外觀方面拆除了原有雜亂店招、格柵，用灰色鋁制格柵鑲嵌動態(tài)線條燈光更顯大氣。

在調(diào)改過程中，門店整體破拆率接近90%，一層規(guī)劃全鮮食品類，烘焙、加工堂食、海鮮廚房、活鮮、肉禽等品類，方便顧客購物就餐需求；二層中庭不堆砌商品，取而代之的是寬敞的休息區(qū)，將寶貴的空間歸還給顧客。同時，整體開放式動線的調(diào)整也讓購物變得更加愉快。門店的設備業(yè)進行了升級，從冷鏈設備到加工餐廚設備，整體硬件設施更新占比達到100%，設備品牌也與胖東來時代廣場店高度一致。

“都市品質(zhì)生活”還體現(xiàn)在整體商品的變化上。門店總計規(guī)劃了超過12000支單品，其中有超過7500支是新規(guī)劃商品，上新率高達63%左右。作為“學習胖東來”自主調(diào)改店的“老朋友”，胖東來的爆款商品，爆款DL精釀啤酒、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液等產(chǎn)品均有銷售；永輝自有品牌的爆品同樣是品質(zhì)的代表，YH Bakery的榴蓮千層蛋糕是北京、沈陽、遵義等部分調(diào)改店開業(yè)階段的單品銷冠；“永輝優(yōu)選”黑松露餅干在沈陽沈北吾悅廣場店開業(yè)時兩天售罄，銷售了近1500份；“永輝優(yōu)選”自有品牌果汁日剛剛獲得PLF金星獎，這是全球零售自有品牌產(chǎn)品亞洲展頒發(fā)的全球零售自有品牌重要專業(yè)獎項。

“讓商品更有品質(zhì)，讓服務更有品質(zhì)，讓員工的生活更有品質(zhì)，我們的調(diào)改不只是追求經(jīng)營面的數(shù)據(jù)，更多還要讓消費者、員工和社會都能因為有品質(zhì)的生活而感到幸福。”門店相關(guān)負責人介紹，大儒世家店依然融入了眾多品質(zhì)和幸福的元素，在服務細節(jié)上，像身高體重測量、血壓測量、自助飲水機、常用藥、愛心糖果以及一小時免費的充電寶等均有配備，現(xiàn)場還有加熱、免費冰袋等服務。

員工的薪資福利也得到了較大提高。調(diào)改后整體員工工資提升幅度超20%，新增了員工休息室、擴大就餐面積，縮短了員工的工作時間，平均每日不超過8個小時。

“我們正在走品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式，這和接下來零售業(yè)創(chuàng)新提升的大方向是高度契合的。”永輝超市副總裁兼全國調(diào)改項目組負責人王守誠說，根據(jù)近日商務部等7部門聯(lián)合印發(fā)的《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實施方案》，推動場景化改造、品質(zhì)化供給、數(shù)字化賦能、多元化創(chuàng)新、供應鏈提升這個5個重點任務將是零售行業(yè)下階段的轉(zhuǎn)型方向，“我們還會結(jié)合中央和地方政府的部署，擴大調(diào)改范圍，從品質(zhì)創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、場景創(chuàng)新等方面入手，逐步完善我們品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式，向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型。”