打造福清品質(zhì)消費新地標 永輝“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店驚艷開業(yè)

在零售業(yè)加速變革的背景下，永輝超市全國調(diào)改計劃再迎重要節(jié)點。4月13日，福清首家學(xué)習(xí)“胖東來模式”自主調(diào)改店在清昌萬達煥新開業(yè)。此次調(diào)改以品質(zhì)零售為核心，通過商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、場景化體驗升級及員工激勵體系革新，并深度融合本土飲食文化，為福清市民打造全新的購物場景。

供應(yīng)鏈革新：商品力重塑與地域體驗融合

作為永輝超市在福清第一家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改的門店，福清萬達店沿襲了過去調(diào)改店對高品質(zhì)商品和服務(wù)的要求，吸引了周邊大量市民前往體驗消費。

在商品結(jié)構(gòu)上，重新規(guī)劃單品數(shù)15764個，新增單品占比46.9%，商品結(jié)構(gòu)達到胖東來商品結(jié)構(gòu)的65%以上。作為“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店的“保留節(jié)目”，胖東來的爆款商品，如DL精釀啤酒、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液等產(chǎn)品均有銷售，永輝自有品牌的爆品同樣是品質(zhì)的代表，如YH榴蓮千層蛋糕、永輝優(yōu)選黑松露餅干、自有品牌果汁日等同樣受到了消費者的青睞。

走進調(diào)改后的賣場，生鮮區(qū)成為最熱鬧的“流量中心”。貨架上，慢養(yǎng)300天的土豬吸引了不少消費者駐足，其肉質(zhì)緊實、肌理分明，專供福建人鐘愛的撈化湯底。“我們拒絕科技與狠活，只做清洗處理，回歸食材本味。”門店負責(zé)人介紹。一旁的潮汕牛肉柜臺前，當天屠宰、精切現(xiàn)售的牛肉鮮紅透亮，消費者陳女士感嘆：“以前買牛肉得趕早市，現(xiàn)在超市的不僅新鮮，還能現(xiàn)場代煎牛排！”

新開業(yè)的福清萬達店，給人最大的感受就是賣場充滿了濃濃的煙火氣。記者看到，新增的福州魚丸、面點、東南亞美食檔口，圍滿了顧客，一款款熱氣蒸騰的本地美食讓人味蕾大開。在海鮮區(qū)，波士頓龍蝦、帝王蟹等海鮮也非常鮮活，幾步之外，明廚亮灶的菜品加工處香氣繚繞。“這種感覺太好了，不僅有得逛，還能品嘗現(xiàn)場加工的食物，能看到烹飪的全過程，吃得很放心。”逛超市的林女士表示。

在燉湯食材專區(qū)，石橄欖、金線蓮、鮮人參等藥食同源商品整齊陳列，搭配竹蔗馬蹄茅根組合，吸引注重養(yǎng)生的顧客。而長汀河田雞、福清東張番鴨等地域特色禽類也保留著濃濃的“鄉(xiāng)土味道”。在蔬菜區(qū)，岐空心菜、尚干芹菜、玉田大蒜等地標性的菜品也受到關(guān)注，貨架上的電子屏掃碼即可查看蔬菜生長周期。

新潮與獵奇元素同樣搶眼。每周末的甘魚分割秀成為年輕人打卡熱點，開業(yè)當天正值周末，專業(yè)廚師現(xiàn)場解剖近百斤的龍躉魚，晶瑩剔透的刺身拼盤供顧客試吃。海鮮廚房也讓消費者感受到了不一樣的體驗，鮮活的帝王蟹，可選擇清蒸、刺身或火鍋加工，搭配楊枝甘露、椰奶凍即時享用。“最頭疼的就是處理魚類，現(xiàn)在超市能代加工，還能直接堂食！”95后上班族小林笑道。

人本服務(wù)：柔性場景重構(gòu)與員工顧客幸福共生

在過去，傳統(tǒng)商超把商品當作唯一的核心競爭力。新零售的沖擊讓線下消費開始尋找新的出路，通過打造多元化的消費場景，匹配消費者的個性化需求，帶來額外的情緒價值，成為線上消費無法替代的新型體驗。

門店的場景設(shè)計以淺灰色為主，大幅拓寬賣場通道，取消了強制動線，溫暖柔和的射燈聚焦商品，場內(nèi)明暗錯落，整體氛圍更顯年輕清新，層次感拉滿。收銀線位置也重新進行調(diào)整，增加了自助收銀機，給予顧客更多的便捷和最大的自由。“以前帶孩子逛超市總怕磕碰，現(xiàn)在推嬰兒車都能輕松轉(zhuǎn)彎！”一位市民對開放式動線設(shè)計贊不絕口。

服務(wù)的提升不僅在環(huán)境上，調(diào)改后的門店在細節(jié)上也拉滿了，比如照顧老年消費者的放大鏡，在連卷袋旁邊貼心準備了濕手器等；而針對像果切等對鮮度有要求的商品，永輝推行468原則，切好后超過4小時八折、6小時六折、8小時下架。為了讓消費者有更好的購物體驗，門店增設(shè)了顧客休息區(qū)、寵物寄存處和母嬰室等，如微波爐、自助飲水機、免費1小時的充電寶、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池等便民設(shè)施也一應(yīng)俱全。

“在我們學(xué)習(xí)胖東來之后，很多消費者還開始主動關(guān)注我們員工福利待遇的改善情況，永輝超市是‘民生超市、品質(zhì)永輝’，是大家的永輝，所以我們也歡迎大家和我們一起營造幸福超市，讓員工幸福，讓顧客幸福。”永輝超市相關(guān)負責(zé)人說，調(diào)改后門店整體員工工資提升幅度超20%，還擴大了員工就餐面積、規(guī)劃員工休息室，縮短了營業(yè)時間，工作時間平均每日不超過8個小時，“隨著我們越來越成熟，員工的福利還會不斷增加。”

在實體零售業(yè)加速轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，永輝選擇在福清這個“山海滋味”濃厚的僑鄉(xiāng)落子創(chuàng)新，通過供應(yīng)鏈革新、場景體驗重構(gòu)及員工關(guān)懷升級，構(gòu)建起從商品力到服務(wù)力的全鏈條品質(zhì)閉環(huán)，不僅為消費者打造了更契合中國家庭生活方式的購物場景，更通過系統(tǒng)性品質(zhì)升級，為傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型提供了可復(fù)制的“民生超市”實踐樣本。未來，永輝將堅定走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，以高質(zhì)價比、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與差異化商品開發(fā)，更好地滿足國人需求，努力成為更適合中國主流家庭的國民超市。