讓傳統(tǒng)美食成為文化載體

粽子是傳統(tǒng)美食，凝結(jié)著人們的記憶和“小時(shí)候的味道”；粽子也是一種文化載體，在傳統(tǒng)節(jié)日這個(gè)時(shí)點(diǎn)上，品嘗粽子尤其具有一種儀式感和濃濃的情懷。

老字號(hào)企業(yè)做傳統(tǒng)美食，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。他們堅(jiān)守老手藝、保持老味道，既是對(duì)傳統(tǒng)美食的繼承和發(fā)展，也是對(duì)傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)和挖掘。

然而，現(xiàn)實(shí)情況下也有很多老字號(hào)處境艱難，甚至舉步維艱。究其原因，或囿于“酒香不怕巷子深”的觀念守舊，或困于“我自巋然不動(dòng)”的與時(shí)背離。

傳統(tǒng)美食一般都與傳統(tǒng)佳節(jié)密不可分，深挖二者之間的文化關(guān)聯(lián)，或許是老字號(hào)重新擦亮招牌的可行性路徑。比如，北京稻香村推出符合二十四節(jié)氣的系列養(yǎng)生食物單等，為人們過(guò)節(jié)提供了更多美食選擇。

當(dāng)然，抓住傳統(tǒng)佳節(jié)、美食這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的同時(shí)，老字號(hào)企業(yè)仍需以不斷創(chuàng)新的理念和精神，走進(jìn)百姓日常生活，提供更多、更好的產(chǎn)品和服務(wù)，才能從根本上贏得市場(chǎng)、贏得認(rèn)可。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2018年06月19日 09 版）