數(shù)字中國(guó)“數(shù)”說非遺——福州的1到10

首屆數(shù)字中國(guó)建設(shè)峰會(huì)在福州開幕啦！此刻，八方賓客云集海峽會(huì)展中心，共享數(shù)字盛宴，有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！

早在2000年，習(xí)近平同志在閩工作時(shí)，就著眼于搶占信息化戰(zhàn)略制高點(diǎn)，增創(chuàng)福建發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，作出了建設(shè)“數(shù)字福建”的重要決策，開啟了福建推進(jìn)信息化建設(shè)的進(jìn)程，引領(lǐng)全國(guó)風(fēng)氣之先。

發(fā)展指引我們走向何處，傳統(tǒng)文化則提醒我們來自何方。

在閩工作期間，習(xí)近平同樣高度重視文化建設(shè)，尤其是文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，提出了許多前瞻性的思想和觀點(diǎn)，推動(dòng)了福州三坊七巷、三明萬壽巖等文化遺產(chǎn)的保護(hù)，為延續(xù)福建文化的“根”與“魂”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

福建是數(shù)字產(chǎn)業(yè)大省，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大省，省會(huì)福州更是許多國(guó)家、省級(jí)重點(diǎn)非遺項(xiàng)目聚集地。站在數(shù)字化風(fēng)口上，非遺文化的發(fā)展正呈現(xiàn)出百花齊放，歷久彌新的生命力。而這種生命力，又是現(xiàn)代創(chuàng)新發(fā)展的力量源泉與靈魂。

蒞臨數(shù)字峰會(huì)的四方賓客們，當(dāng)你正站在發(fā)展的浪潮前沿時(shí)，也請(qǐng)?jiān)试S我們，以1-10這十個(gè)最質(zhì)樸的數(shù)字，為您串講福州非遺中，那些最精彩的故事。

1、閩菜“狀元” 佛跳墻名震四方

▲國(guó)家第二批、省級(jí)第二批非遺

閩菜中的第一代表菜，非佛跳墻莫屬；而佛跳墻中的翹楚，就在福州聚春園。

經(jīng)過近一百五十年的沉淀，由第一代閩菜大師鄭春發(fā)所創(chuàng)至今，聚春園的佛跳墻制作技藝已經(jīng)自成一套、相當(dāng)成熟了。

傳統(tǒng)佛跳墻以蘿卜襯底，投以母雞、番鴨、豬蹄、豬肚、羊肘、上排，覆以鮑魚、海參、魚唇、干貝、墨魚以及蹄筋、鴿蛋、雞胗、香菇、冬筍等，配以紹興酒、桂皮、茴香、老姜、八角等香料，再以荷葉封于酒壇中用炭火煨制。光是湯頭就需熬制八個(gè)小時(shí)。

在今天的福州聚春園里，還有一個(gè)200平方米的專業(yè)廚房供烹飪佛跳墻使用，在聚春園掌勺10年以上的廚師才能參與烹飪這道菜。

"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。"如今的佛跳墻早已“飛入尋常百姓家”。每個(gè)來到福州的游客，都不會(huì)忘記前去一品佛跳墻的鮮美滋味。

2、一雙筷子 融合千年漆、箸工藝

▲省級(jí)第二批非遺

一雙筷子小小兩根，卻蘊(yùn)含著大乾坤。

7000多年歷史的漆文化與3000多年歷史的箸文化在兩根筷子上相遇、碰撞，成就了中國(guó)漆器工藝美術(shù)獨(dú)特的一隅——漆箸。

很多老福州對(duì)漆箸都不會(huì)感到陌生。它曾是福州人飯桌上的“常客”，有著2200多年的工藝歷史。曾經(jīng)遍布福州倉(cāng)山的漆筷廠，經(jīng)歷起起浮浮，如今只剩下少數(shù)幾家民營(yíng)企業(yè)仍在堅(jiān)守陣地。

漆箸的制作工藝精巧絕倫，運(yùn)用脫胎漆的髹蝕技法，以錫箔紋飾刻縷、髹漆、打磨、點(diǎn)綴結(jié)合，采用印花、貼花、琢花、火化鉛、仿景、錄藍(lán)等裝飾，漆筷上的圖案華麗鮮艷、晶瑩華貴。

年逾六旬的張國(guó)天是福州漆箸技藝的傳承人，他潛心研究改進(jìn)傳統(tǒng)漆箸技藝多年，將現(xiàn)代的技術(shù)和傳統(tǒng)的福州脫胎技藝相結(jié)合，大大提高了生產(chǎn)效率與成品率。

一雙筷子，可以?shī)A起無數(shù)福州人的舊時(shí)光。喜事用紅筷、喪事忌諱用白筷子……一雙筷子也表達(dá)著福州人含蓄的情感與愛。

 3、三寶之翹楚 軟木畫盡見旖旎

▲國(guó)家第一批、省級(jí)第一批非遺

咫尺之間能瞻萬里之遙，方寸之中可辨千里之峻。這就是福州三寶之一——軟木畫。

福州軟木畫有著“東方藝術(shù)珍品第一奇畫”的美譽(yù)，發(fā)明于上世紀(jì)二十年代，為福州人獨(dú)創(chuàng)。軟木畫手工藝流程嚴(yán)謹(jǐn)，分半立體掛框、立體透屏、實(shí)用結(jié)合品三大類。

雕刻藝人以刀代筆，應(yīng)用散點(diǎn)透視等技法，在進(jìn)口軟木上雕刻，于方寸或數(shù)平米的畫框之中表現(xiàn)各種題材，達(dá)到雕與畫完美結(jié)合的藝術(shù)境界。

一段素木之上，盡見旖旎花開。藝人妙筆之下，寫滿錦繡河山。一些簡(jiǎn)單的軟木，雕與畫的完美結(jié)合，造就了匠人們刀尖下神奇的微觀世界，也見證了福州匠人們的聰明才智。

4、四大唱腔 凝聚閩劇聲樂魂

▲國(guó)家第一批、省級(jí)第一批非遺

福州人耳熟能詳?shù)拈}劇分洋歌、江湖調(diào)、逗腔和小調(diào)四大唱腔。

或粗獷激越、或通俗平暢、或典雅婉約、或清新活潑，閩劇藝術(shù)家們將福州市井生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴融進(jìn)戲曲。

閩劇自明朝萬歷年間開始，沿襲鮮亮的時(shí)代底色，綜合福州民間音樂與昆曲等外來聲腔特色，流行于不同社會(huì)階層之間。數(shù)百年更迭，《煉印》、《衩頭鳳》、《荔枝換絳桃》、《漁船花燭》、《夫人城》等劇目依然經(jīng)典。

在閩劇樂隊(duì)里常常由一人擔(dān)任多個(gè)樂器的演奏，樂手們個(gè)個(gè)能吹會(huì)拉。閩劇的主要伴奏樂器有橫簫、嗩吶、頭管、二胡、椰胡等。打擊樂器有青鼓、戰(zhàn)鼓、大鑼、小鑼、大鈸、小鈸、磬等。

5、五道工序 五百年打磨一只

洪塘篦梳

▲省級(jí)第三批非遺

破竹、破篦、刮青、制梳、烘焙篦這五道工序打磨出了傳承五百多年的洪塘篦梳。

福州是中國(guó)制梳業(yè)的三大產(chǎn)地之一，除了大名鼎鼎的牛角梳外，洪塘篦梳也是一絕。“洪塘篦梳”出自福州倉(cāng)山區(qū)建新鎮(zhèn)洪塘村，制作篦梳所用的麻竹需要有五年以上的生長(zhǎng)周期。

洪塘篦梳傳統(tǒng)手工技藝將福州制梳工藝的精湛和洪塘的地方特色相融合。料好工精、外表光滑、色澤鮮艷、經(jīng)久耐用、美觀雅致，同時(shí)齒式尖圓、不會(huì)裂齒、梳發(fā)流利，既能搔發(fā)去垢，又不傷膚。