國家非遺傳承人張回春傳統(tǒng)手工制茶

5月1日，張回春師傅(前1)兩口炒茶的鐵鍋用了幾十年，每次炒茶，他用一截杉木木頭仔仔細細把鐵銹搽掉，拿生油和茶葉過幾道油鍋。他說，現(xiàn)在機器制茶工藝成熟，但老祖宗的技藝必須有人會，能夠傳下去。 張麗君 攝

5月1日，張回春的兒子張銳(前1)也是制茶的好手，他與父親(后1)張回春一起雙揉。 張麗君 攝

5月1日，張回春(右2)與兒子張銳(右1)、孫女(左1)一起搖青。 張麗君 攝

4月30日，回春茶廠全體工人在搖青。 張麗君 攝

5月1日，張回春父子在制茶。 張麗君 攝

最近，福建武夷巖茶進入采摘、做青旺季，這是當?shù)匾荒曛凶蠲β档募竟?jié)。5月1日，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作工藝傳承人張回春及其兒子張銳等正在進行傳統(tǒng)手工制茶：萎凋、搖青、做青、“雙揉雙炒”、烘焙等等。

武夷巖茶的制作可追溯到漢代。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為貢品。元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。經(jīng)歷代的發(fā)展沿革，到清代初年出現(xiàn)了巖茶制作的完善技藝，首開烏龍茶制作的先河。