堅(jiān)守非遺傳統(tǒng)技藝“張新發(fā)”在高端消費(fèi)市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭

9月30日，湖南省文化廳下發(fā)《通知》，公布了第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)104位代表性傳承人名單，其中張新發(fā)第四代傳承人張剛強(qiáng)榜上有名。

在非遺技藝的傳承上，張新發(fā)著實(shí)值得稱贊。今年國(guó)慶前夕，張新發(fā)重磅推出一款50元包裝的質(zhì)尊新品，將傳統(tǒng)精髓與高端消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了完美對(duì)接。

不過，當(dāng)下瞄準(zhǔn)“大眾消費(fèi)”的中低端市場(chǎng)紅火，張新發(fā)憑什么反其道而行?事實(shí)上，憑借獨(dú)特的口味和過硬的產(chǎn)品，張新發(fā)一直是檳榔界里的高端品牌。從2016年20元張新發(fā)的入市，到張新發(fā)門店至尊究腦殼、小究頭貢品的推出，再到現(xiàn)在的50元質(zhì)尊新品，張新發(fā)成為了消費(fèi)者一種身份的象征。

株洲： 80%的高端顧客，只吃張新發(fā)

據(jù)悉，在株洲，張新發(fā)占據(jù)了80%的高端消費(fèi)市場(chǎng)。僅以20元一包的檳榔為例，位于株洲河西黃河北路的一家樂爾樂批發(fā)超市，每天竟能零售張新發(fā)20元的檳榔100包左右。店主王女士稱，在她的店，每10包20元單價(jià)的檳榔，張新發(fā)能占到8包到9包，其他的品牌可以忽略不計(jì)。

征服株洲的消費(fèi)者不容易。張新發(fā)憑什么能占據(jù)這么大的份額?株洲的經(jīng)銷商徐力回答得比較謙遜，“就憑比對(duì)手好一點(diǎn)點(diǎn)的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，一步一步獲得認(rèn)可，最后成為消費(fèi)者的首選。”

湘潭：酒席宴會(huì)，只用張新發(fā)

在湘潭，吃檳榔與別處不同。這里，檳榔店最多，買檳榔都按斤來買，市民口味挑，也最懂檳榔。他們走進(jìn)張新發(fā)的門店，順手就是一大包，至尊究一拿就是一斤，將近400元的檳榔買起來毫不手軟。張新發(fā)能擊敗所有對(duì)手，在門店檳榔中一枝獨(dú)秀，可見湘潭人對(duì)張新發(fā)的喜愛。

張新發(fā)檳榔門店。

這種喜愛，讓人驚嘆。鄰里間的酒席宴會(huì)，主家不用張新發(fā)，那是瞧不起客人。要知道，張新發(fā)最先是湘潭街上100多年的老牌子。湘潭人以張新發(fā)為傲，他們不僅鐘愛張新發(fā)的經(jīng)典品質(zhì)，更在張新發(fā)上吃出了濃濃的鄉(xiāng)情。

長(zhǎng)沙：門店的高端客戶，有3000多人

在長(zhǎng)沙，桐梓坡西路上一臺(tái)豐田霸道的車主，下車就徑直到張新發(fā)門店買走4袋至尊究。店員講，這位徐大哥是店里的VIP，這么貴的檳榔，一袋100元，平常一拿就2袋，要是出差就翻番。

據(jù)張新發(fā)門店的品牌負(fù)責(zé)人彭勝統(tǒng)計(jì)，像徐先生這樣的門店高端客戶，整個(gè)長(zhǎng)沙有3000多人。作為省會(huì)城市，長(zhǎng)沙龐大的高端客戶群，還有待張新發(fā)進(jìn)一步去開發(fā)。

湖南：芙蓉興盛4000多家門店，買好檳榔都選張新發(fā)

在常德、益陽(yáng)等地，張新發(fā)門店里也經(jīng)常能看到，顧客一買就是幾百元檳榔。用罐子裝的究腦殼、木糖醇，用金袋裝的至尊究，自己吃或者提兩罐做禮盒走親訪友。在檳榔界，這種買檳榔的現(xiàn)象，是張新發(fā)一家獨(dú)有。

而據(jù)湖南知名連鎖品牌興盛社區(qū)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)股份有限公司副總裁歐志輝介紹：“芙蓉興盛旗下湖南的4000多家門店，張新發(fā)20元單品銷量一直就不錯(cuò)，顧客想吃好一點(diǎn)的檳榔，都會(huì)選張新發(fā)。”他說，近期上柜的50元張新發(fā)賣得很好，一些沒上貨的超市老板看到不斷有顧客詢問，也催著業(yè)務(wù)員要上貨。

為什么這么多高端消費(fèi)者都選擇張新發(fā)?

湖南交通頻道某知名主持人說：“我只吃張新發(fā)，只有張新發(fā)才不傷口!”

他抱怨，有些檳榔沒嚼幾口，就碰到粗拉拉的纖維，尖尖的頭扎口，有些的入口是軟，嚼幾下就一口渣，不經(jīng)嚼。他還說，張新發(fā)的檳榔纖維柔軟，沒刺頭，經(jīng)得嚼，又不傷口。

張新發(fā)檳榔生產(chǎn)企業(yè)湖南皇爺食品有限公司。 (本文圖片由張新發(fā)提供)

能夠說到這個(gè)層面的，那都是最懂檳榔的，也是嘴巴最挑剔的。越高端，越講究，越挑剔。就像張新發(fā)最新出品的50元質(zhì)尊包裝檳榔，百里挑一，只有品味過才懂。就像芙蓉興盛的歐總所講，張新發(fā)的品質(zhì)擺在那里，有實(shí)力，有身份，誰(shuí)不想吃好的?

小檳榔，大師作!

這就是張新發(fā)的魅力，每一款都拿產(chǎn)品本身說話。不玩概念，不玩套路。得益于這樣的傳承，張新發(fā)第四代傳承人張剛強(qiáng)才能榮膺湖南省級(jí)非遺傳承人。他強(qiáng)調(diào)，張新發(fā)是老輩傳下來的，有良好的信譽(yù)，口感比其他檳榔要純一些。這個(gè)“純一些”，就來源于張新發(fā)“質(zhì)為上”的工匠精神。在追求快速高效的當(dāng)下，這種講究慢工出細(xì)活的工匠精神尤為珍貴，也因此成為大家公認(rèn)的高端消費(fèi)品牌 。

小檳榔，大師作!不講究，怎能“高貴”?不是每一顆檳榔，都稱得上“質(zhì)尊”。在這一點(diǎn)上，張新發(fā)確實(shí)是實(shí)力派。