福州推行學生營養(yǎng)食譜 在省內率先制定食譜標準

市教育局近日出臺《中小學生營養(yǎng)食譜（試行）》，這是全省率先制定的學生營養(yǎng)食譜標準，將從今年秋季學期起在全市范圍內逐步推行。

《營養(yǎng)食譜》按照不同年齡段學生生長發(fā)育需要的特點，將中小學生分成小學低段、小學高段、初中階段、高中階段四個營養(yǎng)學段，分別設置了30日不重樣的帶量食譜案例。同時，《營養(yǎng)食譜》提供了常見食物分量計算表，供廣大學校師生、家庭參考使用。

市教育局官方微信“福州教育”已發(fā)布《營養(yǎng)食譜》。記者掃碼看到，30日的食譜十分詳細。例如小學低段為1至3年級，第一日早餐為全麥面包、燕麥粥、黃瓜拌腐竹、牛奶，午餐為米飯、饅頭、玉米粒、清蒸魚片、紅燒雞腿、炒西蘭花、菜心肉片湯、酸奶、蘋果，晚餐為雜糧米飯、蜜汁排骨、豆腐燒肉末、拍黃瓜、清炒油麥菜、西紅柿蛋花湯、橙子……

據了解，2023年，福州市教育局與福建師范大學生命科學學院食品科學與工程系簽訂了學生餐食標準的項目研究協(xié)議，以福州市各區(qū)縣超過20萬名中小學生的體檢數據為基礎，為不同年齡段的中小學生制定食譜。

福州市教育服務與學生資助中心有關負責人表示，中小學生營養(yǎng)食譜的提出基于食品安全考量，隨著帶量食譜的普及與推廣，將使福州市學生每日餐食營養(yǎng)具有科學指導依據。同時，通過各校帶量食譜的制定，可準確計算每日食材需求、食材成本，讓餐食價格更加透明。（記者 林銘）