長(zhǎng)泰坂里鄉(xiāng)打造紅酒品牌 助力鄉(xiāng)村振興

王志強(qiáng)反復(fù)檢驗(yàn)酒質(zhì)

東南網(wǎng)漳州6月24日訊（通訊員 王文強(qiáng) 葉炳明 文/圖）“坂里紅曲酒是一壇沉淀了1800多年的閩南傳統(tǒng)老酒！相傳其釀造飲用起源于三國(guó)時(shí)期。我們的產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)的糯米、紅曲，兌上當(dāng)?shù)亓紞徤揭绯龅娜?，得益于良好的地理?xiàng)l件，釀造出來(lái)的米酒天然醇香。紅曲酒可直接喝，酒香沁人心脾。”漳州良崗紅貿(mào)易公司負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)在筆者采訪時(shí)介紹道?！懊利愢l(xiāng)村的空氣中彌漫著淡淡的紅酒甜味，可謂開(kāi)壇香百里，洗甕醉千家！擴(kuò)大銷(xiāo)量后，我想凝聚有合作意向的釀酒戶(hù)，抱團(tuán)一起發(fā)展。”

6月24日，非遺“醉良崗”坂里紅曲酒做為央視展播品牌在央視七套軍事農(nóng)業(yè)頻道正式展播，借助央視的公信力，“醉良崗”品牌即將銷(xiāo)往全國(guó)各地以及出口眾多西方發(fā)達(dá)國(guó)家，收獲更多消費(fèi)者的青睞。

王志強(qiáng)觀看實(shí)驗(yàn)結(jié)果

設(shè)計(jì)、繪制草圖、篩選瓶身、檢驗(yàn)酒質(zhì)、原材料選用…每一道工序王志強(qiáng)都親力親為，好的包裝當(dāng)然也要保證品質(zhì)，在坂里紅酒廠里，工人們有條不紊地忙碌著，他們用山泉水反復(fù)淘洗大米，架上蒸床，燒旺一灶柴火，在騰騰蒸汽中等待米飯成熟。浸米、蒸米、拌菌、下缸、發(fā)酵……

近期，坂里鄉(xiāng)舉辦為期6天的“長(zhǎng)泰縣新型職業(yè)農(nóng)民（坂里鄉(xiāng)紅曲酒釀造）培訓(xùn)班”，47名紅曲酒釀酒戶(hù)參加培訓(xùn)。培訓(xùn)采取“課堂授課、互動(dòng)交流、異地學(xué)習(xí)”模式，邀請(qǐng)眾多高校教授、當(dāng)?shù)丶t曲酒釀造技術(shù)員、金融行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士等。特意前來(lái)與學(xué)員們共同分享紅曲酒釀酒技術(shù)、規(guī)范管理和包裝營(yíng)銷(xiāo)以及宣傳解讀相關(guān)惠農(nóng)金融政策，并針對(duì)農(nóng)戶(hù)提出的問(wèn)題進(jìn)行講解和現(xiàn)場(chǎng)答疑。

“通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，讓我們這些釀酒戶(hù)有了挺多觸動(dòng)，培訓(xùn)結(jié)束后，許多釀酒戶(hù)都在研究如何提升紅酒品質(zhì)?！眳⒓优嘤?xùn)的釀酒戶(hù)鄧麗梅說(shuō)道。

據(jù)了解，坂里紅曲酒的每一道工序都有一定的講究，在遵循古法工藝釀制的同時(shí)，也對(duì)釀制器具、工藝、包裝進(jìn)行不斷的改進(jìn)，只為用心打造一壺“醉良崗”。

古時(shí)候，閩南因山地眾多、叢林密布，瘴氣橫行，瘟疫難除，“建安三名醫(yī)”中的“醫(yī)仙”董奉懸壺濟(jì)世，四處云游。他來(lái)到戴云山脈之余脈——長(zhǎng)泰縣良崗山，利用山下鄉(xiāng)里的稻米加以釀制，形成最早期的紅曲酒，用以驅(qū)逐寒濕、活血化瘀、治病健體，救助百姓無(wú)數(shù)。長(zhǎng)泰百姓以“董奉”命山，是以銘記醫(yī)仙大德。清乾隆《長(zhǎng)泰縣志》載，董奉山留有董奉制藥的煉丹爐與棋盤(pán)，而“鳳山丹灶”屬長(zhǎng)泰舊八景之一。

長(zhǎng)泰縣坂里鄉(xiāng)黨委書(shū)記黃麗坤說(shuō)，坂里鄉(xiāng)正在加快推進(jìn)紅酒小鎮(zhèn)建設(shè)，抓好紅酒品質(zhì)，提升品牌效益，充分挖掘紅酒悠久文化，打造紅酒博物館、紅酒文化園、坂里紅酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳習(xí)所等，著力做大做強(qiáng)紅酒釀造這一特色產(chǎn)業(yè)。我們積極向外界展示坂里紅酒燦爛的文化底蘊(yùn)、內(nèi)涵，提升坂里紅酒文化軟實(shí)力，帶動(dòng)千家萬(wàn)戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，使之成為推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“鄉(xiāng)村興、坂里紅”的強(qiáng)大引擎。