反對浪費 漳州餐飲業(yè)發(fā)布制止浪費行為自律公約

編者按

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。反對餐飲浪費，既是弘揚這一傳統(tǒng)美德的重要舉措，也是保障國家糧食安全的迫切需要。為了杜絕餐桌上的浪費，提倡“光盤行動”，本報今日起推出“厲行節(jié)約 反對浪費”專欄，旨在倡導合理、健康的飲食文化，破除和抵制講排場、比闊氣等陳規(guī)陋習和不良風氣，使反對餐飲浪費成為全社會的自覺行為。

近日，在市商務局的指導下，漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會發(fā)布行業(yè)自律公約，鼓勵和倡導各會員單位、餐飲企業(yè)堅決制止浪費行為。

公約提出，餐飲企業(yè)應強化企業(yè)責任。將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié)，從餐廳裝修、餐臺安排、菜單設計、員工管理、服務流程等方面充分考慮節(jié)約消費的需要；在菜單上標明食材分量，設置不同分量的餐品供顧客選擇；積極開展節(jié)能節(jié)水改造，提高水、電、煤、氣使用效率，減少廚余垃圾，推進餐廚垃圾集中化處理等。

同時，公約明確持續(xù)推動開展“光盤行動”。倡導餐飲企業(yè)通過張貼節(jié)約標識、服務人員提醒等方式，引導消費者適當用餐、按需取餐，養(yǎng)成剩菜打包習慣，杜絕食物浪費，并對造成浪費的顧客進行適當懲戒；推動大眾餐飲發(fā)展、綠色廚房創(chuàng)建，規(guī)范外賣食品中一次性餐具的使用，提供健康、環(huán)保、安全、便利的放心消費。

市餐飲烹任行業(yè)協(xié)會會長林銘煌表示，節(jié)約糧食、杜絕浪費不僅是文明餐桌的體現(xiàn)，更是對餐飲企業(yè)思想認識、廚師烹調技藝、服務員點餐技巧、菜品設計優(yōu)化的綜合檢驗。希望通過行業(yè)自律公約，促使餐飲企業(yè)提高責任意識，在制止自身浪費行為的同時，帶動消費者提高節(jié)約意識，培養(yǎng)節(jié)約習慣，進而在全社會營造“浪費可恥、節(jié)約光榮”的良好氛圍。（記者 廖瑜婷）