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食用菌是農(nóng)業(yè)大市漳州的特色產(chǎn)業(yè)之一,為當(dāng)?shù)刳A得“中國菇都”“中國罐頭之都”“世界食用菌名城”“世界食用菌罐頭之都”等稱號(hào)。近年來,當(dāng)?shù)卣叨戎匾暿秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展,致力于打造助力鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)集群。2021年,漳州市食用菌鮮品總產(chǎn)量85.13萬噸,第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值41.36億元,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值166.26億元。

  地靈“蕈”杰

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌,通稱為蘑菇,古人稱為蕈。漳州自古就產(chǎn)各類香蕈,在《大明漳州府》、清本《漳州府志》“物產(chǎn)”及“土貢”中,都有許多關(guān)于蕈的記載。

《漳州市志》記載:“蘑菇是食用菌類中,利用稻草、麥秸、牛糞等通過草腐生類真菌發(fā)酵的一種食用菇種,1964年,龍溪地區(qū)外貿(mào)站與農(nóng)業(yè)局配合,在龍??h步文公社的外貿(mào)加工場建立菌種培育站。”

《薌城區(qū)志》進(jìn)一步記載:“清乾隆年間,區(qū)內(nèi)就有人工培植香菇、木耳。1964年,龍溪地區(qū)外貿(mào)局派員到上海學(xué)習(xí)蘑菇生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),并于1965年、1966年、1967年在市郊的市尾、群勇、紅旗村等大隊(duì)試種,獲得成功。地區(qū)外貿(mào)部門在步文設(shè)菌種場。市(區(qū))農(nóng)業(yè)局于1968年4月—9月舉辦一期農(nóng)訓(xùn)班,學(xué)習(xí)蘑菇的制種與栽培技術(shù)。80年代—90年代所種食用菌以蘑菇、毛木耳為主,其次有草菇、金針菇、鳳尾菇等。1995年食用菌總產(chǎn)量6459噸,交售國家鮮蘑菇15.5萬公斤,出口蘑菇罐頭160噸。”

經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的人工種植發(fā)展,食用菌產(chǎn)業(yè)已成為漳州九大特色產(chǎn)業(yè)之一,漳州成為全國最大的雙孢蘑菇、白背毛木耳、杏鮑菇的生產(chǎn)基地。漳州雙孢蘑菇產(chǎn)量及其罐頭制品出口量占全國的70%以上,居全國第一;白背毛木耳出口量占全國的90%。食用菌機(jī)械產(chǎn)量占全國的40%。從2007年開始,每年都在漳州舉辦的“中國蘑菇節(jié)”已成為國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)最重要的一個(gè)交流平臺(tái)。

  農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)

近日,在漳州市薌城區(qū)浦南鎮(zhèn)溪園村村民林麗芬的家庭農(nóng)場里,主人正在清理蘑菇房,為下一個(gè)種植季做準(zhǔn)備。

10多年前,林麗芬一家還十分窘困,一家三代5口人擠在兩間不足50平方米的舊房里,僅靠種植2.4畝農(nóng)田的微薄收入維持生活。

2006年,在浦南鎮(zhèn)政府的幫助下,她從農(nóng)村信用社獲得5萬元支農(nóng)貸款,加上自籌資金,租下20畝土地,搭起食用菌種植大棚,和其他10多戶家庭一樣,成為食用菌種植專業(yè)戶。第一年,食用菌種植大獲成功,年純收入達(dá)3萬多元。夫妻倆干勁更足了,丈夫林建南負(fù)責(zé)對(duì)外營銷,妻子林麗芬負(fù)責(zé)食用菌種植技術(shù)管理,成了鎮(zhèn)里遠(yuǎn)近聞名的致富之家。這幾年來,林麗芬家每年的食用菌收成都不錯(cuò),蓋起了一座約400平方米的3層小洋樓。

這樣的例子還有許多。

“食用菌產(chǎn)業(yè)是薌城區(qū)五大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。”薌城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長郭一鳴說,發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),具有綠色、無污染、周期短、見效快、效益高的特點(diǎn),給農(nóng)民帶來良好的經(jīng)濟(jì)收入和就業(yè)機(jī)會(huì)。

漳州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2021年漳州市食用菌鮮品總產(chǎn)量85.13萬噸,一產(chǎn)產(chǎn)值41.36億元,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值166.26億元。

  工廠化生產(chǎn)

傳統(tǒng)的食用菌種植是粗放式的,在簡易的草棚和大棚里進(jìn)行,讓蘑菇按照季節(jié)規(guī)律自由生長。但是,這樣的生產(chǎn)方式不僅產(chǎn)量有限,也降低了抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力。這幾年來,已經(jīng)有越來越多的菇農(nóng)抱團(tuán)成立合作社,以工廠化生產(chǎn)的特色優(yōu)勢(shì)一舉破解了這些難題,逐步把食用菌種植做成了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。

在薌城區(qū)鳳嘉園食用菌合作社的廠房里,一間間智能化恒溫菇房內(nèi),一排排杏鮑菇層層疊疊地依次擺放在房間內(nèi)的貨架上。生產(chǎn)線上,工人們正忙著將采摘下的杏鮑菇打包裝箱。從拌料、裝袋、高溫高壓滅菌、接種、培菌、栽培、采收到包裝出廠,整個(gè)過程全部采用工廠化生產(chǎn)。

鳳嘉園食用菌合作社總經(jīng)理林少偉說,合作社于2014年成立,由6名社員發(fā)起,聘請(qǐng)農(nóng)藝師3名,采用工廠化的方式種植蘑菇,現(xiàn)在每天可采摘杏鮑菇6萬袋,日產(chǎn)鮮菇30噸。

“傳統(tǒng)大棚種植蘑菇一年只能種一季,而工廠化種植一年能種五六季,而且工作效率也高。”綠田園食用菌合作社總經(jīng)理洪海碧說,像自動(dòng)菌種裝料機(jī)共安裝6臺(tái),一天可裝菌10萬多袋,整體效益是傳統(tǒng)種植的8倍至10倍。

據(jù)了解,薌城區(qū)自2009年開始發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn),經(jīng)過多年發(fā)展,目前已有鳳嘉園、綠田園、正華等8家專業(yè)合作社,區(qū)內(nèi)形成了菌種、栽培、鮮銷、包裝、原材料的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈,生產(chǎn)的品種有杏鮑菇、秀珍菇、平菇等,并以杏鮑菇為主,食用菌工廠化生產(chǎn)量逐年提升。

“加強(qiáng)品牌建設(shè),開拓市場,提高效益,持續(xù)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。”郭一鳴說,薌城區(qū)將繼續(xù)扶持食用菌合作社(企業(yè)),引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備,改進(jìn)生產(chǎn)條件,進(jìn)一步提高工廠化、自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)管理水平的覆蓋面,促進(jìn)薌城區(qū)食用菌工廠化生產(chǎn)走向新高度。(記者 蕭鎮(zhèn)平 通訊員 劉欽賜 鄭文典)

責(zé)任編輯:唐秀敏

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