桂林米粉店將分三四五星級(jí)怎么回事 桂林米粉店為什么要分級(jí)原因揭秘

前不久，柳州成立全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院。

酸了！柳州螺螄粉學(xué)院揭牌，我們的桂林米粉呢？

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與此同時(shí)，我們的桂林米粉

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桂林米粉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展

與每個(gè)桂林人都息息相關(guān)

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桂林米粉出地方標(biāo)準(zhǔn)啦

6月2日，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局傳來(lái)好消息——首批3個(gè)桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)日前正式發(fā)布，這意味著桂林米粉產(chǎn)業(yè)邁出了關(guān)鍵性的一步。

記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)包括：《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》、《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《桂林米粉店等級(jí)評(píng)定規(guī)范》3項(xiàng)桂林市地方標(biāo)準(zhǔn)。這3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)將于2020年7月1日起正式實(shí)施。這是新修訂的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》賦予市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)法律地位以來(lái)，桂林市首批發(fā)布的地方標(biāo)準(zhǔn)，也表明桂林米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)取得了階段性成果。

三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)信息

《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》中明確，桂林鮮濕米粉從選料、清洗、發(fā)酵，再到磨漿、熟化、成型、蒸粉、冷卻、包裝等一系列的統(tǒng)一流程，并細(xì)化了每個(gè)流程的技術(shù)規(guī)范。

《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》從米粉店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)的角度明確了相關(guān)要求。按照要求，桂林米粉店應(yīng)持證經(jīng)營(yíng)，證照齊全有效，明碼標(biāo)價(jià)；在店內(nèi)外醒目處，應(yīng)有與營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)名稱相符的米粉店字號(hào)名稱及桂林米粉文化展示欄；此外，米粉店的原料、輔料和配料的食品安全還應(yīng)符合相應(yīng)的要求，并建立原料、輔料和配料溯源機(jī)制，并在醒目的位置公示溯源信息。

《桂林米粉店等級(jí)評(píng)定規(guī)范》中明確，桂林米粉店劃分為三個(gè)等級(jí)，即三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)。各星級(jí)的評(píng)定由桂林米粉店等級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)按照嚴(yán)格的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

做大做強(qiáng)桂林米粉產(chǎn)業(yè)

記者了解到，桂林市委、市政府歷來(lái)高度重視桂林米粉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

本次發(fā)布的3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，從產(chǎn)業(yè)調(diào)研到標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，經(jīng)過(guò)征集標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目、申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目、下達(dá)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃、完善標(biāo)準(zhǔn)草案、撰寫標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明、廣泛征求意見(jiàn)、召開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)、申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布、發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)公告等程序和過(guò)程，歷時(shí)近10個(gè)月。據(jù)悉，此次首批桂林米粉標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，其余多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將加快制定和審定，在近期內(nèi)陸續(xù)發(fā)布。

著力將桂林米粉打造成全球知名品牌

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，桂林市委、市政府正大力將桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為“一市一品”重點(diǎn)項(xiàng)目來(lái)抓，推動(dòng)桂林米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、綠色化發(fā)展，著力將桂林米粉打造成為全球知名品牌，力爭(zhēng)到2021年桂林米粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到100億元。