五糧液堅(jiān)守傳統(tǒng)文化底色 推動(dòng)中華傳統(tǒng)文化走向世界

6月10日，是今年的文化和自然遺產(chǎn)日。作為中國(guó)文化建設(shè)的重要主題之一，文化和自然遺產(chǎn)日旨在營(yíng)造保護(hù)文化遺產(chǎn)的社會(huì)氛圍，提升人民群眾對(duì)文化遺產(chǎn)保護(hù)重要性的認(rèn)識(shí)。

萬(wàn)物有所生，而獨(dú)知守其根。華夏民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在歲月長(zhǎng)河中積淀了豐厚的物質(zhì)和精神文明，也鑄就了一個(gè)民族的品格和風(fēng)骨。無(wú)數(shù)的古跡遺存讓人們有了回望來(lái)時(shí)路的底氣，得以在歷史的光芒中探尋古人的智慧與精神。

酒，一直以來(lái)既是中國(guó)人特殊的佐餐飲品，又在物質(zhì)與精神的融合中，成為華夏文化中濃墨重彩的一筆。作為中國(guó)濃香白酒典范，五糧液自誕生起就以文化為底色，在漫長(zhǎng)的歲月星河里織就濃香傳奇。

千年老窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老。發(fā)于唐、興于宋、精于元、成于明、得名于清，逾千年的歷史傳承，讓五糧液擁有行業(yè)規(guī)模最大、歷史最悠久、持續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的活態(tài)古窖池群，以長(zhǎng)發(fā)升、利川永等為代表的元明古窖池群已不間斷使用至少655多年，是中國(guó)現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。其中，明代古窖池一直由洪武年間延續(xù)使用至今，是五糧液歷久彌香，成為大國(guó)濃香的關(guān)鍵所在。

坐落于北緯30度黃金釀酒帶上的宜賓，沃土廣袤，水源豐美，獨(dú)有的弱酸性的黃黏土，含沙量少、細(xì)膩、粘性強(qiáng)，富含鐵、磷、鎳、鈷、氨態(tài)氮等多種微量元素，為釀酒微生物的長(zhǎng)期棲息和微生物菌群落的多樣化演變提供了生存繁衍的空間，也是五糧液生產(chǎn)筑窖和噴窖的專用泥土。

天然環(huán)境與微生物相互協(xié)調(diào)，最終形成平衡和諧的絕佳搭配，微生物間的碰撞與馴化釀就了馥郁的窖香與酒香。豐富的物質(zhì)糅合，使得五糧液的風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二。根據(jù)最新的風(fēng)味科學(xué)研究成果表明，五糧液的酒體中已檢出3000多種化合物，全面領(lǐng)先于行業(yè)普遍的約1000種，代表中國(guó)濃香型白酒最高水平。

傳世佳釀，大國(guó)濃香。除了擁有國(guó)寶級(jí)明初古窖池群這一獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，五糧液傳承逾千年的釀造技藝也同樣是飄香世界的關(guān)鍵所在。作為濃香型白酒集大成者，五糧液一直秉承中國(guó)獨(dú)有的半封閉式純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，首創(chuàng)了五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵和勾調(diào)雙絕等獨(dú)特工藝。精心配比的五糧配方，在匠人純熟的工藝淬煉下碰撞調(diào)和，空氣與窖池中的微生物種群間也在相互馴化，持續(xù)不斷地演化升華，最終形成了酒香濃郁、品質(zhì)卓越的五糧美酒。

一直以來(lái)，五糧液始終堅(jiān)持賡續(xù)傳統(tǒng)文化的理念，在發(fā)揮五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝、五糧液老窖池遺址等核心歷史文化資源優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也在積極保護(hù)遺產(chǎn)古跡，傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)釀造技藝。目前，“長(zhǎng)發(fā)升”“利川永”遺址保護(hù)修繕項(xiàng)目正在積極推進(jìn)，同時(shí)五糧液也是近年來(lái)全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位中唯一一家獲批國(guó)家專項(xiàng)文保資金支持的白酒企業(yè)。

作為行業(yè)龍頭，五糧液在助力中國(guó)白酒申遺上始終不遺余力。2005年，五糧液明初古窖泥被中國(guó)國(guó)家博物館永久收藏，是館內(nèi)目前收藏的唯一一件“活文物”；2008年，五糧液傳統(tǒng)釀造技藝入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；2013年，“五糧液老窖池遺址”被國(guó)務(wù)院核定為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”；2018年，“五糧液窖池群及釀酒作坊”被國(guó)家工信部評(píng)定為“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”稱號(hào)。

作為中國(guó)白酒典型代表，五糧液根植于傳統(tǒng)文化，貫穿于民族悠久歷史，滲透于百姓日常生活，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的鮮明符號(hào)之一。未來(lái)，五糧液也將始終堅(jiān)定文化自信自強(qiáng)，以講好中國(guó)故事、展現(xiàn)中國(guó)形象為時(shí)代使命，推動(dòng)中華傳統(tǒng)文化更好走向世界。