五糧液堅(jiān)守傳統(tǒng)文化底色 推動中華傳統(tǒng)文化走向世界

6月10日，是今年的文化和自然遺產(chǎn)日。作為中國文化建設(shè)的重要主題之一，文化和自然遺產(chǎn)日旨在營造保護(hù)文化遺產(chǎn)的社會氛圍，提升人民群眾對文化遺產(chǎn)保護(hù)重要性的認(rèn)識。

萬物有所生，而獨(dú)知守其根。華夏民族源遠(yuǎn)流長，在歲月長河中積淀了豐厚的物質(zhì)和精神文明，也鑄就了一個民族的品格和風(fēng)骨。無數(shù)的古跡遺存讓人們有了回望來時路的底氣，得以在歷史的光芒中探尋古人的智慧與精神。

酒，一直以來既是中國人特殊的佐餐飲品，又在物質(zhì)與精神的融合中，成為華夏文化中濃墨重彩的一筆。作為中國濃香白酒典范，五糧液自誕生起就以文化為底色，在漫長的歲月星河里織就濃香傳奇。

千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。發(fā)于唐、興于宋、精于元、成于明、得名于清，逾千年的歷史傳承，讓五糧液擁有行業(yè)規(guī)模最大、歷史最悠久、持續(xù)使用時間最長的活態(tài)古窖池群，以長發(fā)升、利川永等為代表的元明古窖池群已不間斷使用至少655多年，是中國現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。其中，明代古窖池一直由洪武年間延續(xù)使用至今，是五糧液歷久彌香，成為大國濃香的關(guān)鍵所在。

坐落于北緯30度黃金釀酒帶上的宜賓，沃土廣袤，水源豐美，獨(dú)有的弱酸性的黃黏土，含沙量少、細(xì)膩、粘性強(qiáng)，富含鐵、磷、鎳、鈷、氨態(tài)氮等多種微量元素，為釀酒微生物的長期棲息和微生物菌群落的多樣化演變提供了生存繁衍的空間，也是五糧液生產(chǎn)筑窖和噴窖的專用泥土。

天然環(huán)境與微生物相互協(xié)調(diào)，最終形成平衡和諧的絕佳搭配，微生物間的碰撞與馴化釀就了馥郁的窖香與酒香。豐富的物質(zhì)糅合，使得五糧液的風(fēng)味獨(dú)一無二。根據(jù)最新的風(fēng)味科學(xué)研究成果表明，五糧液的酒體中已檢出3000多種化合物，全面領(lǐng)先于行業(yè)普遍的約1000種，代表中國濃香型白酒最高水平。

傳世佳釀，大國濃香。除了擁有國寶級明初古窖池群這一獨(dú)特優(yōu)勢，五糧液傳承逾千年的釀造技藝也同樣是飄香世界的關(guān)鍵所在。作為濃香型白酒集大成者，五糧液一直秉承中國獨(dú)有的半封閉式純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，首創(chuàng)了五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵和勾調(diào)雙絕等獨(dú)特工藝。精心配比的五糧配方，在匠人純熟的工藝淬煉下碰撞調(diào)和，空氣與窖池中的微生物種群間也在相互馴化，持續(xù)不斷地演化升華，最終形成了酒香濃郁、品質(zhì)卓越的五糧美酒。

一直以來，五糧液始終堅(jiān)持賡續(xù)傳統(tǒng)文化的理念，在發(fā)揮五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝、五糧液老窖池遺址等核心歷史文化資源優(yōu)勢的同時，也在積極保護(hù)遺產(chǎn)古跡，傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)釀造技藝。目前，“長發(fā)升”“利川永”遺址保護(hù)修繕項(xiàng)目正在積極推進(jìn)，同時五糧液也是近年來全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位中唯一一家獲批國家專項(xiàng)文保資金支持的白酒企業(yè)。

作為行業(yè)龍頭，五糧液在助力中國白酒申遺上始終不遺余力。2005年，五糧液明初古窖泥被中國國家博物館永久收藏，是館內(nèi)目前收藏的唯一一件“活文物”；2008年，五糧液傳統(tǒng)釀造技藝入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；2013年，“五糧液老窖池遺址”被國務(wù)院核定為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”；2018年，“五糧液窖池群及釀酒作坊”被國家工信部評定為“國家工業(yè)遺產(chǎn)”稱號。

作為中國白酒典型代表，五糧液根植于傳統(tǒng)文化，貫穿于民族悠久歷史，滲透于百姓日常生活，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的鮮明符號之一。未來，五糧液也將始終堅(jiān)定文化自信自強(qiáng)，以講好中國故事、展現(xiàn)中國形象為時代使命，推動中華傳統(tǒng)文化更好走向世界。