藍色星球上的最后一片凈土 2017一起去看看吧（2）

【飲食文化】

糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟，磨成細面便是待食的糌粑了。這與我國北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，糌粑卻是先炒后磨，不除皮。糌粑比冬小麥營養(yǎng)豐富，又攜帶方便，出門只要懷揣木碗、腰束“唐古”（糌粑口袋），再解決一點茶水就行了，用不著生火做飯。

酸奶

喝上一碗地道的藏家酸奶幾乎成了必做的事兒之一。奶香濃郁，口感偏酸，易消化易吸收，還有驅(qū)殺腸道中腐敗菌的作用。非當?shù)厝?，若喝不慣，一般可加糖食用，中和酸味。最好快些喝，喝慢了會結(jié)。

青稞餅是藏式食品之一，是用青稞面調(diào)制烘烤而成的，色澤金黃，口感香脆。一般早餐?？沙缘?，配著粥和雞蛋約10元/份；又或青稞酒伴牦牛肉，大口嚼食，好不快活。相對來說，南方人可能不太吃得慣，加點白糖粘食也許會好味些。

牦牛肉是藏區(qū)非常常見的一種食物了，既有牦牛肉干，也有鹵制或烤品，還有用新鮮牦牛肉做的各種菜肴。

玉米面稻城沿途牧區(qū)康東農(nóng)區(qū)，尤其高山農(nóng)區(qū)常食“火燒子”玉麥饃饃，將生玉米面餅埋于炭火灰之中，慢慢燒烤熟，熟后口吹手拍凈其餅面上的炭灰，然后就酸菜湯而食。還有蒸玉米發(fā)糕，釀玉米醪糟的風味性吃法。面湯主要有以玉米面攪成糊狀煮熟的“攪團”和以玉米面捏成塊狀煮入酸菜湯中的“湯巴子”兩種食法。

青稞酒用青稞釀成的一種度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶節(jié)日必備之欽料。青稞酒的制作簡單，先將青稞洗煮熟，待濕度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵。二、三天后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天，便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜，約15-20度，分頭道、二道、三道酒。到藏族家作客，習慣請你喝酒是倒?jié)M杯，你先喝一口，添上；再喝一口，再添滿；一直要渴三口，最后滿杯喝干。以后，能喝的自由喝。

酥油茶酥油茶是藏族群眾每日不離的飲料，一般早上定要喝上幾杯酥油茶，才去勞動或工作。到藏族群眾家中作客，一般都會得到酥油茶的款待。藏族喝酥油茶有一定的規(guī)矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干。家中來了客人，客人的茶碗總是斟滿的。酥油茶的制作方法，是將磚茶用水久熬成濃汁，把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶）放入酥油和食鹽，用力將“甲羅”上下來回抽幾十下，攪得水乳交融，再倒進鍋里加熱，便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因為有酥油，所以能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，是很適合高寒地區(qū)的一種欽料。酥油茶里茶汁也很濃，又能起生津止渴的作用。

風干肉藏族喜歡吃風干牛羊肉，其他民族看著感到有點怕，也覺得不太衛(wèi)生。其實，風干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼處，讓其冰凍風干，即去水份，又保持鮮味。到了第二年三月以后拿下來烤食或生食，味道是鮮美的，味道奇特，入口酥脆，并可蘸椒鹽粉或醬同食。試想，你一邊大口吃肉，一邊大口喝酥油茶，豈一個“爽”字了得！風干肉一般是在11月至此年3月間制作，稻城街頭也有不少風干肉和牦牛肉出售，可以順便買些帶回家；若到藏胞家里做客，也可向主人購買。

烙餅火燒餅有用鐵鍋烙的，也有用石板烙的?；馃瀯t為將用手捏成餅狀的面團直接放入火塘柴薪余灰中慢慢燒烤。烙餅、火燒餅可就奶茶、酸奶吃，可蘸酥油吃。

風俗禁忌

1、忌在別人背后吐唾沫，拍手掌。

2、行路遇到寺院、瑪尼堆、佛塔等宗教設施，必須從左往右繞行，信仰苯教的則從右邊繞行，不得跨越法器、火盆。

3、經(jīng)筒、經(jīng)輪不得逆轉(zhuǎn)。

4、進寺廟時，忌諱吸煙、摸佛像、翻經(jīng)書、敲鐘鼓。

5、進入藏胞的帳房后，男的坐左邊，女的坐右邊，不得混雜而坐。

6、藏族家里病人或婦女生育時，門前都做了標記，有的在門外生一堆火，有的在門口插上樹枝或貼一紅布條。外人見到此標記，切勿進入。

7、不在神山上亂扔臟物、大小便、挖掘、采集或砍伐神山上的花草樹木，更不能在神山上殺生。

8、喝酥油茶時，主人倒茶，客人要待主人雙手捧到面前時，才能接過來喝。