您現(xiàn)在的位置:海峽網(wǎng)>新聞中心>福建頻道>福州新聞
分享

原標(biāo)題:福州南京兩市餐飲協(xié)會(huì)簽訂友好協(xié)議 推動(dòng)閩菜走出去

福州南京兩市餐飲協(xié)會(huì)簽訂友好協(xié)議 推動(dòng)閩菜走出去

幾位閩菜大師為佛跳墻完成最后一道工序。

海峽網(wǎng)6月4日訊(福州日?qǐng)?bào)記者 葉欣童/文 鄒家驊/攝)昨日,一場(chǎng)閩菜文化交流活動(dòng)在南京市舉行。交流過(guò)程中,福建省福州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)分別與江蘇省、南京市餐飲烹飪協(xié)會(huì)簽訂友好協(xié)議,共同助力兩地餐飲文化的發(fā)展。

活動(dòng)由福建省餐飲烹飪協(xié)會(huì)、江蘇省餐飲烹飪協(xié)會(huì)、福州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)、南京市餐飲烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦,南京戴斯國(guó)際酒店、福州文儒九號(hào)閩菜館承辦。

昨日,南京市雨花西路南京戴斯國(guó)際酒店門(mén)前幾位廚師將肉放在砧板上用木錘反復(fù)敲打,木錘與砧鈑碰撞發(fā)出了一陣陣有節(jié)奏的撞擊聲,這正是福州人熟悉的制作肉燕的過(guò)程。

除了肉燕,鮮美的海蠣餅、爽口的鍋邊……這些福州地道的美食小吃也紛紛亮相南京市,吸引了不少南京市民前來(lái)品嘗。

除了有“接地氣”的民間小吃,推廣閩菜之王“佛跳墻”是本次交流活動(dòng)的重頭戲。此次活動(dòng)特邀姚建明、林水俤、羅世偉、林榕飛、陳偉杰、陳輝6位元老級(jí)閩菜大師分享交流閩菜餐飲文化。

“閩菜作為八大菜系之一,選用食材豐富,工序精細(xì),一壇佛跳墻的制作周期需七八天。其中,干貨魚(yú)翅、干鮑等的泡發(fā)就需要五六天,要去掉腥味,慢慢用水滴,反復(fù)數(shù)日。”負(fù)責(zé)此次交流活動(dòng)佛跳墻烹制的主廚陳輝說(shuō),“我們采用古法烹制,澆以高湯,文火煨制,并根據(jù)南京當(dāng)?shù)氐目谖哆M(jìn)行改良,調(diào)制出南京口味的福建菜系。”

近年來(lái),福州市大力推動(dòng)閩菜“走出去”,加強(qiáng)對(duì)閩菜技藝文化保護(hù),不斷弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。

南京市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈加華表示,蘇菜、閩菜同為八大菜系之一,各具特色。蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒,重視調(diào)湯、風(fēng)味清鮮、濃而不膩、淡而不薄。閩菜選料精細(xì)、刀工嚴(yán)謹(jǐn)、講究火候、調(diào)湯、佐料。

福建省餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)容對(duì)此表示認(rèn)同,他說(shuō):“此次首次在南京舉辦閩菜文化交流會(huì),一方面是將正宗的佛跳墻帶進(jìn)南京,另一方面也擴(kuò)大了兩地餐飲的民間文化交流,為業(yè)界作出表率。”

責(zé)任編輯:黃仙妹

最新福州新聞 頻道推薦
進(jìn)入新聞?lì)l道新聞推薦
【盛世蓮開(kāi)】習(xí)言道|澳門(mén)是偉大祖國(guó)的
進(jìn)入圖片頻道最新圖文
進(jìn)入視頻頻道最新視頻
一周熱點(diǎn)新聞
下載海湃客戶端
關(guān)注海峽網(wǎng)微信
?

職業(yè)道德監(jiān)督、違法和不良信息舉報(bào)電話:0591-87095414 舉報(bào)郵箱:service@hxnews.com

本站游戲頻道作品版權(quán)歸作者所有,如果侵犯了您的版權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們,本站將在3個(gè)工作日內(nèi)刪除。

溫馨提示:抵制不良游戲,拒絕盜版游戲,注意自我保護(hù),謹(jǐn)防受騙上當(dāng),適度游戲益腦,沉迷游戲傷身,合理安排時(shí)間,享受健康生活。

CopyRight ?2016 海峽網(wǎng)(福建日?qǐng)?bào)主管主辦) 版權(quán)所有 閩ICP備15008128號(hào)-2 閩互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)備案編號(hào):20070802號(hào)

福建日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)擁有海峽都市報(bào)(海峽網(wǎng))采編人員所創(chuàng)作作品之版權(quán),未經(jīng)報(bào)業(yè)集團(tuán)書(shū)面授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其他方式使用和傳播。

版權(quán)說(shuō)明| 海峽網(wǎng)全媒體廣告價(jià)| 聯(lián)系我們| 法律顧問(wèn)| 舉報(bào)投訴| 海峽網(wǎng)跟帖評(píng)論自律管理承諾書(shū)

友情鏈接:新聞?lì)l道?| 福建頻道?| 新聞聚合