廈門(mén)：半成品、預(yù)制菜或成年夜飯新寵

海西晨報(bào)訊（記者 白若雪）兔年春節(jié)臨近，不少人已經(jīng)提前預(yù)備年夜飯。不管是酒店的年夜飯預(yù)訂，還是線上平臺(tái)和線下門(mén)店的年夜飯預(yù)制菜都受到了熱捧。

記者走訪了解到，廈門(mén)大部分酒店的年夜飯預(yù)訂從去年12月就正式啟動(dòng)，不少酒店的年夜飯包廂已經(jīng)被訂滿。為了滿足更多顧客的需求，部分酒店也推出了豐富特色的外賣(mài)年夜飯。

年夜飯預(yù)制菜受到了不少年輕消費(fèi)者的青睞，無(wú)論是線下商超，還是線上平臺(tái)，年夜飯?zhí)撞偷挠唵瘟慷加瓉?lái)暴漲。

年夜飯?zhí)撞驮絹?lái)越豐富

“今年的年夜飯?zhí)撞捅韧曦S富很多。”牡丹發(fā)展集團(tuán)副總經(jīng)理張小玲介紹，廈門(mén)牡丹大酒樓有限公司早早啟動(dòng)年夜飯預(yù)訂，包廂第一時(shí)間就訂滿，除了堂食的年夜飯外，春節(jié)外賣(mài)菜品也進(jìn)行了全新升級(jí)：往年只有部分菜品可外送，今年則推出了半成品年夜飯和全套年夜飯。“全套年夜飯是我們?nèi)恐谱魍瓿珊?，按預(yù)訂時(shí)間段出餐，顧客可以直接食用。半成品年夜飯則是我們直接切配分裝好，客人拿回家小炒一下即可。”

在菜品設(shè)計(jì)上，各家酒店也十分用心。牡丹國(guó)際大酒店設(shè)計(jì)了玉兔糍粑、六合菜、步步高升茯苓糕等福建不同地區(qū)的特色年菜；瑞頤大酒店中餐廳貼心地推出了2-10人六種中式套餐，無(wú)論一家?guī)卓谌硕加羞m合的套餐；紅泰餐廳則結(jié)合閩南年味和泰式風(fēng)韻，打造了一場(chǎng)異域風(fēng)情的舌尖盛宴。值得一提的是，今年的年夜菜搭配上，部分酒店還特別重視葷素搭配，并提供了少鹽少油的選項(xiàng)。

“每年年夜飯我們?nèi)胰硕际蔷墼谝黄鸪裕且淮蠹易拥娘埲绻约鹤龆家芫?，所以我們一般?huì)選擇預(yù)訂一家高品質(zhì)酒店的套餐。當(dāng)天我們直接到酒店自提回家，又安全又方便，不僅充滿年味，還節(jié)約了大量時(shí)間。”家住會(huì)展中心附近的林先生告訴記者。

00后成預(yù)制菜選購(gòu)主力

購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜當(dāng)年夜菜，也正在成為越來(lái)越多年輕人過(guò)年新“姿勢(shì)”。永春醋豬蹄、香辣羊蝎子、胡椒豬肚雞、糖醋里脊、佛跳墻、姜母正番鴨……無(wú)論是在線下超市還是線上平臺(tái)，消費(fèi)者可選的年夜飯預(yù)制菜品種多多。記者走訪市場(chǎng)看到，預(yù)制菜的柜臺(tái)前時(shí)不時(shí)就有消費(fèi)者在選購(gòu)。

在超市選購(gòu)的“95后”秦小姐告訴記者，自己平時(shí)就會(huì)囤一些簡(jiǎn)單的預(yù)制菜在家，現(xiàn)在臨近春節(jié)，更要提前選購(gòu)一些年菜。“一個(gè)菜差不多10分鐘就可以搞定，味道也不錯(cuò)，還大大節(jié)省了時(shí)間。以前父母比較難接受，現(xiàn)在還會(huì)找我點(diǎn)菜呢。”

記者了解到，由于現(xiàn)在越來(lái)越多年輕人成了選購(gòu)年味食材的“擔(dān)當(dāng)”，年夜飯預(yù)制菜大受歡迎。數(shù)據(jù)顯示，廈企安井18道家宴預(yù)制菜已經(jīng)銷(xiāo)售出近3000份，部分年夜飯?zhí)撞蜕踔龄N(xiāo)售出上萬(wàn)份。餓了么數(shù)據(jù)也顯示，臘月以來(lái)，“家宴”外賣(mài)搜索量同比去年增長(zhǎng)10倍，其中超過(guò)一半用戶都是“00后”。

隨著“95后”、甚至“00后”開(kāi)始主導(dǎo)年夜飯，火鍋、奶茶等品類(lèi)也開(kāi)始成為年輕消費(fèi)者的年夜飯選擇，不少火鍋、奶茶等品牌也會(huì)在春節(jié)期間推出特色套餐組合。