三明最具特色的饞嘴小吃清單 請兜住口水（2）

豆腐丸

沙縣豆腐丸是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃。關于豆腐丸的發(fā)明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸--豆腐丸。沒想到上席后，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。

寧化小吃

米包子

米包子又叫“韭菜包”，是客家祖地寧化風味小吃中的特色食品。制作工藝為將大米洗凈浸透后磨成米漿，然后倒入鍋中在溫火中攪拌熬成固狀，鏟起置于簸箕內，蘸食油揉成米面團，制成外皮，將切成丁狀的瘦肉、韭菜、筍、菜心或者蘿卜加調味炒熟作餡，將米面團捏成薄皮，包上餡，蒸熟即可。

春卷

春卷是寧化客家人的傳統(tǒng)名小吃之一，其以大米磨漿放進蒸盤里蒸熟成半透明米面皮，然后切割成5寸見方的小塊裹入餡料，包成方形扁筒狀裝盤，再澆一點蔥油，灑一點蔥花上桌。寧化人吃春卷時習慣粘點辣椒醬再吃，味道更好。

黃粿

黃粿又名黃金粿、黃米粿，是寧化老區(qū)極富特色的傳統(tǒng)食物及客家特色小吃，傳統(tǒng)文化中吃黃粿表示本年的大豐收，象征著安康、團圓、幸福，是饋送遠方親朋好友的佳品。早在2012年8月底黃粿就作為寧化客家特色小吃被認定為“福建名小吃”。

鹵駝子

寧化駝子，實際就是特殊形狀的豆腐，它的制作工藝與游漿豆腐相同。據(jù)說寧化最早做這種豆腐的師傅又是個駝背之人，所以人們?yōu)榱税堰@種豆腐與普通豆腐區(qū)分開來，就把這種豆腐叫“駝子”了。駝子的含水量比普通豆腐少，所以它比普通豆腐結實，過去寧化客家人平常習慣用來做蒜苗炒駝子、五花肉燜駝子或將其做成豆腐乳等食用。

寧化擂茶

寧化客家擂茶簡稱寧化擂茶，不僅能解渴、充饑，還能清涼降火、消痰化氣、健脾養(yǎng)胃。由于擂茶中有青草藥、芝麻、炒米、炒豆等多種佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道獨特的口感，深受客家人的青睞。

老鼠干

不但美味可口，而且含蛋白質高，營養(yǎng)豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價值。

生魚片

用的是普通的草魚，但美味不遜色三文魚。是寧化傳統(tǒng)名菜，橫切成薄片，灑上麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用。魚生鮮脆爽，是很好的下酒名菜。

泰寧小吃

豆腐宴

全套豆腐宴有"洪武豆腐"等18道菜，外觀上頗具欣賞性，孔雀、燕子、熊貓、金魚薈萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉紛立盤中。

仙草糕

仙草糕是綠色的。這味仙草是原產自泰寧本地的一種野草，和米漿一起制成清香軟滑的糕或凍，夏季吃了尤其解暑。

碧玉卷

碧玉卷是福建泰寧著名的漢族小吃，屬于閩菜系。 俗名叫做"韭菜糍"。碧玉卷的餡料有葷素兩種:葷的餡料以豬肉、香菇、筍絲、酸菜、長豇豆、蔥、辣椒粉、味精、香油炒熟;素的餡料則用香菇、豆腐干、腌菜、長豇豆、薤子等做成。

暖菇包

暖菇包有“鼠曲小草包山珍”之說。以“鼠曲草”和米漿為原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、筍絲、豆腐干等餡料制成包子。鼠曲草是一種葉子毛茸茸的小草，春天會在田間開小黃花，泰寧家家戶戶每年都要做暖菇包敬土地神，祈禱新年的豐收。

清流小吃

紅菇有機魚餃

清流溪魚一魚多吃，蒸煮煎炸，花樣翻新，皆為清新一脈，誘出不少食客的讒蟲。尤是那淡水溪魚獨占花魁，魚肉入口的細嫩爽滑，及清水蝦原汁原味、不帶任何腥味的鮮美，無不令食客垂涎欲滴，這與清流獨特的九曲十八彎水域及龍津河清澈、無污染的水質緊密相關。

地瓜包

清流地瓜包,當?shù)胤窖越凶?鬼蝦包"。說起地瓜包,可能并不是很被人所熟知,也許福建地區(qū)，比如沙縣，稱之為芋餃；寧化的燒麥，食材大抵一樣，只是外表不太一樣。而清流地瓜包的皮比起芋餃更加薄嫩,更加Q滑,并且它的餡更加美味,所以吃過清流地瓜包的人,一定會很流連于它的美味。

兜湯

兜湯是清流歷史比較悠久、經久不衰的傳統(tǒng)風味小吃之一。追溯其歷史，至少有幾百年以上。無論是在家中的餐桌上，還是街上小吃店都隨處可見。

清流豆腐皮

清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點，是高蛋白低脂肪的綠色食品。

賴坊花生

賴坊鄉(xiāng)盛產花生，賴坊花生營養(yǎng)價值：花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。

將樂小吃

將樂 擂茶

將樂擂茶是福建省三明市將樂縣的漢族傳統(tǒng)名點。該茶以普通茶葉為主，加入麻籽，放在一個特殊的大缽中，用一根長尺許的木棍擂動，擂動時發(fā)出"隆隆"的聲音。

竹蓀

將樂竹蓀是福建三明將樂的特產。

大卷

大卷將樂客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。做法是：把豆腐搗碎，伴入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調入適量的地瓜粉，放籠內蒸熟后切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花。其味鮮美。

鴨腸

鴨腸在沸水中氽燙片刻，待微卷后撈出，與配料抖勻后淋上熱油。精確掌握火候和調料配比，讓做出的鴨甩嫩而不生，香而不老，鮮美爽口，成為佐酒下飯的不二之選。

大田小吃

武陵烤兔

武陵烤兔是福建大田縣特色美食，不但味鮮皮嫩，還有很好的美容效果。是愛美女性的最佳選擇。

九層粿

九層粿，是由九層不同顏色的米漿合成的一種經典地方小吃。它以米和糯米為料，磨成米漿，分成九個等量。每一等量加入適量的白糖及其食用色素（第一層為紅色，第二層為淡黃，第三層為原白色，直至反復至九層）。因此粿共九層，故名之九層粿。

石牌骨頭肉

用豬頭骨、大骨頭肉，整塊下鍋加點鹽蒸制，有一種江湖人的豪邁。

永仙雞

永仙雞是大田縣獨有的特產、將經閹割再養(yǎng)一年以上的農家嫩土雞宰殺干凈后放入清水煮熟并砍成大塊，佐上一碗家釀紅酒作斟料、皮脆肉嫩，色澤金黃，酒香撲鼻，讓您體會到“大塊吃肉，大碗喝酒”的農家風格。

永安小吃

芋包

永安民間傳統(tǒng)小吃芋包的主料為菜芋和木薯粉。其制法是將菜芋和洗凈入鍋煮熟去皮后，與木薯粉揉搓至軟硬適度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇、筍、蝦米、醬油、五香粉炒熟的餡，置入沸水中煮到膨脹著浮出水面。

粿條

歷史悠久，色白細嫩、口感爽滑。搭配活肉和套腸以及永安本地特有的黃椒醬油堪稱完美佳品。

燙嘴豆腐

將豆腐塊置大鐵鍋內，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調料食用，味道香甜。