福州“文明餐桌”理念深入人心 杜絕浪費(fèi)成市民習(xí)慣

餐飲店在醒目位置擺放“文明餐桌公約”。

福州新聞網(wǎng)8月13日訊（福州日?qǐng)?bào)記者 吳暉/文 葉義斌/攝）近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，要求進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

13日，記者走訪(fǎng)福州酒店、餐館，發(fā)現(xiàn)采用“N－1”點(diǎn)餐模式、點(diǎn)小份菜、剩飯剩菜打包、使用公筷公勺等正成為絕大部分市民的自覺(jué)行為，同時(shí)餐飲行業(yè)也積極引導(dǎo)顧客文明就餐、理性消費(fèi)，“光盤(pán)子”漸成福州人的“新面子”。

記者走訪(fǎng)：

剩菜少了“光盤(pán)”多了

13日18時(shí)許，記者在東街口福州聚春園大酒店看到，在二樓餐飲區(qū)就餐的客人絡(luò)繹不絕。“我們吃完飯還要去三坊七巷走走，點(diǎn)菜寧少勿多，免得等下還要拎著打包盒逛坊巷。”靠近入口的一張餐桌上，七八名客人在點(diǎn)餐時(shí)就達(dá)成共識(shí)。記者注意到，每上一道菜，工作人員便會(huì)隨菜品附上公筷公勺。公筷與個(gè)人筷有明顯區(qū)別，公筷呈象牙白色，上面還有激光打印的“公筷”字樣，而個(gè)人筷接近黑色，且長(zhǎng)度比公筷短了近5厘米。

家住鼓樓區(qū)肅威路的林女士在酒店為來(lái)自廈門(mén)的3名友人接風(fēng)，想讓友人多嘗嘗福州的小吃品種。當(dāng)時(shí)在餐廳里招呼客人的廚務(wù)總監(jiān)楊偉華聽(tīng)說(shuō)后，立即告訴林女士：“爆炒雙脆、南煎肝等點(diǎn)小份就行了，油糟鰻、魚(yú)丸可以按塊（粒）點(diǎn)。”林女士欣然接受。

從事多年餐飲工作的楊偉華告訴記者：“現(xiàn)在客人點(diǎn)菜時(shí)，基本是吃多少點(diǎn)多少，吃不完也會(huì)打包帶走，我們會(huì)提供免費(fèi)的打包盒。‘光盤(pán)’越來(lái)越多，剩菜剩飯自然越來(lái)越少。”在晉安區(qū)長(zhǎng)樂(lè)北路的同君福大酒樓，記者看到大門(mén)口LED走字屏滾動(dòng)播放著“公筷公勺新時(shí)尚健康生活好習(xí)慣”等公益廣告，門(mén)口還擺放著文明用餐提示牌：“文明用餐厲行節(jié)約”“吃多少點(diǎn)多少”。“你們8個(gè)人，按7個(gè)人點(diǎn)就基本夠了。”酒樓工作人員建議客人黃先生采取“N－1點(diǎn)餐”模式，得到黃先生認(rèn)同。“我們市民要爭(zhēng)做‘光盤(pán)’的行動(dòng)派。”黃先生說(shuō)。

酒樓總經(jīng)理林祝鳳告訴記者：“現(xiàn)在‘光盤(pán)’越來(lái)越多，我們酒樓的泔水從以前的每天七八桶減少到現(xiàn)在的二三桶，且基本都是菜汁。”盡管“光盤(pán)”越來(lái)越多，但“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象還是存在。昨日，記者在東街口一家餐廳看到，四五名年輕人點(diǎn)了七八道菜，最后上的烤魚(yú)只吃了幾口，沒(méi)有一道菜“光盤(pán)”。離席時(shí)，工作人員提醒他們打包，被他們以“太麻煩”為由拒絕了。

部門(mén)行動(dòng)：

聯(lián)手制止“舌尖上的浪費(fèi)”

“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”福州市糧食和物資儲(chǔ)備局相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日告訴記者，南方水稻的生長(zhǎng)周期一般為100天~120天，北方一般要180天以上。福州市糧食供需矛盾突出，去年全市糧食總產(chǎn)量45.16萬(wàn)噸，總消費(fèi)量215.77萬(wàn)噸，產(chǎn)需缺口170.61萬(wàn)噸，糧食自給率僅20.93%，“我們一定要珍惜糧食，厲行節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)”。

市委文明辦相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，我市2012年開(kāi)展“文明餐桌”行動(dòng)以來(lái)，各級(jí)文明辦、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、商務(wù)局等部門(mén)廣泛開(kāi)展“文明餐桌”進(jìn)商圈、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)校園等活動(dòng)，宣傳“光盤(pán)行動(dòng)”“倡導(dǎo)使用公筷公勺”等理念；將餐桌文明教育列入未成年人思想道德教育范疇。同時(shí)，開(kāi)展“文明餐桌”行動(dòng)競(jìng)賽，并定期開(kāi)展“文明餐桌”督查，限期整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題并及時(shí)回訪(fǎng)。

12日，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)向我市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，共同制止“舌尖上的浪費(fèi)”。“我們倡議餐飲企業(yè)注重把好點(diǎn)菜關(guān)和收盤(pán)關(guān)，點(diǎn)菜時(shí)提醒消費(fèi)者適度適量點(diǎn)餐，吃飽為好；收盤(pán)時(shí)提醒顧客剩餐打包帶走，做到‘光盤(pán)’不剩菜。”會(huì)長(zhǎng)黃履冰說(shuō)，協(xié)會(huì)正在推行一桌10人8道菜的模式，下一階段準(zhǔn)備適時(shí)推出一桌10人6道菜模式。