原標(biāo)題:你是怎么買水果的?三明日報(bào)記者采訪了果商,信息量好大
近來,各類水果大量上市,
前幾個月瘋漲的水果價(jià)格開始下降。
批發(fā)商、攤販、水果店、便利店,
他們是如何做水果生意的?
水果價(jià)格有漲有降,他們有賺頭嗎?
三明日報(bào)記者走近這些果商,
聽他們的“酸甜苦辣”。
流動攤販:起早貪黑
市區(qū)街巷時(shí)常有推著三輪車,或開著三輪摩托車的水果販子,哪里人多,就往哪里擠。
他們每天凌晨3點(diǎn)多,就騎著三輪摩托,去三明水果交易市場批發(fā)水果,回來都快天亮了。
酷暑時(shí)節(jié),怎么賣水果?“有的水果批來時(shí),箱內(nèi)裝冰塊。這么熱的天,冰一化,損失就很大”;“夏天,水果水分蒸發(fā)快,特別是高檔水果受不了曬,沒辦法,只好經(jīng)常給水果灑些水分”……
流動商販起早貪黑。“從早上賣到太陽下山,有時(shí)沒賣掉,只好晚上接著賣,有時(shí)晚上很遲,回到住處,沒洗漱,倒頭就睡”……
店鋪:成本高沒賺頭,開發(fā)新業(yè)態(tài)
水果商店經(jīng)營場所固定,賣的水果有5%是若干人合伙,從外地調(diào)運(yùn)到三明,然后分果后,各賣各的。
聊天時(shí),他們吐出了許多苦水——
“店鋪賣的水果價(jià)格較貴,其實(shí)利潤少得可憐,除去店租、水電費(fèi)、損耗、人工費(fèi)等,沒多少賺頭,特別是店租、人工費(fèi)這兩項(xiàng)開支最大,可以說賣水果是為房東賺錢”;
“流動攤販成本開支少,服務(wù)態(tài)度也不錯,有的還幫助送貨上門,顧客很歡迎。我們競爭不過他們”;
“超市經(jīng)常搞水果促銷,吸引了大量顧客,我們小店失去許多就近的顧客”……
店租成了水果店最大的負(fù)擔(dān),對此,店主們頗為無奈,而商鋪中介也認(rèn)同這一點(diǎn)。
“近兩年,店租市場較好,特別是交通便利、地段較好、門前人流量大的店鋪,幾乎都被人租走”;
“一般,店主與承租戶協(xié)議時(shí)間大多在1年以上。店租行情看漲,協(xié)議時(shí)間一到,房東就會要求漲店租,承租戶為了經(jīng)營,只好吃啞巴虧,繼續(xù)高價(jià)租店,經(jīng)營成本自然節(jié)節(jié)提升……”
在三明市區(qū),現(xiàn)在不少超市、固定水果店,為了吸引消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者,開發(fā)出現(xiàn)場榨果汁、水果拼盤,采取上架或水果外賣形式銷售。
新市北路高巖市場水果店老板說,今年初,許多學(xué)生到店里買飲料,想買現(xiàn)榨果汁。于是,他購買3種榨汁機(jī),開發(fā)出大、中、小三種杯量的果汁。同時(shí)開發(fā)出水果拼盤業(yè)務(wù)。2月至5月銷量還不錯,但學(xué)校放假后,銷量明顯下降。
三元城關(guān)步行街興利水果店面積約40平方米,除了上架擺放時(shí)令水果,還開辟出一個切片水果專區(qū)。選品上,不但重視當(dāng)季熱賣水果,還針對消費(fèi)群體打造差異化的新品,比如“進(jìn)口榴蓮”“水果玉米”,果品會分量、切片包裝,符合年輕人追求“新品、輕型、少量、實(shí)惠”的購物體驗(yàn)。同時(shí)還可以外賣。
記者走訪了21家這樣的水果新零售店鋪。店主們普遍反映這種銷售形式表面看很方便顧客,但大部分顧客還是覺得買生鮮水果回家更好。顧客主要基于兩種考慮:一是擔(dān)心衛(wèi)生沒保障;二是買生鮮水果相對更便宜、更劃算。
市民:流行“合伙批發(fā)”
水果漲價(jià),幾戶人家“合伙批發(fā)水果”成為生活新時(shí)尚,這樣省錢、省力,又可以隨時(shí)吃到新鮮的水果,可謂一舉多得。
7月15日,三明市聚興水果市場管理有限公司(原三明市水果交易市場)“620桃子”每公斤批發(fā)價(jià)2元,攤販或店鋪?zhàn)畹蛢r(jià)要8元左右。如果幾戶合伙批發(fā),每公斤可省6元左右。一箱桃子15公斤,市面上買要90元,而批發(fā)只要30元。
批發(fā)商:適銷對路很重要
水果批發(fā)商是水果產(chǎn)、銷的中間代理商,分為多個級別。比如,三明水果交易市場,前端有外省的一級批發(fā)商,省內(nèi)有外地往三明的批發(fā)商,三明有往縣級的批發(fā)商。
據(jù)市場管理公司經(jīng)理黃山介紹,市場比較高檔的水果95%批發(fā)給市區(qū)的攤販和店鋪老板,少量給部分超市。大部分中低檔的水果則被縣級批發(fā)商拿走。
羅先生專門往寧化批發(fā)水果,對寧化客家人的水果消費(fèi)習(xí)慣比較了解,水果批發(fā)生意做得風(fēng)生水起。他說,客家人對水果的稱呼和顏色比較講究:水果要紅蘋果、紅桔子(表皮要紅色)、稱呼要桔子(吉利),不能有梨(離)。
記者與7位縣級水果批發(fā)商聊天,發(fā)現(xiàn)他們經(jīng)常與大街小巷的攤販、店鋪老板接觸,對當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的習(xí)俗與生活水平較為了解,能有針對性地批發(fā)水果到當(dāng)?shù)?,適銷對路做好生意。
有關(guān)部門:“攤販定價(jià)”抬高果價(jià)
進(jìn)入7月,隨著季節(jié)性水果大量上市,我市水果市場價(jià)格穩(wěn)中有降。7月15日,市有關(guān)部門對2個超市和3個集貿(mào)市場共5個監(jiān)測點(diǎn)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,當(dāng)日大眾水果價(jià)格與上月相比,沒太大變化。蘋果價(jià)格22元/公斤;香蕉6元/公斤;梨18元/公斤;西瓜4.6元/公斤左右……
市有關(guān)部門負(fù)責(zé)人說,我省最新監(jiān)測數(shù)據(jù)表明,2018年我省主要勞動力市場普通員工平均收入為3925.42元,高出全國平均水平449.14元,位居全國第六。我省是以外向型經(jīng)濟(jì)為主,就業(yè)人口總量壓力與結(jié)構(gòu)性矛盾并存,就業(yè)結(jié)構(gòu)日趨多元化,勞動力成本持續(xù)增長,生產(chǎn)、流通、銷售等人工費(fèi)用增加,商鋪利潤率大為減少。
有關(guān)人士認(rèn)為,當(dāng)下水果市場存在“攤販倒逼成本定價(jià)”的現(xiàn)象?,F(xiàn)在大部分?jǐn)傌?,已不是傳統(tǒng)意義上的提籃小賣。從批發(fā)到零售,他們都會預(yù)先擬定價(jià)位。比如,攤販一天賣6種水果,計(jì)劃要賺200元。他會據(jù)此擬定好每種水果的價(jià)格。這個價(jià)格當(dāng)天基本不變。這就造成“水果交易市場水果批發(fā)價(jià)格,遠(yuǎn)低于攤販和固定店鋪水果價(jià)格”的重要原因。有關(guān)人士認(rèn)為,這是人為抬高水果價(jià)格,對消費(fèi)者不利。
記者采訪14個攤販,他們都默認(rèn)有這種做法。似乎這是“一個行規(guī)”。他們說:“我就是賣這個價(jià),反正大家都這樣定價(jià),你不買,別人會買,總有人買。”
( 巫瑞萬 許珍珠)
責(zé)任編輯:黃仙妹
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