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同樣是一杯酒,在詩人筆下,它是錦繡詩篇,在親朋之間,它是萬千深情,而到了邵家艷的手上,就化作了精心雕琢的藝術(shù)品。

她是重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“江津燒酒釀造技藝”的第四代傳承人,也是江記酒莊的技術(shù)總工程師。憑借精湛的技藝和對重慶白酒行業(yè)多年來的突出貢獻,榮獲2021年“重慶五一勞動獎?wù)?rdquo;,她就是邵家艷。

江津燒酒傳承人邵家艷,為江小白品質(zhì)把控再添助力

邵家艷在90年代初就進入了白酒行業(yè),從釀酒師到酒體設(shè)計師,如今已經(jīng)有30多年的從業(yè)經(jīng)歷。30年中她始終堅守初心,在追求釀一杯好酒,設(shè)計一杯美酒的道路上奔跑前進,精彩的人生和氤氳的酒香同時綻放。

早晨的江記酒莊充滿了喜悅的氣氛,隨著原漿酒緩緩流出,酒香彌漫了整個車間。釀酒師傅將原漿酒接到桶中準備進行相關(guān)指標檢測,但邵家艷只需接一杯剛出的酒,搖一搖,聞一聞,品一品就能判斷出這批酒的品質(zhì)高低。

這項絕活源于她幾十年如一日對釀酒技藝的苦心學習,以及經(jīng)年累月對成千上萬酒體樣本的品嘗和鉆研。

江津燒酒傳承人邵家艷,為江小白品質(zhì)把控再添助力

自從2015年邵家艷被中國酒業(yè)協(xié)會聘為“白酒國家級評委”,到2018年從福建酒企離職來到重慶帶藝投師,正式拜入江津燒酒非遺技藝傳承人王河川的門下,在江小白收購的驢溪酒廠里學習傳統(tǒng)江津燒酒釀造技藝,一晃眼的時間,如今已經(jīng)過去了三年時間了。在日復一日的工作中,邵家艷每天都要品嘗60-70個樣本,甚至有時候每天要品嘗200-300個樣本,通過品評酒體中香味和物質(zhì)變化,給車間反饋意見,指導釀造車間保持酒體品質(zhì),所以江記酒莊出產(chǎn)的白酒始終品質(zhì)如一。

江津燒酒傳承人邵家艷,為江小白品質(zhì)把控再添助力

為了保護自己嗅覺和味覺的靈敏度,邵家艷從來不吃麻辣等味道刺激的食物也從來不擦口紅和化妝品,在她看來滿足口腹之欲的快樂遠比不上把美酒帶給消費者的成就感,她享受這一藝術(shù)創(chuàng)造的過程。

想要在日益激烈的白酒競爭市場咬下一口蛋糕,江小白除了保證酒體質(zhì)量,還要不斷研發(fā)受消費者喜歡的產(chǎn)品,于是邵家艷帶領(lǐng)團隊潛心研發(fā)了更適合年輕人的酒,潛心研究“老酒新做”,去年九月上市即熱銷的果立方,正是因此而生。

江津燒酒傳承人邵家艷,為江小白品質(zhì)把控再添助力

邵家艷在傳統(tǒng)高粱酒釀造工藝基礎(chǔ)上,對細節(jié)工藝進行了嚴格把控在濕度、溫度、時間上開展多項創(chuàng)新性實驗,對酒體研發(fā)優(yōu)化,通過創(chuàng)新設(shè)計,讓高粱酒老味煥新生。

邵家艷說道“釀好酒的核心是要保持初心,一杯好的酒不僅僅要品質(zhì)好,還要滿足不同場景消費者的需求。”她同時也希望能有更多年輕人加入這個行業(yè),為傳統(tǒng)白酒注入新鮮血液。

責任編輯:趙睿

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